陸文夫的“茶道”與“酒趣”
發(fā)布時(shí)間：2024-06-13 點(diǎn)擊：67
多年前，秋末讀《茶緣》，對(duì)陸文夫不喜碧螺春、喜一級(jí)炒青，很有感觸，在解放日?qǐng)?bào)《朝花》上發(fā)了一文《食嫩》，說：一斤碧螺春，八萬(wàn)個(gè)嫩芽，八萬(wàn)個(gè)生靈，剛見陽(yáng)光雨露，就將它扼殺，豈非罪過?食嫩，人的一種缺德。
說到茶，陸文夫另有一文《人走與茶涼》，那是說的人生茶道。人們常常嘆息人走茶涼，世態(tài)炎涼，人情淡薄。陸文夫說，人走茶涼很正常，人走是要茶涼的，不僅茶涼，還要把茶杯收掉。人走了，茶杯還要熱，誰(shuí)來續(xù)水?茶杯不收走，新來的茶客茶杯往哪里放?陸文夫把茶道說得更遠(yuǎn)了。
下面這段文字摘自網(wǎng)上《陸文夫與茶朝夕相隨》，注明陸文夫作。與《陸文夫文集》中的《茶緣》對(duì)照，大致相同，其中陸文夫到東山一農(nóng)家喝平生最好的茶，那段故事沒有。猜想，陸文夫在別的文章中說過此事，別人加進(jìn)去的。或另有版本的《茶緣》。
“我本來不喝茶，三十歲以前寫文章的時(shí)候只喝白開水。1956年到了南京，每天和葉至誠(chéng)在一起開會(huì)，老葉待人很客氣，每天早晨他泡茶的時(shí)候都要向我的杯子里放點(diǎn)茶葉。就這樣喝了一兩個(gè)星期。回到蘇州來再喝白開水啊，不行了，覺得沒味，只好上街買茶葉。轉(zhuǎn)瞬間三十多年過去了，‘三打響’幾乎只剩下‘一打響’了，煙戒了，酒少了，只有茶還是朝夕相隨。回想起來，這三十多年與茶相交還是獲益匪淺，不像酒，曾造成誤書失言;不像煙，造成了肺氣腫是無法逆轉(zhuǎn)的。記得在嗜茶之初，為了節(jié)省開支，都是去買茶末。
蘇州加工茶葉，出產(chǎn)茶末，那時(shí)候只賣幾毛錢一斤，買的人很多。店里的茶末一到，那些只喝得起茶末的人便相互轉(zhuǎn)告‘茶末來了’，可見是很受工薪者的歡迎的。我生平喝過一次好茶，那不是在國(guó)賓館，也不是在長(zhǎng)城飯店，而是在東山湖畔的一個(gè)山村里。那是和幾個(gè)朋友到東山去玩，見路就上山，遇橋就過河，走得又饑又渴。忽逢一農(nóng)家，進(jìn)去討茶喝。那時(shí)碧螺春汛剛過，我們請(qǐng)農(nóng)家的老者抽好煙——中華牌;那老者一高興，請(qǐng)我們喝好茶——碧螺春。老者用瓦壺汲溪水，用松枝煮沸，每人面前放一只大碗，注滿沸水后，抓一把新制的碧螺春放在沸水里。慢慢地，我不買茶葉末了，要買新茶。綠茶的好與不好，首先不必去問是否名茶，什么等級(jí)，而是首先要問新的還是陳的，上等的陳茶和下等的新茶都不能比。隔年的陳茶不僅是沒有香味，連湯色都是渾的。
所以說，綠茶的保鮮是個(gè)大問題。每年春天，當(dāng)綠色重返大地的時(shí)候，我心中就惦記著買茶葉，碧螺春汛過去了，明前過去了，雨前過去了，炒青開始焙制了，這時(shí)候最希望能有幾個(gè)晴天，晴天炒制的茶水分少，剛炒好就買下，連忙回家藏在冰箱里，從炒到藏最好是不要超過三天。每年的買茶都像是件大事，如果買得不好的話，雖然不是遺憾終身，卻也要遺憾一年。”
