水仙武夷巖茶-毛峰茶葉做法
發布時間：2024-06-13 點擊：59
什么烏龍茶好 ?水仙武夷巖茶-毛峰茶葉做法
毛峰水仙武夷巖茶茶葉做法
毛峰是指綠茶初制中形成條索細緊，露茸毫的嫩烘青，毛峰茶很多時候都被視為中國綠綠茶沖泡幾次茶的頂級代表，跟茶葉采摘的細嫩度也是有關系的，采摘標準要求非常的高，不同品質，采摘標準均為不同的，具體餓采摘、制作方法如下！
毛峰茶采摘標準
1、特級黃山毛峰，采摘標準為一芽一葉初展。
2、1-3級黃山毛峰的采摘標準為一芽一葉、二葉、三葉初展。
特級黃山毛峰的采摘時間是在清明節前后，而1、3級的黃山毛峰是在谷雨后采制的；采摘回來的鮮葉，進行撿剔，把不符合標準的蟲害葉、病葉、凍葉、傷葉等，還有要求剔除掉茶梗、茶果等，以保證芽葉質量勻凈，然后把不同的嫩度的鮮葉都分別攤放，散失掉部分水分以后，然后再進行加工制作。
毛峰的制作工藝
1、殺青
殺青的關鍵就是鍋溫，鍋溫要求先高后低，溫度在150-130度左右，鮮葉投放量根據等級而分別為200-250克；鮮葉下鍋以后，聞到有炒芝麻聲音一樣的響聲即為適中的溫度；單手翻炒，手勢一定要輕，翻炒速度一定要快速，揚得高，散得開，撈得凈；至到茶葉質地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可。
2、揉捻
殺青達到適度的時候，繼續在鍋內抓帶幾下，起到輕揉和理條的作用；二、三級原料殺青起鍋后，及時散失熱氣，輕揉1~2分鐘，使之稍卷曲成條即可。揉捻時速度亦慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白毫顯露，色澤綠潤。
3、烘焙
烘焙分為初烘、足烘；初烘時，火溫先高后低，邊烘邊翻，順序移動烘頂。初烘結束時，茶葉含水率約為15%左右；初烘結束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進葉內水分重新分布均勻；待初烘葉有8~10烘時，并為一烘，進行足烘。足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。揀剔去雜后，再復火一次，促進茶香透發，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。
毛峰7262普洱茶品質特點
真正的毛峰，外形細嫩，稍卷曲，芽肥壯，勻齊，白毫顯露，外形看上喝茉莉花茶有什么效果去如同是“雀舌一般”；全身白色細茸毫，峰顯毫露，色如象芽，條索緊實，粗細一致，碎茶基本上很少；其葉色金黃色，在這里提醒大家，“魚葉金黃”和“色似象芽”是特級毛峰外形和其他毛峰外形不同的重要特征，大家注意辨別。
黃山毛峰等級紅茶怎么樣
黃山毛峰，根據采摘標準不同，又分為有特級、一級、二級、三級四個級別，采摘時間越前面的茶葉，品質等級越高。
一、特級
1、特級一等：外形條索芽頭肥壯、勻齊毫顯、魚葉金黃；色澤嫩綠似玉；湯色嫩黃綠清澈明亮；香氣香馥郁持久；滋味鮮爽回甘；葉底嫩黃鮮活。
2、特級二等：外形條索芽頭緊偎葉中、峰顯隱毫；色澤嫩綠潤；湯色嫩黃綠明亮；香氣嫩鮮高長；滋味鮮爽回甘；葉底嫩勻綠亮。
3、特級三等：外形條索芽葉嫩齊毫顯；色澤嫩綠明亮微黃；湯色嫩綠明亮；香氣嫩香；滋味鮮醇回甘；葉底嫩綠明亮。
二、一級
一級黃山毛峰，外形條索緊結，芽葉肥壯勻齊，毫現，外形微卷；色澤嫩綠，微黃明亮；湯色嫩綠亮；香氣鮮嫩持久；滋味鮮醇略甘；葉底肥嫩成朵嫩綠明亮。
三、二級
二級黃山毛峰，外形芽葉肥壯，條微卷、顯芽毫；色澤綠明亮；湯色綠明亮；香氣清高；滋味鮮醇味長爽口；葉底嫩勻、嫩綠明亮。
四、三級
三級黃山毛峰，外形條索微卷顯芽，勻齊，葉張肥大，色澤尚嫩綠，湯色黃綠亮，香氣高楊，滋味醇厚，葉底黃綠。
綜上所得，毛峰茶屬于綠茶的一種，它是選擇茶樹上最肥壯的嫩芽，經過獨特的手法把它們翻炒以后制成微卷狀態得到的一種茶品，它的原料與加工方法與綠茶一樣，因此屬于綠茶的一種，又因為它的茶芽尖峰全部采摘于黃山高處的茶樹，人們由此把它定名黃山毛峰！
