喝茶不一定要鮮嫩的茶葉才好，粗老茶中茶多糖更多作用更明顯

養(yǎng)生之道，粗茶淡飯。
一些原料相對粗老的茶葉中，有一類成分含量較多。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，它是治療糖尿病時的主要藥理成分。
它叫茶多糖。
1、茶多糖是什么
茶多糖是茶葉復(fù)合多糖的簡稱，由糖類、果膠、蛋白質(zhì)等組成。
其中，蛋白部分主要由約20種常見的氨基酸組成；糖的部分，主要由阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等；礦質(zhì)元素主要由鈣、鎂、鐵、錳等及少量的微量元素，如稀土元素等組成。
2、茶多糖的突出保健作用
科學研究顯示，茶多糖具有降血糖、抗血栓、增強免疫力、抗癌、抗輻射和抗氧化的作用。
其中，降血糖效果顯著，這與它的化學習性密切相關(guān)。
近年來研究還證實，在保護造血和防止放射性疾病方面，茶多糖也具有較好功效。
3、茶多糖與茶葉品質(zhì)
茶多糖可以衡量茶葉的老嫩，并且對茶葉加工有重要作用。
在多糖中，果膠與茶葉品質(zhì)影響最大，茶湯的粘稠度和濃度與之息息相關(guān)。
果膠也有利于茶葉揉捻成形。果膠含量高，可使茶葉條索緊結(jié)，外觀油潤，湯甘甜而味厚。
4、哪些茶葉茶多糖較多
茶葉中多糖的含量與品種、等級、生長海拔、產(chǎn)地等因素有關(guān)，主要規(guī)律有兩個：
規(guī)律一，粗老茶葉中含量較多；規(guī)律二，烏龍茶>綠茶>紅茶。