在蘇州日?qǐng)?bào)老總孫諧家里，秋末與陸文夫喝過兩次酒，聽陸文夫高論，寫過他的一句酒話，《陸文夫忌言成熟》。他說：他不喜歡成熟，像果子，成熟了就要掉在地上，爛掉，他喜青澀、青春。
陸文夫的散文，酒文明顯比茶文多，有專寫喝酒的《壺中日月》、《做鬼亦陶然》，陸文夫的一生酒緣;《屋后的酒店》專寫酒店的，那種專為喝酒人開的酒店，酒菜只有幾粒豆兒幾塊五香豆腐干;《酒仙汪曾祺》《一滴何曾到九泉》悼念去世的朋友，以酒念友，以酒祭友。打開陸文夫文集，酒香撲鼻，那種淡淡的藍(lán)色洋河的清香。
下面這段文字摘自《華夏酒報(bào)》，題《酒仙陸文夫》。
“作家陸文夫‘美食家’的名聲遠(yuǎn)播文壇內(nèi)外，他愛酒，一生與美酒結(jié)下了不解之緣，自稱酒中無敵手，友人們送他一個(gè)雅號(hào)——酒仙。別人看陸文夫喝酒，就像欣賞一幅意境深遠(yuǎn)的山水畫。他總是慢慢地咪一口，再咪一口，流水般從不間斷。有人敬酒沒人敬酒與他是沒有關(guān)系的，別人鬧不鬧酒與他也是沒有關(guān)系的，甚至身邊有沒有人也都一樣，桌上有菜沒菜也一樣，他與酒是完全融為一體的。有人問陸文夫?yàn)槭裁催@樣愛酒，他一口氣說了酒的五大功能：‘解憂、助興、催眠、解乏、驅(qū)寒。’平時(shí)在家里，他是有菜得飲，無菜也得飲。
他的邏輯是：有菜不飲，枉對(duì)佳肴;菜不夠，酒來湊，君子在酒不在菜也。夫人知道他愛酒，總是滿足他，但是每逢陸文夫外出，夫人則要千叮萬(wàn)囑：‘千萬(wàn)要少喝點(diǎn)，喝醉了可沒人管你!’好像他要去赴湯蹈火似的。有一次，陸文夫在上海參加筆會(huì)期間給家里打電話，剛一開口就聽見夫人夸獎(jiǎng)道：‘今天你蠻好，沒有喝酒。’陸文夫奇怪地問她怎么會(huì)知道，夫人說：‘因?yàn)槟憬裉煺f話的聲音不是迷迷糊糊的。’陸文夫聽得大笑起來。1958年‘大躍進(jìn)’后，陸文夫下放到一家機(jī)床廠當(dāng)車工，雖然日子過得很苦，但還好有酒相伴。他常常在吃夜餐時(shí)，買上一瓶糧食白酒放在口袋里，然后躲在食堂的角落里慢慢喝。夜餐是一碗面條，沒有菜，他就吃一口面條，喝一口酒。有時(shí)為了加快速度又不引人注意，索性就將酒倒在面條里，把吃喝混為一體。這時(shí)候，他開始羨慕起魯迅筆下的孔乙己了，因?yàn)榭滓壹弘m然被打斷了腿，卻不但能慢慢飲酒，還有一碟不多不少的茴香豆。陸文夫?qū)τ陲嬀疲貏e講究環(huán)境的幽雅。
上個(gè)世紀(jì)50年代的一個(gè)秋日，他來到江南小鎮(zhèn)上的一家小酒樓里，店主用一條約二斤重的鱖魚給他做了個(gè)魚湯。他淺斟著黃酒，眼望窗外的湖光山色，正是‘秋水共長(zhǎng)天一色，落霞與孤鶩齊飛’。酒可解憂，但喝多了就會(huì)對(duì)身體造成損傷。后來，醫(yī)生對(duì)陸文夫出示了黃牌：‘你要命還是要酒?’陸文夫在心里不停地琢磨：不要命不行，還有小說沒有寫完;不要酒也不行，那活著就少了許多情趣。于是，他來了個(gè)兩全其美的回答：‘我要命也要酒。’醫(yī)生頓時(shí)哭笑不得。”