毛峰水仙武夷巖茶茶葉做法
毛峰是指綠茶初制中形成條索細緊，露茸毫的嫩烘青，毛峰茶很多時候都被視為中國綠綠茶沖泡幾次茶的頂級代表，跟茶葉采摘的細嫩度也是有關系的，采摘標準要求非常的高，不同品質，采摘標準均為不同的，具體餓采摘、制作方法如下！
毛峰茶采摘標準
1、特級黃山毛峰，采摘標準為一芽一葉初展。
2、1-3級黃山毛峰的采摘標準為一芽一葉、二葉、三葉初展。
特級黃山毛峰的采摘時間是在清明節前后，而1、3級的黃山毛峰是在谷雨后采制的；采摘回來的鮮葉，進行撿剔，把不符合標準的蟲害葉、病葉、凍葉、傷葉等，還有要求剔除掉茶梗、茶果等，以保證芽葉質量勻凈，然后把不同的嫩度的鮮葉都分別攤放，散失掉部分水分以后，然后再進行加工制作。
毛峰的制作工藝
1、殺青
殺青的關鍵就是鍋溫，鍋溫要求先高后低，溫度在150-130度左右，鮮葉投放量根據等級而分別為200-250克；鮮葉下鍋以后，聞到有炒芝麻聲音一樣的響聲即為適中的溫度；單手翻炒，手勢一定要輕，翻炒速度一定要快速，揚得高，散得開，撈得凈；至到茶葉質地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可。
2、揉捻
殺青達到適度的時候，繼續在鍋內抓帶幾下，起到輕揉和理條的作用；二、三級原料殺青起鍋后，及時散失熱氣，輕揉1~2分鐘，使之稍卷曲成條即可。揉捻時速度亦慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白毫顯露，色澤綠潤。
3、烘焙
烘焙分為初烘、足烘；初烘時，火溫先高后低，邊烘邊翻，順序移動烘頂。初烘結束時，茶葉含水率約為15%左右；初烘結束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進葉內水分重新分布均勻；待初烘葉有8~10烘時，并為一烘，進行足烘。足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。揀剔去雜后，再復火一次，促進茶香透發，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。
毛峰7262普洱茶品質特點
真正的毛峰，外形細嫩，稍卷曲，芽肥壯，勻齊，白毫顯露，外形看上喝茉莉花茶有什么效果去如同是“雀舌一般”；全身白色細茸毫，峰顯毫露，色如象芽，條索緊實，粗細一致，碎茶基本上很少；其葉色金黃色，在這里提醒大家，“魚葉金黃”和“色似象芽”是特級毛峰外形和其他毛峰外形不同的重要特征，大家注意辨別。
黃山毛峰等級紅茶怎么樣
黃山毛峰，根據采摘標準不同，又分為有特級、一級、二級、三級四個級別，采摘時間越前面的茶葉，品質等級越高。
一、特級
1、特級一等：外形條索芽頭肥壯、勻齊毫顯、魚葉金黃；色澤嫩綠似玉；湯色嫩黃綠清澈明亮；香氣香馥郁持久；滋味鮮爽回甘；葉底嫩黃鮮活。
2、特級二等：外形條索芽頭緊偎葉中、峰顯隱毫；色澤嫩綠潤；湯色嫩黃綠明亮；香氣嫩鮮高長；滋味鮮爽回甘；葉底嫩勻綠亮。
3、特級三等：外形條索芽葉嫩齊毫顯；色澤嫩綠明亮微黃；湯色嫩綠明亮；香氣嫩香；滋味鮮醇回甘；葉底嫩綠明亮。
二、一級
一級黃山毛峰，外形條索緊結，芽葉肥壯勻齊，毫現，外形微卷；色澤嫩綠，微黃明亮；湯色嫩綠亮；香氣鮮嫩持久；滋味鮮醇略甘；葉底肥嫩成朵嫩綠明亮。
三、二級
二級黃山毛峰，外形芽葉肥壯，條微卷、顯芽毫；色澤綠明亮；湯色綠明亮；香氣清高；滋味鮮醇味長爽口；葉底嫩勻、嫩綠明亮。
四、三級
三級黃山毛峰，外形條索微卷顯芽，勻齊，葉張肥大，色澤尚嫩綠，湯色黃綠亮，香氣高楊，滋味醇厚，葉底黃綠。
綜上所得，毛峰茶屬于綠茶的一種，它是選擇茶樹上最肥壯的嫩芽，經過獨特的手法把它們翻炒以后制成微卷狀態得到的一種茶品，它的原料與加工方法與綠茶一樣，因此屬于綠茶的一種，又因為它的茶芽尖峰全部采摘于黃山高處的茶樹，人們由此把它定名黃山毛峰！