光照與普洱茶品質的聯系

茶樹生物產量的90%~95%是葉片通過光合作用合成的碳水化合物構成，所以，光照情況對普洱茶品質有非常直接的影響。
一、光的波長
實驗證明，可見光波長兩端的紅外線和紫外線對葉片的光合作用產生不同的影響。紅外線端使新梢生長變緩，葉面減小，葉片變厚，滋味厚重。紫外線端使新梢生長加快，葉面增大，葉片薄而柔軟，含水量提高，氨基酸和茶多酚含量下降，滋味鮮爽。云南地處高原，較平原地區光的波段更加完整，特別是紫外線豐富而強烈，所以云南的茶樹葉片較大而厚，滋味濃釅，甘甜生津。
二、光照強度
光合作用的效率與光照強度有關。光合速率隨光照強度增加而上升，但達到光飽和點時，光合速率不再隨照度增強而增加，反而略有降低。茶樹的光飽和點與樹齡有關，樹齡長則光飽和點越高。普洱茶產區處于低緯度高海拔地區，光照強度足夠并且有富裕。比之光照強度過高的茶樹，光照強度適中的茶樹芽葉中帶來澀味的茶多酚會有所下降，而帶來醇厚和鮮爽口感的各類氨基酸有所上升。
三、光照時長
光照時間對茶樹的生長周期有很大影響，日照時間越長，生長周期越長。云南茶樹一年可以有春、夏、秋三季可持續生長供人采摘，與充足的日照時間有直接的關系。
【以上資料摘編自《中國普洱茶文化大觀》】
個人心得：普遍的經驗說，高山云霧出好茶，今天算是找到了其中的科學依據。高海拔地區的光波長更加完整，對茶葉的光合作用產生更加全面和均衡的有利影響。云霧使得光照的強度比較適中，茶葉的滋味更好。
結合在茶山看到的茶樹與環境的實際情況，大規模種植的茶園茶，一般在相對低海拔地區，沒有自然植被的遮蔭，所以光照強度比較高。所以茶園茶一般苦澀度更高，而醇厚和鮮爽度更低。而高海拔地區的古樹茶，因為有自然植被系統，所以光照強度比較適中，因而苦澀度更低，而醇厚和鮮爽度更高。另外，為什么往往茶園茶的葉片更大更薄，而古樹茶的葉片更小更厚，也在光照的影響中找到了論據。