紅茶和鐵觀音制作流程

紅茶和鐵觀音制作流程
對于懂茶、會飲茶之人，一般都會各種茶類的加工藝充滿好奇之心。那么紅茶和鐵觀音制作流程是什么?下面就分別介紹紅茶和鐵觀音制作流程。
紅茶制作流程：
鮮葉---萎凋----揉捻----發酵----干燥。
萎凋：時間為8h，鮮葉水分含量60%~65%左右;
揉捻：用人工按輕重輕的手法揉捻45min;
發酵：溫度為25~c~28~c;濕度為85%;時間為5h，中途翻葉3～4次;
干燥：先毛火后足火，毛火溫度100℃~110~c，8～10min，足火溫度85℃～95℃ ，15~20min。
鐵觀音制作流程：
曬青-----做青----- 炒青----- 揉捻、烘焙
鐵觀音茶的采制技術特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉. 而是采摘成熟新梢的2 ~ 3 葉， 俗稱“ 開面采”. 是指葉片已全部展開。形成駐芽時采摘。采摘的鮮葉力求新鮮完整， 然后進行晾青、曬青和搖青( 做青) ， 直到自然香味釋放、香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滾揉) ， 使茶葉卷縮成顆粒后進行文火焙干。制成毛茶后.再經篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。
這是紅茶與鐵觀音制作流程中主要工藝，從這些工藝流程可知鐵觀音不屬于紅茶，而所青茶類。