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      茶葉異味的鑒別技巧

      發布時間:2025-04-18 點擊:36
      按茶葉品質好壞的程度,通常將茶葉分為正品茶、次品茶和劣質茶三種。在是否有異味問題上,次品茶、劣質茶主要特征表現在煙、焦、饅、酸、霉、日曬味及其異味的存在程度。下面簡要介紹幾種主要異味的鑒別方法:
      ①煙味。茶葉香味中污染的煙味包括木炭味、煤煙味、竹煙味等。煙味較輕者,即嗅時能聞到,而嘗味時嘗不出;或是熱聞時能聞到,冷聞時即消失,這類茶為次品茶。若香氣、滋味中均帶嚴重的煙味,熱聞、冷聞都能嗅出煙味,經復火或長時間存放煙味亦不消失的茶葉,則為劣質茶。
      ②焦味。成品經開湯審評,香味中帶有嚴重的焦味,冷聞、熱聞均有濃烈的焦味者為劣質茶。冷聞嗅不出焦味或經存放一段時間焦味消失者為次品茶。
      ③酸嫂味。凡酸嫂味較輕或經過復火等措施處理后能消失者為次品茶。酸嫂味嚴重,經處理后無法改善者,經開湯審評,冷、熱聞均有嚴重嫂酸味者,為劣質茶。
      ④霉味。霉味較輕,干嗅缺少茶香,呵口氣則聞出霉氣,經復火處理后陳霉味即消失者,為次品茶。干、濕品評香味均有嚴重的陳霉氣,外形結塊、條索松散,復火后陳霉味無法消失,湯渾發暗者為劣茶。
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