說到茶，陸文夫另有一文《人走與茶涼》，那是說的人生茶道。人們常常嘆息人走茶涼，世態(tài)炎涼，人情淡薄。陸文夫說，人走茶涼很正常，人走是要茶涼的，不僅茶涼，還要把茶杯收掉。人走了，茶杯還要熱，誰(shuí)來續(xù)水?茶杯不收走，新來的茶客茶杯往哪里放?陸文夫把茶道說得更遠(yuǎn)了。
下面這段文字摘自網(wǎng)上《陸文夫與茶朝夕相隨》，注明陸文夫作。與《陸文夫文集》中的《茶緣》對(duì)照，大致相同，其中陸文夫到東山一農(nóng)家喝平生最好的茶，那段故事沒有。猜想，陸文夫在別的文章中說過此事，別人加進(jìn)去的。或另有版本的《茶緣》。
“我本來不喝茶，三十歲以前寫文章的時(shí)候只喝白開水。1956年到了南京，每天和葉至誠(chéng)在一起開會(huì)，老葉待人很客氣，每天早晨他泡茶的時(shí)候都要向我的杯子里放點(diǎn)茶葉。就這樣喝了一兩個(gè)星期。回到蘇州來再喝白開水啊，不行了，覺得沒味，只好上街買茶葉。轉(zhuǎn)瞬間三十多年過去了，‘三打響’幾乎只剩下‘一打響’了，煙戒了，酒少了，只有茶還是朝夕相隨。回想起來，這三十多年與茶相交還是獲益匪淺，不像酒，曾造成誤書失言;不像煙，造成了肺氣腫是無法逆轉(zhuǎn)的。記得在嗜茶之初，為了節(jié)省開支，都是去買茶末。
蘇州加工茶葉，出產(chǎn)茶末，那時(shí)候只賣幾毛錢一斤，買的人很多。店里的茶末一到，那些只喝得起茶末的人便相互轉(zhuǎn)告‘茶末來了’，可見是很受工薪者的歡迎的。我生平喝過一次好茶，那不是在國(guó)賓館，也不是在長(zhǎng)城飯店，而是在東山湖畔的一個(gè)山村里。那是和幾個(gè)朋友到東山去玩，見路就上山，遇橋就過河，走得又饑又渴。忽逢一農(nóng)家，進(jìn)去討茶喝。那時(shí)碧螺春汛剛過，我們請(qǐng)農(nóng)家的老者抽好煙——中華牌;那老者一高興，請(qǐng)我們喝好茶——碧螺春。老者用瓦壺汲溪水，用松枝煮沸，每人面前放一只大碗，注滿沸水后，抓一把新制的碧螺春放在沸水里。慢慢地，我不買茶葉末了，要買新茶。綠茶的好與不好，首先不必去問是否名茶，什么等級(jí)，而是首先要問新的還是陳的，上等的陳茶和下等的新茶都不能比。隔年的陳茶不僅是沒有香味，連湯色都是渾的。
所以說，綠茶的保鮮是個(gè)大問題。每年春天，當(dāng)綠色重返大地的時(shí)候，我心中就惦記著買茶葉，碧螺春汛過去了，明前過去了，雨前過去了，炒青開始焙制了，這時(shí)候最希望能有幾個(gè)晴天，晴天炒制的茶水分少，剛炒好就買下，連忙回家藏在冰箱里，從炒到藏最好是不要超過三天。每年的買茶都像是件大事，如果買得不好的話，雖然不是遺憾終身，卻也要遺憾一年。”
