普洱茶湯渾濁是因?yàn)槭裁?/h1>
發(fā)布時(shí)間：2024-06-12 點(diǎn)擊：66
我們有的人當(dāng)中就有泡普洱茶的時(shí)候，出現(xiàn)了茶湯渾濁的情況，這時(shí)看到這樣的茶湯，有的人就疑惑，怎么會(huì)出現(xiàn)渾濁的茶湯呢？其實(shí)，普洱茶湯渾濁是有一定的原因的。那么，普洱茶湯渾濁是因?yàn)槭裁矗肯旅嫖覀兙蛠?lái)了解看看普洱茶湯渾濁的原因。
普洱茶湯渾濁三大基本原因：工藝不良，沖泡不當(dāng)，存貯不當(dāng)。
本質(zhì)成因：絨毛毫毛懸浮，多酚類物質(zhì)氧化導(dǎo)致絡(luò)合物析出;外來(lái)污染物。
其他成因：茶樹(shù)品種，揉捻過(guò)度，發(fā)酵問(wèn)題，走水不透，火工不足，受潮返青，染色加料。
沖泡不當(dāng)：注水過(guò)猛，揚(yáng)起毫毛，水溫過(guò)高，造成不必要的可溶物過(guò)多，更易冷后混濁，用水不潔凈，比如井水，受污染的自來(lái)水等。
“冷后渾”的不可避免：紅茶為例，氧化后的多酚類物質(zhì)與金屬離子形成絡(luò)合物，隨水溫降低而析出。以綠茶為例，渾濁活性蛋白是優(yōu)質(zhì)綠茶中必然含有的一種蛋白，溶解度較低，易隨水溫降低而析出。
存貯不當(dāng)：細(xì)碎茶末，漂浮顆粒污染(洗茶之后應(yīng)當(dāng)可以適度減少);受潮返青，并發(fā)癥為變澀(復(fù)火后可以改善)，發(fā)霉變質(zhì)。
工藝不良：制作環(huán)境不凈，農(nóng)村小作坊，條件有限;殺青溫度過(guò)高，沾染焦物，揉捻過(guò)度，茶葉表皮破壞嚴(yán)重，導(dǎo)致碎末漂浮。走水不透，茶葉中水分含量較高，部分活性蛋白不淡定，并發(fā)癥為澀度較高，火工不足，吃火不夠，時(shí)間過(guò)短，并發(fā)癥為茶湯明度下降，不亮，發(fā)暗;火工過(guò)頭，過(guò)高，過(guò)急，并發(fā)癥為焦味，茶湯發(fā)黑，不透明。發(fā)酵不當(dāng)，多酚類物質(zhì)氧化過(guò)度或與茶堿產(chǎn)生不必要的絡(luò)合反應(yīng)，并發(fā)癥為品種香氣不明顯，茶味易酸澀。
茶樹(shù)品種：有些茶樹(shù)的品種就是比較容易混濁，比如福鼎大白，具體原因當(dāng)時(shí)某種活性蛋白的含量較高。
冷后渾不可避免，但是再加溫就會(huì)恢復(fù)透亮清澈，且可以通過(guò)改善茶樹(shù)品種進(jìn)一步控制。茶湯內(nèi)的漂浮物多數(shù)還是絨毛和外界污染物，茶湯的透明度，亮度更能進(jìn)一步的體現(xiàn)茶品的好壞。
普洱茶湯的品鑒標(biāo)準(zhǔn)：
1、入口親和力
雖說(shuō)好茶不怕苦，但要是太苦的話無(wú)疑讓人難以接受，但微有苦感還是可以接受的；幾乎無(wú)苦親和力更佳；而澀感是最為忌諱的，好茶怕澀——如果又苦又澀，這種茶質(zhì)量絕對(duì)劣等；優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)該無(wú)苦或微苦、無(wú)明顯澀感。茶湯入口，感覺(jué)茶香四溢，給人甘醇之感，此為好茶第一要素也。
2、口中感受
茶湯入口后，先不急于入腹，可在口中輕轉(zhuǎn)，讓茶水流遍整個(gè)口腔，讓所有味覺(jué)神經(jīng)仔細(xì)感受，這個(gè)時(shí)候，茶的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都會(huì)被放大，如果品飲好茶，會(huì)讓人覺(jué)得妙不可言、口中滿揚(yáng)茶香；倘若苦澀明顯，則會(huì)進(jìn)一步放大；另外，不少普洱茶會(huì)有一種粗感，就是感覺(jué)口中某處仿佛被蒙上粗粗的一層（一般為舌頭、舌根部），如果粗感不明顯且短時(shí)間消失，那么應(yīng)該無(wú)妨；但如果粗感強(qiáng)且經(jīng)久不退，便會(huì)令人感覺(jué)不適，這也難成好茶。
3、吞咽感受
茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞咽時(shí)感受，高檔普洱茶茶湯要求滑口、吞咽時(shí)毫不拖泥帶水，感覺(jué)瞬時(shí)入腹，干凈利落。而阻滯感強(qiáng)的茶湯在入喉時(shí)就沒(méi)有此等美妙體驗(yàn)了，一般會(huì)覺(jué)得微有粗糙感，此類茶也難有高等級(jí)。
