分享普洱茶的一些專業術語
發布時間：2024-06-12 點擊：48
今天小編跟大家分享普洱茶的一些專業術語，方便大家在以后品茶過程中能夠很快融入到品茶的意境中，感受茶所帶來的那種身心愉悅的感覺：
普洱茶種類細分：
1、普洱生茶：是指以云南大葉種曬青茶葉為原料直接壓成餅、沱、磚（餅茶、磚茶、沱茶）等形狀的各種茶品的統稱，不壓制的稱曬青毛茶。
2、普洱熟茶：是指以云南大葉種曬青茶葉為原料，經過渥堆發酵后壓制成型，稱為熟餅、熟沱、熟磚。渥堆發酵過程中的緊結塊叫茶頭。
3、喬木型茶樹：有明顯的主干，分枝部位高，通常樹高可長至3～5米以上。
4、灌木型茶樹：沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常可長至1.5～3米。
5、半喬木型茶樹：在樹高和分枝上都介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。
6、野生茶樹：指沒有被人類栽培馴化過的茶樹，存在于天然林和開發過的天然林中，與栽培茶種有親緣關系的茶組植物。
延伸閱讀：早期經人工馴化過后的栽培型茶樹，在后期被長期放荒無人管理的稱之為荒野茶，不能稱之為野生茶。
7、臺地茶：泛指最近幾年或幾十年由政府推廣種植的茶樹，多密植于較低矮平緩的茶園，茶樹較矮，種植密度高，相對茶葉的產量也高。臺地茶因為集中種植，可節省人工，相對較好管理，如修剪、施肥、噴藥等在臺地茶管理過程中很常見。
8、古樹茶：普遍認為樹齡在百年以上的茶樹的茶葉都可稱作“古樹茶”，八九十年左右的稱為“老樹茶”。
9、山頭茶：以某個特定山頭或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰島、昔歸、易武等山頭或村寨。
10、大樹和小樹：在普洱茶知名的山頭或村寨中，當地茶農一般根據茶樹的大小，也就是樹的高低和主干的粗細來分為大樹和小樹。通常大樹樹齡長，鮮葉價格高；小樹低矮，樹齡較短，鮮葉價格自然相對便宜。大樹茶和小樹茶都屬于山頭茶，但不屬于臺地茶。
11、生態茶：茶樹生長在良好的無污染的生態環境里，按照綠色食品的標準全程控制生產過程的茶葉叫做生態茶，喝之對人體有益無害。
12、有機茶：是一種無污染、純天然的茶葉。按有機農業的方法進行生產加工的茶葉。在其生產過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、化學食品添加劑等物質生產，并符合國際有機農業運動聯合會（lfoam）標準，經有機（天然）食品頒證組織發給證書。（荒坡茶、無公害茶、綠色食品茶略）
13、大葉種茶：是在云南特殊生態環境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種，分為喬木、小喬木等類型。代表性品種可以分為群體種、無性系品種兩個大類。“群體種”主要是：鳳慶種、勐庫種、勐海種。“鳳慶種”：以臨滄市鳳慶縣為中心，主要分布在云縣、永德、鎮康、臨滄、昌寧、保山、騰沖、龍陵、德宏等地。“勐庫種”：以臨滄市雙江縣為中心，主要分布在雙江、臨滄、滄源、耿馬、瀾滄、墨江、孟連、西蒙、景谷、景東、鎮源等地。“勐海種”：以西雙版納勐海縣為中心，主要分布在西雙版納、思茅市。云南大葉種的另一類代表性品種，以無性繁殖方式選育出來的云南大葉種的后代，主要有：云抗43號、長葉白毫；云抗10號、云抗14號：云梅、云瑰、矮豐等；云選9號、云抗37號。（中葉種茶，小葉種茶略）
14、普洱春茶：根據二十四節氣立春至立夏期間所采摘加工茶為定義。春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯。
15、普洱夏茶：根據二十四節氣立夏后至立秋前所采摘加工茶為定義。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長，對夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。
16、普洱秋茶：是二十四節氣立秋至白露之間采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纖細富光澤，葉條色微黃，內質較夏茶為佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣飄揚，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
