祁門紅茶的加工工藝介紹

隨著喜歡紅茶的人越來越多，紅茶的文化也漸漸受到了人們的關注。祁門紅茶是安徽極具代表性的一種紅茶，其紅茶的文化也漸漸的被大家所熟知。祁門紅茶的加工工藝也是紅茶文化的一個部分，值得人們花時間去了解，花時間去關注。
祁門紅茶的加工工藝制作分為初制、精制兩大過程.初制：分為萎凋、揉、捻、發酵、烘干4道工序，祁門紅茶加工工藝傳統制作方法如下：采摘一芽二、三葉的芽葉作原料。將采下的生葉薄攤在曬簟上，在日光下涼曬直至葉色暗綠。將萎凋后的生葉用人工揉成條狀，適度揉出茶汁。將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，上蓋濕布放在日光下焐曬至葉及葉柄呈古銅色并散發茶香，即成毛茶濕坯。舊時茶農將濕坯用太陽曬，遇陰雨用炭火烘培，至五、六成干，俗稱毛茶。
祁門紅茶的加工工藝之精制:其中最主要是篩分、揀剔、補火、宮堆4道。在大茶間、下身間、尾子間分3個地理進行，全過程要經過不同型號茶篩十余種，分出各號頭茶。將篩分過的各號茶中的輕片、破葉、黃片、茶梗和雜物等手揀剔除。將篩揀過的茶裝入布袋，每袋5斤左右，置烘籠上烘烤，即將補火的各號茶分層倒入均堆場，混合做成數尺高的方堆，用木齒耙沿著茶堆側面梳耙，使茶葉流下成為小堆，如此反復，使各號茶調拌均勻。
當你知道了紅茶的加工工藝之后，是不是對紅茶的認識也有了進一步的加深了呢?祁門紅茶是一種價格不貴，但是功效強大的紅茶，漸漸成為了人們都非常喜歡的一個紅茶品牌，但是想要得到不錯的紅茶口感與功效，人們也需要學習紅茶的泡制方法。