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      揭秘茯茶現代制作工藝

      發布時間:2025-04-20 點擊:26
      茯磚茶要以黑毛茶為原材料,歷經篩選、拼堆、渥堆、抑制定形、發花干躁等工藝流程做成的茯磚茶制成品。
      在其中“發花”是茯磚茶生產加工中最重要的工藝流程,茯磚茶獨有的“菌芬芳”及其其優良的健康保健作用就來自此。
      人們能夠 簡易地將茯磚茶的成形生產加工歸納為四步:篩選拼配、加汁渥堆、汽蒸抑制和發花干躁。
      1、篩選拼堆
      茯茶原材料黑毛茶最先要歷經篩選、揀剔,以除去殘渣,挑選出合乎茯磚茶原材料規范的毛茶。
      再根據拼堆確保一定的含梗量,有利于以后的成形發花。
      2、加汁渥堆
      向拼堆好的半成品加工黑毛茶添加茶汁,開展加汁發醇(渥堆),使茶坯含有物進一步轉換,并除去青氣、純正味道。
      3、汽蒸抑制
      將渥堆好的茶坯放進汽蒸機身,使荼葉消化吸收蒸氣,充足變軟。以后立刻進到抑制定形工藝流程。
      ◆依據抑制定形的方式不一樣,茯磚茶可分成「手筑茯磚」和「體制茯磚」。
      手筑茯磚
      茶坯裝進磚匣后開展人工服務充壓,有效操縱荼葉抑制的松緊,使其成形。成形磚用包裝紙封裹,置放一段時間以制冷。
      體制茯磚
      茶坯裝進壓磚機,勻稱充壓成形,使其松緊度一致。撤出壓磚機后靜放制冷,再進一步維修茶磚以整齊。
      4、發花干躁
      “發花”就是指茯茶坯體在烘房內,維持在適合的環境濕度溫度下長出冠突散囊菌(金花)這類益生菌粉的全過程。
      是茯磚茶生產加工的獨有工藝流程和重要加工工藝,金花造成得越大,荼葉的含有成份轉換得就會越好,茯磚茶的質量就會越高。
      因此金花的繁茂水平是評定茯磚茶質量的異型性指標值。
      荼葉的水分含量、含梗量及其茶磚薄厚等;也有烘干房的空氣濕度及溫度是危害發花品質的關鍵要素。
      發花干躁時間一般約為19—20天,進到烘干房后的6—12天為發花環節,前期溫度操縱在25度上下,環境濕度70%下列,發花中后期溫度升到28—32度,環境濕度70%上下,后5—7天為干躁環節,溫度從30度慢慢升到45度,但環境濕度要慢慢減少。
      茯磚茶品評
      上邊提及茯磚茶較大 的特性就是說,其獨有發花加工工藝造成的冠突散囊菌(金花)。
      因此,緊緊圍繞這一特性,高品質的茯磚茶應當具備下列主要表現:
      01.金花繁榮昌盛
      金花的蔥籠水平與品質,立即危害茯磚的質量優劣。
      高品質茯磚茶需有繁榮昌盛的金花,且顆粒物圓潤、顏色金黃色。
      02.磚體緊松適度、整齊一致
      只能磚體松緊適度的茶磚,“發花”才可以圓滿,傳出蔥籠金花。
      03.正宗“菌芬芳”
      高品質的茯磚有顯著“菌芬芳”,有木有金花和“菌芬芳”,都是判斷真偽茯磚茶最關鍵的規范。
      04.味道醇正
      高品質的茯磚茶磚味道醇正,有“菌花味”。
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