普洱茶云南省地方標準的散茶和緊壓茶的總稱

普洱茶，云南的世界名茶普洱茶是以古普洱府所管轄地區的云南大葉種茶的曬青毛茶為原料，經過發酵（包括自然發酵和人工后發酵）形成的符合普洱茶云南省地方標準的散茶和緊壓茶的總稱。這里包含了義：四個條件：
一、產于古普洱府轄區
?公元1729年，雍正皇帝設置普洱府，普洱府治所（官衙）設在現在的普洱縣城里（原寧洱縣），普洱府下轄現在的思茅市、整個西雙版納州和臨滄部分地區。這一地區（古普洱府）生產的茶葉，是認定普洱茶的第一個條件。
二、原料是大葉種的曬青毛茶
?大葉種是中國云南特有的茶樹品種，一般茶葉葉片長12至24厘米，有革質感，比其他茶樹品種葉片厚韌。
?用大葉種茶樹的鮮葉制成曬青毛茶。把鮮葉從茶樹上采下來，通常采摘一芽三葉，經殺青（用高溫破壞鮮葉的酶活性，除去青草氣，蒸發鮮葉中的水分，釋放鮮茶葉中的香氣）之后揉捻，使茶葉成條索，曬干，就是曬青毛茶。用大葉種制成的曬青毛茶是普洱茶的原料要求。
三、經過自然發酵或人工發酵。
?曬青毛茶，或把曬青毛茶緊壓成餅、磚等形狀，稱為生茶。放置一定時間，在特定的自然環境中，在溫度、濕度等作用下逐漸發酵，為“自然發酵”，成品為自然熟化普洱茶。把曬青毛茶放在人工制造的適合茶發酵的溫度、濕度環境中，在短時間內催化使茶熟化，這個過程為“人工發酵”，成品為普洱熟茶。
四、成品要符合《普洱茶云南省地方標準》
?1973年，經云南省勐海茶廠反復試驗，人工渥堆發酵而成的普洱熟茶產生了。普洱茶的人工發酵工藝以及相關的地方行業標準相應產生。符合以上條件的茶，就是云南普洱茶。
人文普洱，魅力普洱“普洱茶”是三個越來越火熱的字眼。
普洱茶的概念（沱茶）走進茶葉市場賣普洱茶的地方，店家會問：
“您要生餅還是熟餅？”生餅？熟餅？聽起來有點發蒙，還有喬木茶、臺地茶，還有什么號等等。