關(guān)于回甘回韻：
回甘回韻是普洱茶最迷人的特性之一，好茶回甘綿長(zhǎng)、數(shù)小時(shí)內(nèi)仍然齒頰生香，令人大呼美妙。然而，普洱茶的回甘回韻有多種風(fēng)格。
回甘：不管是生茶還是熟茶，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在飲后都會(huì)立刻喉頭泛甘、而后上升擴(kuò)散到整個(gè)口腔，經(jīng)久不退；但回甘有強(qiáng)有弱、有短有長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)，回甘強(qiáng)則優(yōu)，但只要可明顯感覺(jué)出來(lái)即可，這種回甘給人感覺(jué)是非常自然的。關(guān)鍵在于持久度如何——有些普洱茶，茶香、口感等指標(biāo)都表現(xiàn)不錯(cuò)，但是回甘時(shí)間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級(jí)也不會(huì)高到哪去。
回甜：優(yōu)質(zhì)的普洱茶會(huì)有非常明顯的回甜味，然一些產(chǎn)品就不會(huì)有此項(xiàng)特色；回甜與回甘同時(shí)生成，給人以醇厚之感。
生津：好茶飲后會(huì)有明顯的生津效果，即便飲完數(shù)個(gè)小時(shí)、口中之津仍是源源而出、令人感覺(jué)十分之美妙，但不是所有茶都這樣，只有少數(shù)品質(zhì)好的產(chǎn)品才會(huì)有此表現(xiàn)。品質(zhì)越好，生津時(shí)間約為持久——倘若有幸品飲到貨真價(jià)實(shí)普洱茶王，你便會(huì)發(fā)現(xiàn)在飲完數(shù)個(gè)小時(shí)之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘。
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹，相信大家也都了解了普洱茶湯渾濁的原因。普洱茶是保健功效不錯(cuò)的茶飲，長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用對(duì)身體健康有益。生活當(dāng)中，我們適量的喝普洱茶是很好的，但是需要注意的是空腹的情況下不可飲用，并且普洱茶不適宜濃飲，需要淡飲才是最好的。
普洱茶湯渾濁三大基本原因：工藝不良，沖泡不當(dāng)，存貯不當(dāng)。
本質(zhì)成因：絨毛毫毛懸浮，多酚類物質(zhì)氧化導(dǎo)致絡(luò)合物析出;外來(lái)污染物。
其他成因：茶樹(shù)品種，揉捻過(guò)度，發(fā)酵問(wèn)題，走水不透，火工不足，受潮返青，染色加料。
沖泡不當(dāng)：注水過(guò)猛，揚(yáng)起毫毛，水溫過(guò)高，造成不必要的可溶物過(guò)多，更易冷后混濁，用水不潔凈，比如井水，受污染的自來(lái)水等。
“冷后渾”的不可避免：紅茶為例，氧化后的多酚類物質(zhì)與金屬離子形成絡(luò)合物，隨水溫降低而析出。以綠茶為例，渾濁活性蛋白是優(yōu)質(zhì)綠茶中必然含有的一種蛋白，溶解度較低，易隨水溫降低而析出。
存貯不當(dāng)：細(xì)碎茶末，漂浮顆粒污染(洗茶之后應(yīng)當(dāng)可以適度減少);受潮返青，并發(fā)癥為變澀(復(fù)火后可以改善)，發(fā)霉變質(zhì)。
工藝不良：制作環(huán)境不凈，農(nóng)村小作坊，條件有限;殺青溫度過(guò)高，沾染焦物，揉捻過(guò)度，茶葉表皮破壞嚴(yán)重，導(dǎo)致碎末漂浮。走水不透，茶葉中水分含量較高，部分活性蛋白不淡定，并發(fā)癥為澀度較高，火工不足，吃火不夠，時(shí)間過(guò)短，并發(fā)癥為茶湯明度下降，不亮，發(fā)暗;火工過(guò)頭，過(guò)高，過(guò)急，并發(fā)癥為焦味，茶湯發(fā)黑，不透明。發(fā)酵不當(dāng)，多酚類物質(zhì)氧化過(guò)度或與茶堿產(chǎn)生不必要的絡(luò)合反應(yīng)，并發(fā)癥為品種香氣不明顯，茶味易酸澀。
茶樹(shù)品種：有些茶樹(shù)的品種就是比較容易混濁，比如福鼎大白，具體原因當(dāng)時(shí)某種活性蛋白的含量較高。
