把青春給了茶<風景名勝>

人人都想品好茶。卻少有人知，一泡好茶是怎樣制成的。其實，在每一泡好茶的背后都有一個神秘的人物———制茶師，在茶葉的制作過程中，其品質的高低，制茶師起著至關重要的作用。首批國家級非物質文化遺產武夷巖茶(大紅袍)的制作技藝傳承人王順明就是這樣的一個人物，從小就在茶堆里長大的他，戲言自己將整個青春都獻給了茶。
王順明是土生土長的武夷山人，打一出生起，茶就在他的生活中占據著很重要的位置?！?938年，國民黨在武夷山開辦了個茶廠。解放后茶廠收歸國有，我的父親就在這個茶廠里工作。”也因此，王順明的童年是在茶葉堆里度過的，聞著茶香長大的他，1974年中專畢業后，很自然而然地進入了茶廠工作。
問他什么樣的人，才能成為國家非物質文化遺產武夷巖茶(大紅袍)的制作技藝傳承人?王順明沉默了一下，然后很認真的說，要想成為技藝傳承人，首先要熟練地掌握武夷巖茶的制作技藝，并對這一行業有所貢獻。其次有責任有義務將他所掌握的技藝傳授給后人。說起自己對武夷巖茶的貢獻，王順明最自豪的是在他擔任武夷巖茶場黨委書記期間，與科研人員一起參與的大紅袍的無性繁殖研究以及推廣。
眾所周知，大紅袍最初只有6棵母樹，年產量也就一斤左右。為了推廣大紅袍茶，從1982年起，武夷山當地開始著手研究大紅袍的無性繁殖工作。經過科學繁殖和栽培，1994年之后，大紅袍得到了大規模的推廣和種植。并正式作為一種普通的商品茶，進入尋常百姓家。目前大紅袍的種植規模達到了4萬畝。作為這其中的主要參與者和親歷者，王順明也從一個二十五六歲的小伙子，變成了一個年過半百的人。他打趣地說：“可以說從大紅袍的栽培到上市，用了我一個青春的時間?！?br>談到一泡好的武夷巖茶是如何制作出來的，王順明向我們道出了他的制茶秘笈?！霸诓璧闹谱骷夹g性與藝術性上，武夷巖茶應首居第一，尤其在烏龍茶的整個制作過程中更是千變萬化，會產生很多令人陶醉的色、香、味、形的欣賞境界?！蓖蹴樏髡f，好的武夷巖茶必須具備優生態、良好的樹種、精湛的工藝。特別是制作環節，可稱之為“環環相扣、環環重要”。如果一個制作師傅太想掙錢，心浮氣躁，那么肯定出不了一泡好茶。
他特別談到有些制作師，過于注重茶的香氣，這其實是個誤區。與安溪鐵觀音不同，武夷巖茶以水為主。安溪鐵觀音有掀蓋即香的特點，而武夷巖茶有香溶于水的特點。所謂“杯中過三香”，蓋杯香、掛杯香、口齒留香。此外在制作過程中，不同的品種有不同的制法，其中很多環節被忽視，也是制不成一泡好茶的主要原因，因此武夷巖茶的制作還很需要勤練內功、把好制作關。
王順明說自己已經到了快退休的年齡了，在以前，他的精力主要是花在茶葉的栽培、制作和審評上。如今他要把更多的精力，放在茶葉教學上，希望能夠有更多的傳承人。