普洱茶為什么幾乎都是“大葉種茶”？

我國(guó)大名鼎鼎的云南普洱茶，在座的茶友們肯定有喝過(guò)，并且知道普洱茶分大、中、小葉種茶。
可你們又知道為什么普洱茶幾乎都為“大葉種茶”嗎？最主要還是他們的“內(nèi)在”大不相同。
一、大、中、小葉種茶內(nèi)在物質(zhì)
茶葉中茶多酚、氨基酸、咖啡堿是形成茶葉內(nèi)質(zhì)主要理化成分之一。
↓按葉片大小分析↓
茶多酚含量高低：大葉>中葉>小葉
氨基酸含量高低：中葉>小葉>大葉
咖啡堿含量高低：大葉>小葉>中葉
1、茶多酚性味苦澀，其氧化物是構(gòu)成茶湯滋味鮮爽的主要物質(zhì)；
2、氨基酸性味鮮而帶甜，與咖啡堿形成的絡(luò)合物是構(gòu)成茶湯滋味鮮爽的主要物質(zhì)；
3、咖啡堿其性味苦，參與茶葉品質(zhì)的形成，且與茶黃素結(jié)合形成絡(luò)合物提高茶湯鮮爽度，是構(gòu)成茶湯滋味的重要物質(zhì)。
（注：不同茶樹(shù)品種茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量不同）
二、大葉種茶含量高的好處
1、大葉種茶因?yàn)椴瓒喾印⒖Х葔A含量在中、小葉種茶之上，所以其滋味最濃厚、強(qiáng)烈。
2、大葉種的海綿組織細(xì)胞較小，也使得大葉種茶耐泡度更高。
3、茶多酚是普洱茶后期轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)物質(zhì)，更多的茶多酚和內(nèi)含物質(zhì)意味著，大葉種茶具有充沛的后期轉(zhuǎn)化空間，極其利于存儲(chǔ)；
在恰當(dāng)?shù)膫}(cāng)儲(chǔ)條件之下及合理期限之內(nèi)，大葉種茶經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)，滋味能夠更為醇厚，更符合普洱茶越陳越香的特性。
三、大葉種茶普遍的最終原因
2008年12月1日開(kāi)始，國(guó)家為普洱茶制定了一個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)。
該標(biāo)準(zhǔn)給普洱茶的定義是，普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。
國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定，普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是:云南省普洱市、西雙版納傣族自治州、昆明市等11個(gè)州市所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。