安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝革新

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傳統(tǒng)性鐵不雅音，條索卷曲，壯結(jié)，色彩如金龜殼，重如鐵，綠腹蜻蜓頭，紅點明，湯色金黃明澈，葉底肥厚，出口醇甘鮮，用炭火輕烘焙，愈加甘醇好象蜜桃味，噴鼻氣芬芳耐久。它的制造進程，顛末采摘、曬青、涼青、搖青、攤青、達成、揉捻、烘干而成。每一個關(guān)鍵的轉(zhuǎn)換都要正在得當?shù)臅r分停止，黑白的品質(zhì)就取決于每一個進程公道性，這便是茶葉制造技能的胸?zé)o點墨的地方。
鐵不雅音特有質(zhì)量構(gòu)成的關(guān)頭階段是“做青”。茶鮮葉內(nèi)的很多緊張生化反響都正在這個階段實現(xiàn)。正在傳統(tǒng)的制茶進程中，這些生化反響都是正在愛天然形態(tài)下停止，常常受氣候的限制，影響了茶葉的質(zhì)量。恰是因為這些要素的限制，應(yīng)用傳統(tǒng)工藝消費出的高等鐵不雅音的數(shù)目常常難以滿意花費者的需要。對于此，勤奮、聰慧的安溪人應(yīng)用了古代科技的產(chǎn)品—空調(diào)機，并把它正在鐵不雅音的做青階段加以使用，無效地調(diào)理青房里的“吝嗇候”情況， 為做青工藝創(chuàng)始了適合情況前提。增進了茶葉產(chǎn)物品質(zhì)的進步。上面淺談一下空調(diào)正在鐵不雅音做青進程中起到的感化：
1、 全部做青進程可視作墨綠中所含水份的遞縮進程，把葉內(nèi)的水份，出格是細胞內(nèi)的水份的流失，青葉內(nèi)還停止了少量的以氧化分化品質(zhì)特點。正在作青進程中的一系列勞作，諸如涼青、攤放、搖青等，都是環(huán)繞“水份分發(fā)”這一中間而停止的。茶葉中的水份分發(fā)與四周的氛圍濕度是間接相干的，絕對濕度正在75%如下，水份分發(fā)快，墨綠的萎蔫疾速且分明；絕對濕度正在85%以上，水份流失簡直中止，墨綠依樣葫蘆。空調(diào)機便是經(jīng)過低落青房里的氛圍濕度來匆匆使墨綠的水份流失，完成沖破靠氣候做好茶最好后果。
2、 固然，能否采納空調(diào)做青還該當看當天的氣象狀況。如氣溫低于25度，絕對濕度低于75%時，沒有開啟空調(diào)，按慣例操縱制茶。假如只是氣溫超越25度，則空調(diào)機調(diào)制冷功用，溫度調(diào)至20度~22度為好。假如只是濕度高于75%，則是把空調(diào)機調(diào)到“除了濕功用”。兩項規(guī)范都超越時，調(diào)至“制冷”。趕上陰雨氣候，或者墨綠不顛末涼青的狀況，正在啟用空調(diào)機的同時，還可添加除了濕后果更佳，正在鐵不雅音的制造進程中空調(diào)機的使用，解脫氣象要素的限制，使優(yōu)良鐵不雅音的產(chǎn)量失掉必定的進步，從而滿意了市場花費者的需要。
總結(jié)以上的觀念，不管是傳統(tǒng)的制造工藝，仍是進步前輩的“空調(diào)做青”工藝都必需恪守一個準繩，那便是制成的安溪鐵不雅音毛茶必需要有安溪鐵不雅音獨有的“音韻”等感官質(zhì)量特點。制成的安溪鐵不雅音產(chǎn)物應(yīng)到達干凈、沒有含任何增加劑、沒有著色、沒有攙雜非茶類物資、無異味、無霉變、無劣變。如許一來，既維護了花費者的正當權(quán)柄，又進一步進步了茶農(nóng)的支出，增進鄉(xiāng)村經(jīng)濟可繼續(xù)開展，發(fā)明杰出的生態(tài)情況以及人文情況，進步安溪鐵不雅音產(chǎn)物的合作力，進步進口創(chuàng)匯才能起著主動的增進感化。