新、老熟茶如何沖泡甜度更顯、滋味更飽滿？

品飲熟茶時，大多數(shù)茶友都比較看重每一泡茶湯的口感，以及整體滋味的協(xié)調(diào)性。
與普洱生茶相比，不同產(chǎn)區(qū)和年份的熟茶，其香氣和口感差異并沒有生茶那么明顯，因此有些茶友覺得熟茶的沖泡無需講究，但是資深茶友卻不這樣認為。
沖泡方法決定熟茶的口感。只有根據(jù)每一款熟茶各自的特性，在沖泡過程中不斷調(diào)整和改進，這樣才能充分呈現(xiàn)出不同茶品的優(yōu)勢，從而帶來更好的品飲體驗。
產(chǎn)地、原料、倉儲、品牌等暫且不論，一款好熟茶，首先需要滿足“香、甜、醇、潤、厚、滑”六要素。隨著存放年份的增加，熟茶“越陳越香”的同時，沖泡方法也應隨之調(diào)整。
沖泡準備：醒茶
以緊壓形態(tài)存放的熟茶，年份越久，內(nèi)含物質轉化逐漸趨于穩(wěn)定，沖泡時析出速度就越慢。因此對于老熟茶來說，醒茶環(huán)節(jié)，包括干醒和濕醒都尤為重要。
在開湯品飲之前，將存放于茶倉中的熟茶提前取出，打開棉紙放置于干凈的地方，或是整餅撬散后放于存茶罐中，都是比較常見的干醒方式。
存放數(shù)年的熟茶和剛壓制好的新茶，兩者的濕醒方式也有不同。將撬好的茶樣倒入蓋碗（或紫砂/紫陶壺）中，注入沸水后，新茶通常是快速出湯；老茶則需開蓋浸潤數(shù)秒，待小氣泡停止上浮后再出湯，如茶餅緊結度較高，潤洗兩遍才能確保芽葉充分蘇醒。
連續(xù)沖泡，不宜斷檔
一般而言，新茶時期的熟茶，其原料內(nèi)含物質相對活躍，遇水溶出速度較快，為了保證茶湯后段的飽滿度和協(xié)調(diào)度，沖泡時，每一泡和下一泡之間應有一定的時間間隔。
喝老熟茶時，隨著沖泡次數(shù)的不斷累加，茶葉內(nèi)含物質穩(wěn)定溶出，茶湯滋味往往也會呈現(xiàn)出由淡變濃的趨勢。層層遞進的口感變化，帶來妙不可言的品飲享受。
需要特別注意的是，無論存放時間長短，在沖泡熟茶的過程中都不宜出現(xiàn)斷檔，如喝到一半回頭再喝，熟茶的內(nèi)含物質會全面收縮，從而導致滋味平淡，品飲體驗自然大打折扣。
高沖提香
從提香的層面來說，為了能充分激發(fā)出熟茶的茶香，在洗茶環(huán)節(jié)通常會選用高沖注水，然后再根據(jù)不同熟茶的特性，調(diào)整為與之相應的沖泡方式即可。
留根悶泡
除了上述文章中提到的幾個點之外，沖泡時采用留根泡法，即留下部分茶湯和下一泡中和，對于提升熟茶的耐泡度和茶湯協(xié)調(diào)性也非常有利。
從第幾泡開始留根，則需根據(jù)不同熟茶的滋味變化來定。如果熟茶本身內(nèi)含物質比較豐富，10泡之后再進行留根悶泡即可；如喝至第6泡左右滋味飽滿度和厚度就開始下降，為了保持后續(xù)茶湯濃淡相宜、醇厚依舊，建議從7-8泡就采取留根悶泡法。
因糖類物質比較豐富，越喝越甜潤，是熟茶的一大特點。新茶和老茶的沖泡各有講究，靈活調(diào)整醒茶、注水、出湯等細節(jié)，更能充分領略熟茶的獨特魅力。