獨具滋味的湖南湘陰姜鹽茶茶俗

隨著喝茶之風的盛行，不少的地方都有著獨具本地特色的茶俗，茶俗是我國民間風俗的一種，它是中華民族傳統文化的積淀，也是人們心態的折射，它以茶事活動為中心貫穿于人們的生活中，并且在傳統的基礎上不斷演變，成為人們文化生活的一部分，它內容豐富，各呈風采。我國不同地方的茶俗也是各有千秋。
尤其是湖南的湘陰、汨羅一帶的姜鹽茶習俗，姜鹽茶全名姜鹽豆子芝麻茶，又稱岳飛茶、湘陰茶或六合茶，姜鹽茶是用茶葉、姜、鹽、豆子和芝麻沖開水配成的一道香噴噴的可解渴的茶;炒熟的黃豆和芝麻格外香，再佐以磨細的姜絲，喝起此道茶來，有鹽味有姜味還有香味。
湖南湘陰人都愛吃茶，一般人家都有飯后吃茶的習慣;家中來客人，主人總得沏一罐滾燙滾燙、清香可口的“姜鹽豆子芝麻茶”來招待。姜鹽茶的制作方法：首先將茶葉放進瓦罐里泡開，然后再將鹽、姜渣、姜汁倒入罐內，混勻，倒入茶杯，抓上一把炒熟的黃豆或芝麻撒在杯子里，即可飲用。
湘陰人吃“姜鹽豆子芝麻茶”很有講究的，茶沏好了，先得把茶罐里的茶篩在茶碗里。篩茶，得抓住茶罐的把手，像鄉間人篩稻谷一樣，水平方向地旋轉晃動茶罐，使罐里的茶葉、豆粒、姜末、芝麻均勻地懸浮在茶水中，傾斜茶罐，茶葉、豆粒、姜末、芝麻和茶水一同倒在茶碗里;人們吃茶，也要輕輕地晃動茶碗，使碗底的茶葉豆粒等物漂浮起來，才能夠將碗里的姜鹽豆子芝麻茶吃干凈。
姜鹽茶從中醫而論，茶性寒，而姜性熱，一寒一熱，正好調平陰陽。生姜主發散，可以使人體毛孔處于開張狀態，既出汗又散熱，有利于調節體溫。而食鹽可以保持體液酸堿平衡，預防肌肉痛性痙攣;茶葉，則能興奮神經，維護循環系統的正常運轉;三者配伍合水，是止渴生津、解熱祛燥的好飲料。
“姜鹽豆子芝麻茶”的制作材料也是有講究的，姜鹽茶多用綠茶，一般用本地出產的純凈鮮嫩的茶葉，最好用清明節前采摘的毛尖茶;當然，也有人用花茶沏姜鹽豆子芝麻茶，茶水彌漫著茉莉花的清香，別有一番滋味。而沏茶用的豆子，青豆、黃豆、綠豆、雜豆都可以，不宜用大顆粒的豆類，如蕓豆、蠶豆等;首先要將豆粒洗干凈，并在清水中浸透，然后炒熟晾涼;且炒好的豆粒，嚼起來要清香干脆。除外，沏茶用的芝麻，一般選用質地上乘口感好的白芝麻;且芝麻必須要炒熟;在炒之前，一定要把芝麻漂洗干凈。
湘陰的茶俗有著悠久的歷史，早在南宋時期產生，距今已有1000年了，姜鹽茶茶俗既繼承了古代漢民族的優良傳統，又摒棄了不少陳規陋俗。