茶葉傳統(tǒng)式泡法介紹
發(fā)布時(shí)間：2024-06-12 點(diǎn)擊：53
傳統(tǒng)式泡法
傳統(tǒng)式泡法最主要的特色是泡茶所需器具極為簡(jiǎn)單，泡法也十分自由，是一種非常適合大眾飲用的泡茶方法。 ?傳統(tǒng)式泡茶主要包括燙壺、倒水、置茶、注水、倒茶、勻茶、分茶、奉茶、去渣以及收具等步驟。其中，燙壺指的是將沸水沖人空壺中至水滿(mǎn)溢出為止；將燙壺用的水倒出至茶船中稱(chēng)之為倒水；將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺，這是比較講究的置茶方式；注水即將燒好的開(kāi)水注入壺中，至泡沫溢出壺口為止，稍候片刻茶湯即可飲用。 ?通常倒茶所用的方法稱(chēng)之為“關(guān)公巡城”，也就是先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，這樣做的目的是為了刮去壺底的水滴，磨壺時(shí)應(yīng)注意方向，右手執(zhí)壺狀態(tài)下，迎賓時(shí)要沿逆時(shí)針?lè)较蚰ィ涂蜁r(shí)則應(yīng)該往相反方向，即順時(shí)針?lè)较蚰ィ缡亲笫痔釅兀瑒t反之。勻茶的一種方法是將壺中的茶倒人公道杯，這樣可使茶湯均勻。另一種勻茶的方法則是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶，當(dāng)茶湯將要倒完之時(shí)，將剩下的茶湯分別點(diǎn)人各杯巾，也就是人們常說(shuō)的“韓信點(diǎn)兵”。倒茶時(shí)應(yīng)該注意一定的細(xì)節(jié)，切忌一次倒?jié)M一杯，至茶杯七分滿(mǎn)處為佳。接著第一種勻茶的方法，即用公道杯勻茶之后，就要將茶中的茶湯到入茶杯中，同樣七分滿(mǎn)為宜。奉茶時(shí)，賓客可以自由取飲，也可由專(zhuān)人奉上。去渣指的是用渣匙將壺中茶渣清出。收具就是在客人離去的收尾工作了，飲茶結(jié)束后，將茶壺茶杯洗凈，以備下次用。
茶葉放入量
每一種茶葉都有各自的特性。如果在茶壺中放太多的茶葉，茶葉就很難伸展開(kāi)來(lái)，因而影響茶香的散發(fā)。如果在茶壺中放太少的茶葉，茶湯就會(huì)因太淡而顯得勁道不足。根據(jù)一般人的適量程度，茶葉的放入量大約是茶壺容量的13%-34%最為適宜。如果根據(jù)茶葉的焙火程度，那么茶葉的放人量大概是如下比率。放人熟茶的量，即放人茶壺中的重火茶的量大約占茶壺的12%-13%左右，放人半生熟茶的量，即放八茶壺中的中火荼的量大約占茶壺的12茗~23茗左右：放人生茶的量，即放人茶壺中的輕火茶的量較多，大約占茶壺的23%一34%左右。
傳統(tǒng)式泡法最主要的特色是泡茶所需器具極為簡(jiǎn)單，泡法也十分自由，是一種非常適合大眾飲用的泡茶方法。 ?傳統(tǒng)式泡茶主要包括燙壺、倒水、置茶、注水、倒茶、勻茶、分茶、奉茶、去渣以及收具等步驟。其中，燙壺指的是將沸水沖人空壺中至水滿(mǎn)溢出為止；將燙壺用的水倒出至茶船中稱(chēng)之為倒水；將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺，這是比較講究的置茶方式；注水即將燒好的開(kāi)水注入壺中，至泡沫溢出壺口為止，稍候片刻茶湯即可飲用。 ?通常倒茶所用的方法稱(chēng)之為“關(guān)公巡城”，也就是先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，這樣做的目的是為了刮去壺底的水滴，磨壺時(shí)應(yīng)注意方向，右手執(zhí)壺狀態(tài)下，迎賓時(shí)要沿逆時(shí)針?lè)较蚰ィ涂蜁r(shí)則應(yīng)該往相反方向，即順時(shí)針?lè)较蚰ィ缡亲笫痔釅兀瑒t反之。勻茶的一種方法是將壺中的茶倒人公道杯，這樣可使茶湯均勻。另一種勻茶的方法則是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶，當(dāng)茶湯將要倒完之時(shí)，將剩下的茶湯分別點(diǎn)人各杯巾，也就是人們常說(shuō)的“韓信點(diǎn)兵”。倒茶時(shí)應(yīng)該注意一定的細(xì)節(jié)，切忌一次倒?jié)M一杯，至茶杯七分滿(mǎn)處為佳。接著第一種勻茶的方法，即用公道杯勻茶之后，就要將茶中的茶湯到入茶杯中，同樣七分滿(mǎn)為宜。奉茶時(shí)，賓客可以自由取飲，也可由專(zhuān)人奉上。去渣指的是用渣匙將壺中茶渣清出。收具就是在客人離去的收尾工作了，飲茶結(jié)束后，將茶壺茶杯洗凈，以備下次用。
茶葉放入量
每一種茶葉都有各自的特性。如果在茶壺中放太多的茶葉，茶葉就很難伸展開(kāi)來(lái)，因而影響茶香的散發(fā)。如果在茶壺中放太少的茶葉，茶湯就會(huì)因太淡而顯得勁道不足。根據(jù)一般人的適量程度，茶葉的放入量大約是茶壺容量的13%-34%最為適宜。如果根據(jù)茶葉的焙火程度，那么茶葉的放人量大概是如下比率。放人熟茶的量，即放人茶壺中的重火茶的量大約占茶壺的12%-13%左右，放人半生熟茶的量，即放八茶壺中的中火荼的量大約占茶壺的12茗~23茗左右：放人生茶的量，即放人茶壺中的輕火茶的量較多，大約占茶壺的23%一34%左右。