喝白茶是有講究的

喝福鼎白茶
竟然不喝老白茶
有茶就盡快喝掉
這么喝白茶，太奢侈！
01
90年代的出生的人，對(duì)于《西游記》應(yīng)該并不陌生，每年暑假各大衛(wèi)視循環(huán)播放，想陌生都不行。
四大名著里面閱讀范圍著最廣的應(yīng)該也是西游。上到八十歲的老人，下到三歲的孩子，圍坐在電視機(jī)前都能夠看的津津有味。
自然，說的是小白那個(gè)年代，現(xiàn)在小孩的胃口可要大多了，不是平板電腦或是手機(jī)，根本就不滿足。
作為一個(gè)吃貨，《西游記》里面出現(xiàn)過的食物同樣是小白的觀看重點(diǎn)所在。
從孫猴子一開始吃的面條到白骨精送的飯菜，統(tǒng)統(tǒng)好奇的很。
不過印象最深的還是五莊觀里的人參果，三千年一開花，三千年一結(jié)果，再三千年才得熟，短頭一萬年方得吃。萬年只結(jié)得三十個(gè)果子。
萬年果子，滋味定是天上人間少有的美味。
小時(shí)候的習(xí)慣是好吃的東西，一定要留在最后才吃。
所以見到豬八戒狼吞虎咽的將人參果一頓猛嚼的時(shí)候，真想剝奪他吃人參果的權(quán)利，將他那份勻給白龍馬吃，才解小白心頭之恨。
豬八戒吃人參果，可不就是暴殄天物嘛。
不僅僅是在《西游記》里面，就算是在生活中，見到了這樣囫圇吞棗的吃法，小白也不免覺得可惜，廚師費(fèi)心做的精致點(diǎn)心就這樣一頓猛嚼，等于把廚師心血摔得稀爛。
吃東西狼吞虎咽的人，有時(shí)候不僅在吃東西的時(shí)候不講究，在喝茶上，也保持了一慣的粗獷作風(fēng)。
“有茶就盡快喝了，別管什么茶。”
嚯，這話說的，竟感覺茶葉變得一文不值。
不論是十塊錢一斤的綠茶，還是上千元的白毫銀針，這位仁兄一視同仁，將它們劃分為茶。
不論工藝、產(chǎn)區(qū)、滋味、香氣，快快喝了吧，喝了就完事兒了。
這樣的做法，顯然不是咱們所推崇的。
若是不喜歡，看不起，可以不喝茶，偏偏這般糟蹋，讓人怪是心疼的。
02
喝茶是有講究的，不能像那位仁兄似的亂喝一通。
腸胃不好的人，不小心喝了綠茶，清香的湯水入腸胃立刻化身惡毒的容嬤嬤，在腸胃上一頓猛扎。那疼的像是在腸胃上面磨刀一般，刮得生疼。
錯(cuò)誤的飲茶，必然對(duì)茶留下陰影。
不同的茶類，性質(zhì)不同，人們需要根據(jù)自己的體質(zhì)，自己的需求喝茶。
腸胃不好的人，若一開始接觸的是紅茶，就不至于被折磨的死去活來。
若喝的是養(yǎng)胃的老白茶，堅(jiān)持喝下去，腸胃得到休養(yǎng)，腸胃比之前或許還要好一些。
可見，選對(duì)茶是多么重要的一件事兒。
茶友們?cè)谫徺I白茶的時(shí)候，若是有保真的渠道，選擇老白茶是不會(huì)出錯(cuò)的。
在高手如云的白茶圈子里面，老白茶依舊穩(wěn)坐“大佬”的位置，定有自己獨(dú)特之處。
不論茶友平時(shí)喜好或是習(xí)慣六大茶類中的任何一種，喝到品質(zhì)好并且沖泡的老白茶湯水時(shí)，必然是歡喜的，沒有例外。
好茶共通，小白家已經(jīng)兩年不做（不出意外，今年也不做）的荒野冬片，其滋味喝過的人沒有說不好的。
老白茶的香氣是舒緩的，香的出塵，不是只有少部分人喜歡的那一種艷俗香氣。
老白茶的香氣大眾接受度極廣，來源于大眾對(duì)美好事物有著一致的追求。
老白茶的湯水是極醇厚綿柔的，柔的同時(shí)還能感受到湯水里面的勁道感，與舌面的接觸，像是夏天摸田螺的時(shí)候，將手放在潺潺的溪流里，水流撫過掌心的紋路，既細(xì)膩，又洶涌。
03
小白知道，不少茶友都是喝過好茶的人，但好茶也是有自己的脾氣的。
有才華的人，都有那么些脾氣。劉皇叔三顧茅廬才請(qǐng)的諸葛亮出山，一輩子鞠躬盡瘁。
好茶更是要細(xì)心款待著，像是接待重要客人一般，先去了解它的愛好習(xí)慣，沖泡的時(shí)候就不容易出錯(cuò)。
千萬注意的是，不要照搬前一位客人的喜好。
