全球首款微生物可控發酵普洱大益益原素茶晶問世

說起普洱茶，你會想到什么呢？好喝，養生，優雅，溫暖……今天，一款全新的普洱茶產品，讓喝茶擁有了更多科技感。
記者從日前在勐海縣舉行的首屆茶天然產物提取營養健康發展高峰論壇上了解到，全球首款利用微生物可控發酵技術制成的普洱茶深加工產品——益原素茶晶，由云南大益茶業集團有限公司研制問世，標志著普洱茶產業進入了“科技時代”。
益原素茶晶以普洱茶核心產區——勐海大葉種為主要原料，優選大益近50年窖池微生物菌株，采用大益擁有國家專利的第三代智能發酵技術——微生物制茶法，將茶之精華低溫結晶制成，不但具有口感純凈、滑潤、回甘的十年大益熟茶風味，還富含小分子發酵茶多酚，發酵多酚普洱茶素401含量大于1‰。
據了解，第三代智能發酵技術是大益集團繼第一代自發酵技術、第二代人工渥堆發酵技術后，由“大益七號院”歷經5年創制的微生物發酵制茶法。該制茶法掌握了普洱茶微生物群落組成及其消長規律，以及適宜微生物生長的環境因子，如溫度、濕度、溶氧等參數，實現了制茶發酵微生物生態環境的可控化，讓優勢、共性、有益微生物可培養。
在此基礎上，“益原素茶晶”采用低溫萃取技術科學提取茶葉精華成分，再經過物理除雜、經膜濃縮、低溫冷凍干燥等工藝和技術，最大程度保留了茶葉中有益的小分子發酵茶多酚及茶葉的香氣和口感，是一款即沖即飲的科技普洱健康新飲品，代表著普洱茶深加工產品未來發展的新方向。目前，益原素茶晶已在大益電商多個平臺首發上市。
“大益七號院”即大益集團微生物研發中心。2013年10月，以大益博士后項目為基礎，大益集團微生物研發中心在昆明成立。2016年5月，七號院成功創制“微生物制茶法”。2019年1月，大益集團在原大益集團微生物研發中心的基礎上，改制成立云南大益微生物技術有限公司，目前已擁有博士后科研工作站、云南省普洱茶發酵工程研究中心、院士工作站等科研平臺，并已成功申報獲得受理專利48個，其中微生物發明專利22個，授權實用新型專利2個，授權發明專利2個。在產品方面，已通過進行普洱茶罐式可控固態發酵生產線建設，推出了益原素系列產品。
云南網記者 李莎