小青柑和大紅柑普洱的制作工藝、功效有什么不同？

導讀：小青柑和大紅柑的制作工藝基本是一樣的，都是經(jīng)過：采摘柑果、清洗柑果、開蓋挖果、沖洗柑果、攤晾、裝入普洱熟茶、陽光生曬加低溫干燥、包裝成茶品。它們都是屬于柑普家族。
1、小青柑的制作工藝：
首先是采摘廣東省江門市新會區(qū)，2016年7月份優(yōu)質(zhì)青綠色小柑果，未成熟的青柑果，果皮青綠、油包凸顯、辛味濃烈。柑果采下后，經(jīng)3次仔細清洗；清洗后，手工精心分離果肉與果皮；分離的過程需要技術純熟迅速，既能保證速度又能保證柑果的漂亮形狀。果肉與果皮分離完后，將柑果沖洗一遍，沖洗掉殘留的果肉；晾干小青柑上的水汽；然后進行裝茶，用2009年宮廷級熟普填裝，填裝完茶品后，放在陽光下曬3—4天；因新會的7、8月份降雨天數(shù)較多，晴朗天氣較少，陽光生曬無法使小青柑干透，故需再以低溫烘焙，使小青柑完全干燥。成茶品后用白棉紙包裝，再裝入密封性較好的鐵罐中。
2、大紅柑的制作工藝：
新會大紅柑的采摘時間較晚，通常在11月，此時的柑果個大、果圓紅潤。大紅柑的果皮陳放3年及以上，稱為陳皮，可入藥。例如南茗佳人已經(jīng)售罄的《柑普茶》，采用2010年的廣東省江門市新會區(qū)天馬村的11月首批優(yōu)質(zhì)大紅柑為原料；經(jīng)3次仔細清洗；清洗后，手工精心分離果肉與果皮；果肉與果皮分離完后，將柑果沖洗一遍，沖洗掉殘留的果肉，攤晾開，將大紅柑上的水汽晾干，然后裝入宮廷級熟普，經(jīng)陽光曬干，后用綿紙包裝，放入防水紙袋中，成為茶品。
小青柑和大紅柑在制作工藝上幾乎沒有較大差別，但在其它方面存在差別。
3、采摘時間和功效的區(qū)別
小青柑和大紅柑的首要區(qū)別在于，柑果采摘的時間。小青柑為7月，大紅柑為11月。正因為采摘期的不同，使得柑果所含的主要物質(zhì)有較大差異。小青柑中富含揮發(fā)性果油和柑橘酸，檸檬烯具有良好的祛痰、鎮(zhèn)咳、抑制細菌的效用；柑橘酸屬于果酸的一種，是一種能夠給皮膚提供營養(yǎng)，達到滋養(yǎng)肌膚的效用的獨特物質(zhì)。大紅柑成熟度較高，果皮中富含柑果香類芳香物質(zhì)、海綿松絲和果糖。
據(jù)研究表明植物中的芳香類物質(zhì)能夠?qū)χ卸取⑤p度高血壓患者的血壓起到控制效用；大紅柑中的海綿松絲是一種較好的膳食纖維且富含多種維生素，能夠助消化和調(diào)節(jié)膳食平衡。
因小青柑和大紅柑成長期的不同，造成其所含物質(zhì)存在較大差異，使得小青柑和大紅柑在口感上存在區(qū)別。小青柑沖泡后，茶湯入口清新甘甜、果香飄揚；大紅柑沖泡后，茶湯入口醇厚甘甜、香氣沉穩(wěn)濃郁、陳韻顯著。
小青柑湯色
有很多茶友在南茗佳人茶藝師微信號：上詢問：“是小青柑的功效好還是大紅柑的功效好？”其實兩個的效用都是極佳的，只是效用不同。小青柑的功效包括：化痰、止咳、祛風、健脾養(yǎng)胃、降脂減肥、養(yǎng)顏美容以及抗動脈硬化、抗衰老等，而其最突出的三個功效，可添加董玥說茶公號：dyshuocha后查看《小青柑最出色的三種功效你知道嗎？》一文，詳細了解。大紅柑的功效包括：理氣、健胃、去燥去濕、祛痰潤喉、降脂減肥、美容養(yǎng)顏抗衰老、預防三高等。
柑普茶湯色
二者都能對身體起到不同的效用，在選擇的時候可根據(jù)自身的身體需求和口味喜好而定。
小青柑和大紅柑的制作工藝基本上是一樣的，只是在柑果的采摘季節(jié)上存在差別，導致了制成茶品后，滋味、功效有一定的不同。作者：南山月，本文由南茗佳人原創(chuàng)，授權首發(fā)。