客人a或許是喜歡榴蓮的，準(zhǔn)備榴蓮味的飲食，客人感覺到細(xì)心，至少留下了好印象。
但客人b有可能是極其厭惡榴蓮氣味的，殘留的一些榴蓮氣味，都有可能讓他拂袖而去。
喝老白茶的時(shí)候，千萬不要照搬之前茶類的儲(chǔ)存方式，或者是沖泡手法。
不小心，就觸犯了好茶的底線。
好茶是有靈性的，隨意的沖泡它，它便也只有隨意的滋味，到頭來，還是茶友吃虧了。
一些習(xí)慣于飲用熟普的茶友，便習(xí)慣于悶泡，習(xí)慣于醒茶。
習(xí)慣使然，將沖泡熟普的方式，照搬照抄到老白茶身上，必然水土不服。
沖泡老白茶并不需要醒茶，使用快出水的方式就行。
有些茶友覺得老白茶沉睡了那么久，需要醒茶使得內(nèi)質(zhì)復(fù)蘇，甚至沖泡餅茶的時(shí)候，還需要用悶泡的方式，讓水分多滲入一會(huì)兒。
第一沖就開始悶泡老白茶，這樣的沖泡方式可真是毀茶不倦。
內(nèi)質(zhì)豐厚的老白茶，第一次沖泡的時(shí)候，內(nèi)質(zhì)是完全飽和的。
經(jīng)過沸水長(zhǎng)時(shí)間的刺激之后，內(nèi)質(zhì)析出過多，湯水中的苦澀滋味濃重，非重口味者難以忍受。
若是用正常快出水的方式?jīng)_泡，溫潤稠滑的口感力壓湯水中的零星苦澀滋味，成為湯水中的主調(diào)。
苦味，是很難被掩蓋住的一種滋味。
悶泡之后，茶葉中苦澀的滋味釋放過多，便很容易反客為主，將茶湯的滋味渲染的太過苦澀。
不合時(shí)宜的悶泡，讓苦澀感猖獗。
04
白茶是可以經(jīng)得起長(zhǎng)期儲(chǔ)存的茶葉，在陳化的過程當(dāng)中，內(nèi)質(zhì)發(fā)生美好的變化，一切都在往美好的方向行進(jìn)。
陳化之后的老白茶，面容刻畫上歲月的痕跡。
就拿2016白露餅來說吧，在歷經(jīng)了三年陳化之后，它的顏色從當(dāng)年鮮亮的，富有活力的五彩顏色，轉(zhuǎn)而變得更滄桑了一些。
不是少年人穿上西裝時(shí)，硬拗出來的成熟感。而是三十而立，四十不惑的年紀(jì)，眉眼中自然流露出的沉穩(wěn)踏實(shí)，和老白的臂膀一樣，很可靠。
白毫不再是鮮亮的白色，但依舊是整潔的，稱5克的散茶，放入110毫升的蓋碗里沖泡，沸水注入的那一刻響起的“嗤—”的聲音，長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存的老白茶，干度顯然要比白茶新國標(biāo)當(dāng)中要求8.5%的含水量要來的更低一些。
沖泡之后的湯水，呈赤金色，介于黃和橙之間的顏色，漿感很足，皆是豐滿富足的內(nèi)質(zhì)在產(chǎn)生作用。
“入口柔，一線喉”這句廣告詞，倒是能夠套用在老白茶的口感上。
溫潤是老白茶給人最初的印象，盛放在白瓷杯里的時(shí)候就與釉面有著極好的契合感，渾然一體。
入口之后，貼在舌面上，像麻薯果凍一樣的質(zhì)地，柔的，軟的，化在舌面上。
一不留神就順著舌面，滑下喉嚨了。
聞干茶和湯水的香氣，是在太陽下曬得暖烘烘的草藥香氣，而涼掉之后的蓋香和杯香則是花香，已經(jīng)被釀成蜜，融到蜜里面的甜花香。
2016白露茶的香氣是濃郁的，與新茶時(shí)期的香氣不同，老茶的香氣雖然更馥郁一些，可是在表現(xiàn)形式上，香氣的散發(fā)卻是矜持的，像密集的春雨，細(xì)細(xì)密密的落在臉上，姑娘繡花的針腳一般細(xì)密。
新茶香氣則像是一場(chǎng)大霧，鋪天蓋地的來，卻只能夠?qū)㈩^發(fā)打濕。
是雨是霧，憑茶友們喜歡啦。
05
白茶，還是越陳越香。這是能夠經(jīng)得起長(zhǎng)期儲(chǔ)存的白茶的獨(dú)特之處。
若是同那位“囫圇吞棗”的茶友一樣，將茶“盡快喝了”。
想必會(huì)錯(cuò)過白茶路上的風(fēng)景，就像不到長(zhǎng)城非好漢一般，喝白茶，卻沒有喝過老白茶絕對(duì)是一大憾事。
喝茶懂茶，是作為茶客的必備修養(yǎng)之一。