18、純料茶：只有相對的純料，沒有絕對的純料，所以提到純料茶一定要加個范圍，比如：勐庫純料，勐庫冰島純料，勐庫冰島百年古樹純料，勐庫冰島百年古樹頭春純料等，其中目前純料的極致認為是同一棵古茶樹，同一次采摘，同一次單獨制作而成的單株茶。
19、拼配茶：又稱混合調配茶、調配茶、混合調制茶等，是為了保持茶葉風味與品質的穩定，而將幾種不同的茶葉按一定比例混合而成的茶。用以拼配的可以是不同茶園、不同產地、不同國家的同一種茶，或是不同種類的茶，多為紅茶。普洱茶熟茶的拼配是根據茶葉各花色等級的質量要求，將不同級別、不同篩號、品質相近的茶葉按比例進行拼和，使不同篩號的茶葉相互取長補短、調劑品質、提高質量，保證產品合格及全年產品質量的相對穩定。
品飲普洱茶用到的專業術語：
色澤：
普洱生茶色澤
深綠：綠得較深，有光澤。
墨綠：深綠泛烏，有光澤，與烏綠同義。
綠潤：色綠而鮮活，富有光澤。
灰綠：綠中帶灰。青綠 綠中帶青。
黃綠：經綠為主。黃中泛綠。
露黃：面張含有少量黃樸，片及黃片。
枯黃：色黃而枯燥。
普洱熟茶色澤
烏潤：色黑而潤，稍有活力。
烏黑：色黑而褐，有光澤。
栗褐：色似熟栗殼色，褐中帶深棕色。
枯紅：色紅而枯燥。
香氣：
普洱生茶香氣
清高：清香高而持久
清香：清鮮爽快。
純正：茶香較低，純凈正常。以適用于普洱茶熟茶香氣。
粗氣：粗老葉的氣息。一般陳年生茶所具有的味道。
青臭氣：帶有青草或青葉氣息。一般生餅新茶多有的味道。
.普洱熟茶香氣
鮮甜：鮮爽帶甜感。以適中于滋味。
甜和：香氣雖不高。但有甜感。
果香：類似某種鮮果香。好的普洱茶有桂圓香味，糯香。
湯色
普洱生茶湯色
黃綠：以經為主，綠中稍帶黃的湯色。
綠黃：經黃為主，黃中稍帶綠的湯色。
淺黃：物質欠豐富，湯色黃而淺。
瑩黃：湯色晶透，無雜質。一般多是5年以茶的生茶所具的湯色。
黃紅：湯色顯酒紅色，瑩透無雜質。陳年的普洱生茶所具的湯色。當然濕倉茶也會這樣，但茶底不凈，有刺鼻霉味，湯色混濁。
普洱熟茶湯色
紅艷：鮮艷明亮，油面厚而艷，是茶湯中物制質豐富。普洱茶品質好的表現。
紅亮：紅而透明光亮。
紅明：紅而透明，亮度次于紅亮。
深紅：紅較深。
淺紅：泛紅色，深度不足，多為陳年熟茶，發酵過重的湯色。
普洱茶種類細分：
1、普洱生茶：是指以云南大葉種曬青茶葉為原料直接壓成餅、沱、磚（餅茶、磚茶、沱茶）等形狀的各種茶品的統稱，不壓制的稱曬青毛茶。
2、普洱熟茶：是指以云南大葉種曬青茶葉為原料，經過渥堆發酵后壓制成型，稱為熟餅、熟沱、熟磚。渥堆發酵過程中的緊結塊叫茶頭。
3、喬木型茶樹：有明顯的主干，分枝部位高，通常樹高可長至3～5米以上。
4、灌木型茶樹：沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常可長至1.5～3米。
5、半喬木型茶樹：在樹高和分枝上都介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。
6、野生茶樹：指沒有被人類栽培馴化過的茶樹，存在于天然林和開發過的天然林中，與栽培茶種有親緣關系的茶組植物。
延伸閱讀：早期經人工馴化過后的栽培型茶樹，在后期被長期放荒無人管理的稱之為荒野茶，不能稱之為野生茶。
7、臺地茶：泛指最近幾年或幾十年由政府推廣種植的茶樹，多密植于較低矮平緩的茶園，茶樹較矮，種植密度高，相對茶葉的產量也高。臺地茶因為集中種植，可節省人工，相對較好管理，如修剪、施肥、噴藥等在臺地茶管理過程中很常見。
8、古樹茶：普遍認為樹齡在百年以上的茶樹的茶葉都可稱作“古樹茶”，八九十年左右的稱為“老樹茶”。
9、山頭茶：以某個特定山頭或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰島、昔歸、易武等山頭或村寨。
10、大樹和小樹：在普洱茶知名的山頭或村寨中，當地茶農一般根據茶樹的大小，也就是樹的高低和主干的粗細來分為大樹和小樹。通常大樹樹齡長，鮮葉價格高；小樹低矮，樹齡較短，鮮葉價格自然相對便宜。大樹茶和小樹茶都屬于山頭茶，但不屬于臺地茶。
11、生態茶：茶樹生長在良好的無污染的生態環境里，按照綠色食品的標準全程控制生產過程的茶葉叫做生態茶，喝之對人體有益無害。
