腌茶一種用茶做菜的風俗習慣

在云南省德宏地區居住的景頗族與德品族等民族，宣到現在仍然保持著一種用茶做菜的飲茶風俗習慣，這就是腌茶。
腌茶通常要在這些地區的雨季進行，而所選用的茶葉就是不經過任何加工的鮮葉。在制作的時候，姑娘們將從茶樹上采回的鮮葉用清水洗凈，并瀝去這些鮮葉表面所附著的水后晾干待用。腌茶的時候，先用一些竹匾將這些待用的鮮葉攤晾，等到鮮葉失去了少許水分后，再稍加搓揉，拌上適量的辣椒與食鹽，并置人罐或竹筒之內，用木棒層層舂緊，蓋好。
等到放置了兩三個月后，茶葉的色澤就已經轉黃，茶就算腌好了。將腌好的茶取出來晾干，再裝^別的瓦罐，隨用隨取。食用時還可以拌八一些香油或者蒜泥以及其他一些作料。