冷后渾不可避免，但是再加溫就會(huì)恢復(fù)透亮清澈，且可以通過(guò)改善茶樹(shù)品種進(jìn)一步控制。茶湯內(nèi)的漂浮物多數(shù)還是絨毛和外界污染物，茶湯的透明度，亮度更能進(jìn)一步的體現(xiàn)茶品的好壞。
普洱茶湯的品鑒標(biāo)準(zhǔn)：
1、入口親和力
雖說(shuō)好茶不怕苦，但要是太苦的話無(wú)疑讓人難以接受，但微有苦感還是可以接受的；幾乎無(wú)苦親和力更佳；而澀感是最為忌諱的，好茶怕澀——如果又苦又澀，這種茶質(zhì)量絕對(duì)劣等；優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)該無(wú)苦或微苦、無(wú)明顯澀感。茶湯入口，感覺(jué)茶香四溢，給人甘醇之感，此為好茶第一要素也。
2、口中感受
茶湯入口后，先不急于入腹，可在口中輕轉(zhuǎn)，讓茶水流遍整個(gè)口腔，讓所有味覺(jué)神經(jīng)仔細(xì)感受，這個(gè)時(shí)候，茶的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都會(huì)被放大，如果品飲好茶，會(huì)讓人覺(jué)得妙不可言、口中滿揚(yáng)茶香；倘若苦澀明顯，則會(huì)進(jìn)一步放大；另外，不少普洱茶會(huì)有一種粗感，就是感覺(jué)口中某處仿佛被蒙上粗粗的一層（一般為舌頭、舌根部），如果粗感不明顯且短時(shí)間消失，那么應(yīng)該無(wú)妨；但如果粗感強(qiáng)且經(jīng)久不退，便會(huì)令人感覺(jué)不適，這也難成好茶。
3、吞咽感受
茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞咽時(shí)感受，高檔普洱茶茶湯要求滑口、吞咽時(shí)毫不拖泥帶水，感覺(jué)瞬時(shí)入腹，干凈利落。而阻滯感強(qiáng)的茶湯在入喉時(shí)就沒(méi)有此等美妙體驗(yàn)了，一般會(huì)覺(jué)得微有粗糙感，此類茶也難有高等級(jí)。
關(guān)于回甘回韻：
回甘回韻是普洱茶最迷人的特性之一，好茶回甘綿長(zhǎng)、數(shù)小時(shí)內(nèi)仍然齒頰生香，令人大呼美妙。然而，普洱茶的回甘回韻有多種風(fēng)格。
回甘：不管是生茶還是熟茶，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在飲后都會(huì)立刻喉頭泛甘、而后上升擴(kuò)散到整個(gè)口腔，經(jīng)久不退；但回甘有強(qiáng)有弱、有短有長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)，回甘強(qiáng)則優(yōu)，但只要可明顯感覺(jué)出來(lái)即可，這種回甘給人感覺(jué)是非常自然的。關(guān)鍵在于持久度如何——有些普洱茶，茶香、口感等指標(biāo)都表現(xiàn)不錯(cuò)，但是回甘時(shí)間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級(jí)也不會(huì)高到哪去。
回甜：優(yōu)質(zhì)的普洱茶會(huì)有非常明顯的回甜味，然一些產(chǎn)品就不會(huì)有此項(xiàng)特色；回甜與回甘同時(shí)生成，給人以醇厚之感。
生津：好茶飲后會(huì)有明顯的生津效果，即便飲完數(shù)個(gè)小時(shí)、口中之津仍是源源而出、令人感覺(jué)十分之美妙，但不是所有茶都這樣，只有少數(shù)品質(zhì)好的產(chǎn)品才會(huì)有此表現(xiàn)。品質(zhì)越好，生津時(shí)間約為持久——倘若有幸品飲到貨真價(jià)實(shí)普洱茶王，你便會(huì)發(fā)現(xiàn)在飲完數(shù)個(gè)小時(shí)之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘。
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹，相信大家也都了解了普洱茶湯渾濁的原因。普洱茶是保健功效不錯(cuò)的茶飲，長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用對(duì)身體健康有益。生活當(dāng)中，我們適量的喝普洱茶是很好的，但是需要注意的是空腹的情況下不可飲用，并且普洱茶不適宜濃飲，需要淡飲才是最好的。