12、有機茶：是一種無污染、純天然的茶葉。按有機農業的方法進行生產加工的茶葉。在其生產過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、化學食品添加劑等物質生產，并符合國際有機農業運動聯合會（lfoam）標準，經有機（天然）食品頒證組織發給證書。（荒坡茶、無公害茶、綠色食品茶略）
13、大葉種茶：是在云南特殊生態環境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種，分為喬木、小喬木等類型。代表性品種可以分為群體種、無性系品種兩個大類。“群體種”主要是：鳳慶種、勐庫種、勐海種。“鳳慶種”：以臨滄市鳳慶縣為中心，主要分布在云縣、永德、鎮康、臨滄、昌寧、保山、騰沖、龍陵、德宏等地。“勐庫種”：以臨滄市雙江縣為中心，主要分布在雙江、臨滄、滄源、耿馬、瀾滄、墨江、孟連、西蒙、景谷、景東、鎮源等地。“勐海種”：以西雙版納勐海縣為中心，主要分布在西雙版納、思茅市。云南大葉種的另一類代表性品種，以無性繁殖方式選育出來的云南大葉種的后代，主要有：云抗43號、長葉白毫；云抗10號、云抗14號：云梅、云瑰、矮豐等；云選9號、云抗37號。（中葉種茶，小葉種茶略）
14、普洱春茶：根據二十四節氣立春至立夏期間所采摘加工茶為定義。春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯。
15、普洱夏茶：根據二十四節氣立夏后至立秋前所采摘加工茶為定義。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長，對夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。
16、普洱秋茶：是二十四節氣立秋至白露之間采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纖細富光澤，葉條色微黃，內質較夏茶為佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣飄揚，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
18、純料茶：只有相對的純料，沒有絕對的純料，所以提到純料茶一定要加個范圍，比如：勐庫純料，勐庫冰島純料，勐庫冰島百年古樹純料，勐庫冰島百年古樹頭春純料等，其中目前純料的極致認為是同一棵古茶樹，同一次采摘，同一次單獨制作而成的單株茶。
19、拼配茶：又稱混合調配茶、調配茶、混合調制茶等，是為了保持茶葉風味與品質的穩定，而將幾種不同的茶葉按一定比例混合而成的茶。用以拼配的可以是不同茶園、不同產地、不同國家的同一種茶，或是不同種類的茶，多為紅茶。普洱茶熟茶的拼配是根據茶葉各花色等級的質量要求，將不同級別、不同篩號、品質相近的茶葉按比例進行拼和，使不同篩號的茶葉相互取長補短、調劑品質、提高質量，保證產品合格及全年產品質量的相對穩定。
品飲普洱茶用到的專業術語：
色澤：
普洱生茶色澤
深綠：綠得較深，有光澤。
墨綠：深綠泛烏，有光澤，與烏綠同義。
綠潤：色綠而鮮活，富有光澤。
灰綠：綠中帶灰。青綠 綠中帶青。
黃綠：經綠為主。黃中泛綠。
露黃：面張含有少量黃樸，片及黃片。
枯黃：色黃而枯燥。
普洱熟茶色澤
烏潤：色黑而潤，稍有活力。
烏黑：色黑而褐，有光澤。
栗褐：色似熟栗殼色，褐中帶深棕色。
枯紅：色紅而枯燥。
香氣：
普洱生茶香氣
清高：清香高而持久
清香：清鮮爽快。
純正：茶香較低，純凈正常。以適用于普洱茶熟茶香氣。
粗氣：粗老葉的氣息。一般陳年生茶所具有的味道。
青臭氣：帶有青草或青葉氣息。一般生餅新茶多有的味道。
.普洱熟茶香氣
鮮甜：鮮爽帶甜感。以適中于滋味。
甜和：香氣雖不高。但有甜感。
果香：類似某種鮮果香。好的普洱茶有桂圓香味，糯香。
湯色
普洱生茶湯色
黃綠：以經為主，綠中稍帶黃的湯色。
綠黃：經黃為主，黃中稍帶綠的湯色。
淺黃：物質欠豐富，湯色黃而淺。
瑩黃：湯色晶透，無雜質。一般多是5年以茶的生茶所具的湯色。
黃紅：湯色顯酒紅色，瑩透無雜質。陳年的普洱生茶所具的湯色。當然濕倉茶也會這樣，但茶底不凈，有刺鼻霉味，湯色混濁。
普洱熟茶湯色
紅艷：鮮艷明亮，油面厚而艷，是茶湯中物制質豐富。普洱茶品質好的表現。
紅亮：紅而透明光亮。
紅明：紅而透明，亮度次于紅亮。
深紅：紅較深。
淺紅：泛紅色，深度不足，多為陳年熟茶，發酵過重的湯色。