普洱生茶如何通過茶湯顏色來辨識(shí)年份

近年來，有著“越陳越香”之說的普洱茶被廣泛傳播，茶友們也愈發(fā)認(rèn)可普洱茶豐富內(nèi)質(zhì)所帶來的品飲感受。就時(shí)間而言，不同年份的普洱生茶在湯色、香氣、滋味等方面有著顯著的區(qū)別。今天，小編帶大家從茶湯顏色上來認(rèn)識(shí)不同年份的普洱生茶。
茶葉制作完成以后存放時(shí)間不超過三年的普洱生茶，屬于人們常說的新茶階段。這個(gè)時(shí)期的普洱生茶茶性較為寒涼，刺激性較強(qiáng)；體現(xiàn)在茶湯顏色上，以淺黃、黃綠為常見的色澤。新茶階段的普洱生茶，內(nèi)含物總量豐富、多酚類含量較高、葉綠素占比較大，因而茶湯的色澤更接近于采摘之時(shí)的鮮葉顏色。
經(jīng)過三年的存放以后，普洱生茶開始進(jìn)入穩(wěn)定陳化的階段。這個(gè)時(shí)期的普洱生茶，多酚類物質(zhì)、咖啡堿物質(zhì)、色素類物質(zhì)在和空氣的接觸中不斷氧化，比例關(guān)系不斷發(fā)生變化，體現(xiàn)在茶湯顏色上，則以淺黃、深黃、金黃為常見色澤。通常來說，年份越久的普洱生茶，黃色的特征會(huì)不斷加深，逐漸進(jìn)入橙紅的階段。
人們在喝茶的過程中發(fā)現(xiàn)，在倉儲(chǔ)得當(dāng)?shù)幕A(chǔ)上，存放時(shí)間超過十年的普洱生茶，其茶葉品質(zhì)會(huì)有質(zhì)的飛躍，開始呈現(xiàn)出迷人的風(fēng)味。這個(gè)階段的普洱茶生茶，茶多酚氧化程度較高，加之其他物質(zhì)的變化，湯色由金黃色轉(zhuǎn)為橙紅和深紅為主。
茶湯色澤的變化，是普洱生茶由生澀到成熟的過程。盡管過程較為漫長，但對(duì)于喜愛喝普洱生茶的人來說，恰恰也是樂趣所在。由綠入黃，再轉(zhuǎn)紅，是普洱生茶湯色變化的基本過程。超過十年，乃至更長時(shí)間的普洱生茶，變化依然存在，這大概也是普洱生茶的魅力所在吧！