在蘇州日?qǐng)?bào)老總孫諧家里，秋末與陸文夫喝過兩次酒，聽陸文夫高論，寫過他的一句酒話，《陸文夫忌言成熟》。他說：他不喜歡成熟，像果子，成熟了就要掉在地上，爛掉，他喜青澀、青春。
陸文夫的散文，酒文明顯比茶文多，有專寫喝酒的《壺中日月》、《做鬼亦陶然》，陸文夫的一生酒緣;《屋后的酒店》專寫酒店的，那種專為喝酒人開的酒店，酒菜只有幾粒豆兒幾塊五香豆腐干;《酒仙汪曾祺》《一滴何曾到九泉》悼念去世的朋友，以酒念友，以酒祭友。打開陸文夫文集，酒香撲鼻，那種淡淡的藍(lán)色洋河的清香。
下面這段文字摘自《華夏酒報(bào)》，題《酒仙陸文夫》。
“作家陸文夫‘美食家’的名聲遠(yuǎn)播文壇內(nèi)外，他愛酒，一生與美酒結(jié)下了不解之緣，自稱酒中無敵手，友人們送他一個(gè)雅號(hào)——酒仙。別人看陸文夫喝酒，就像欣賞一幅意境深遠(yuǎn)的山水畫。他總是慢慢地咪一口，再咪一口，流水般從不間斷。有人敬酒沒人敬酒與他是沒有關(guān)系的，別人鬧不鬧酒與他也是沒有關(guān)系的，甚至身邊有沒有人也都一樣，桌上有菜沒菜也一樣，他與酒是完全融為一體的。有人問陸文夫?yàn)槭裁催@樣愛酒，他一口氣說了酒的五大功能：‘解憂、助興、催眠、解乏、驅(qū)寒。’平時(shí)在家里，他是有菜得飲，無菜也得飲。
他的邏輯是：有菜不飲，枉對(duì)佳肴;菜不夠，酒來湊，君子在酒不在菜也。夫人知道他愛酒，總是滿足他，但是每逢陸文夫外出，夫人則要千叮萬(wàn)囑：‘千萬(wàn)要少喝點(diǎn)，喝醉了可沒人管你!’好像他要去赴湯蹈火似的。有一次，陸文夫在上海參加筆會(huì)期間給家里打電話，剛一開口就聽見夫人夸獎(jiǎng)道：‘今天你蠻好，沒有喝酒。’陸文夫奇怪地問她怎么會(huì)知道，夫人說：‘因?yàn)槟憬裉煺f話的聲音不是迷迷糊糊的。’陸文夫聽得大笑起來。1958年‘大躍進(jìn)’后，陸文夫下放到一家機(jī)床廠當(dāng)車工，雖然日子過得很苦，但還好有酒相伴。他常常在吃夜餐時(shí)，買上一瓶糧食白酒放在口袋里，然后躲在食堂的角落里慢慢喝。夜餐是一碗面條，沒有菜，他就吃一口面條，喝一口酒。有時(shí)為了加快速度又不引人注意，索性就將酒倒在面條里，把吃喝混為一體。這時(shí)候，他開始羨慕起魯迅筆下的孔乙己了，因?yàn)榭滓壹弘m然被打斷了腿，卻不但能慢慢飲酒，還有一碟不多不少的茴香豆。陸文夫?qū)τ陲嬀疲貏e講究環(huán)境的幽雅。
上個(gè)世紀(jì)50年代的一個(gè)秋日，他來到江南小鎮(zhèn)上的一家小酒樓里，店主用一條約二斤重的鱖魚給他做了個(gè)魚湯。他淺斟著黃酒，眼望窗外的湖光山色，正是‘秋水共長(zhǎng)天一色，落霞與孤鶩齊飛’。酒可解憂，但喝多了就會(huì)對(duì)身體造成損傷。后來，醫(yī)生對(duì)陸文夫出示了黃牌：‘你要命還是要酒?’陸文夫在心里不停地琢磨：不要命不行，還有小說沒有寫完;不要酒也不行，那活著就少了許多情趣。于是，他來了個(gè)兩全其美的回答：‘我要命也要酒。’醫(yī)生頓時(shí)哭笑不得。”