普洱茶小學堂開課了：再談純料和拼配

如同過去探討的一個話題”什么是普洱茶?“一樣，”純料和拼配“也是業內普洱研究者經常提及并極力想表述清楚總又難以完全說的清的一個話題。基本而言，大家都知道純料和拼配的大概狀況，卻總難用精確的語言概括歸納之，好比”什么是好人壞人“這樣一個命題，你如何交代的清楚呢?、
要說清楚純料和拼配兩者之間的關系，我想重點是要弄清楚何為純料?搞清楚何為純料，那么純料以外的普洱茶就是拼配的。基本上所有定義下的純料茶，都必須有一個明確的概括指示，在這個概括內的茶都是純料茶，只是這類概括的前提都是按各自意愿，或由生產者或由市場方根據自己想法定義的。
通常這類概述里頭涉及的要素有如下幾個：1區域，區域又可再劃分為大產區，山頭，寨子，茶地。2季節，季節包括茶葉發芽的春季秋季和雨季，其中春季還可再劃分為明前茶和春茶。3茶樹狀況，比如臺地茶，喬木茶，古樹茶和高桿茶，所謂的高桿茶是少數民族茶農們對樹齡很老且沒有怎么修枝的古樹茶的一個稱謂，為何要單獨在古樹茶中分出這一類出來呢?因為當下市場上比較熱衷的極致純料茶~單株茶，潛意識下都是由這類高桿茶樹的原料制作的。
有了區域，季節，茶樹狀況，那么大家就可以根據這三類因素自由組合，確定自己定義內的純料茶。舉個例來說，比如”純料易武古樹春茶“，那么這類純料茶涵蓋的范圍就是易武茶區下的七村八寨內的古樹春茶為原料制作的普洱茶，若概念內少個”春茶“字樣的話，那么全季節的古樹料都可以算做純料，否則摻雜了雨水茶和秋茶就不是這個概念下的純料了。只是普洱茶也順應潮流的趨勢不斷在變幻純料的概念，現在流行更為精致的純料概念，主要是區域再細分，比如易武鄉茶區有七村八寨，那么可以把純料的區域定義到寨子范圍，比如”純料麻黑古樹春茶“，雖然麻黑茶屬于易武鄉，但因為區域指定范圍更小了，所以麻黑寨子以外的其他易武村寨茶摻雜進來都可以視為不夠純了。更有甚者把純料的定義細分到寨子里的茶地，在云南茶區很多寨子里的茶地又有劃分，茶地彼此距離相距甚遠且口感差距懸殊，那么很多時候又有必要把純料概念中的區域劃分到寨子里的茶地中去，比如”純料刮風寨茶王樹春茶“，這里的刮風寨是指易武鄉的一個瑤族寨子，而這個寨子里的茶地又分為三處不同地方，三處茶地距離相隔非要遙遠，這三處茶地分別叫”茶王樹，白沙河和茶坪“，雖然三處茶地隸屬在同一個寨子，但因為地土自然狀況不同導致滋味差別也挺大，價格高低不一。這三類茶若摻雜在一起，并不能做到口感上的1+1+1》3，也就是精彩容易被稀釋，但整體狀況又沒有顯著提升，所以還是有必要區分開來。