品茶有道什么是功夫茶

中國茶文化博大精神,蘊涵著很豐富的意義,其實功夫茶最引人入勝,最講究,也是廣大潮汕地區(qū)最普及的茶文化,那么什么是功夫茶?功夫茶有什么特色?功夫茶要怎樣泡?它的來歷是什么?現(xiàn)在就去了解一下吧!
什么是功夫茶
功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字，而是一種沏茶的技法。之以是叫功夫茶，是由于這種沏茶的方法極為講究，操縱起來必要肯定的功夫，功夫乃沏泡的學(xué)問、品飲的功夫。
功夫二字，要在水、火、沖工三者中求之。水、火都講求一個活字，活水活火，是煮茶要訣。《茶經(jīng)》說：“山川為上，江水為中，井水其下。”
功夫茶劈頭于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地域)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承繼和深入生長。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
品功夫茶是潮汕地域很著名的民俗之一,在潮汕當(dāng)?shù)兀壹覒魬舳加泄し虿杈撸刻炜隙ㄒ壬蠋纵啞?br> 功夫茶的茶具，包羅爐子，是紅泯小炭爐，一樣通常高一尺二寸，茶鍋為細(xì)白泥所制，汽鍋高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，沖罐如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷成品，其壁極薄。茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作為“鼓面”的盤子和一個雷同“鼓身”的圓罐構(gòu)成。盤子上有小眼四個，為漏水所用。而圓罐則用于容納由盤子漏下的廢茶水。
功夫茶所用的沖罐（茶壺），并非買來就用，而要先以茶水“養(yǎng)壺”。一把小壺，須先以“洗茶”（即沏茶時的第一道茶）之水反復(fù)倒入此中，養(yǎng)上三月有余，方可正式利用。潮汕工夫茶，是融精力、禮節(jié)、沏泡武藝巡茶藝術(shù)、評品格量為一體的完備的茶道情勢。尺度的工夫茶藝，有后火,蝦須水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,燙杯,熱罐（壺）,高沖,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）,淋頂十法。潮汕工夫茶一樣通常主客四人，主人親身操縱。起首點火煮水，并將茶葉放入沖罐中，幾多以占其容積之七分為宜。待水開即突入沖罐中之后蓋沫。
第一沖杯,以初沏之茶澆沖杯子，目標(biāo)在于造成茶的精力,氣韻徹上徹下的氛圍。洗過茶后，再突入蝦須水，此時，茶葉已經(jīng)泡開，性味俱發(fā)，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯并圍一起，以沖罐巡回穿梭于四杯之間,直至每杯均達(dá)七分滿。此時罐中之茶水亦應(yīng)合好斟完，剩下之余津還需一點一仰面地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程為“關(guān)公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須勻稱雷同，方為上等工夫。末了，主人將斟畢的茶,雙手依老小次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳賓,本身最末。
功夫茶沖泡小技巧:
功夫茶用紅茶泡最好！飲工夫茶一般以3人為宜，如果使用蓋杯泡茶，應(yīng)以三公克茶葉對150毫升的水量浸泡五分鐘。如果半酦酵茶采用宜興式品茗，熟茶需3秒至1分鐘；半生茶需1至2分鐘；生茶需1至3分鐘。
上選茶葉的泡茶時間宜縮短，尤其是上選熟茶，前幾泡宜在3至5秒即傾壺而出，稍有延遲，茶質(zhì)便失甘香而帶微苦，且水性減少，沖泡次數(shù)亦隨之減少。