桂東玲瓏茶采制工藝

玲瓏茶是桂東縣廣大茶農(nóng)在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中，聚合桂東特有的“天、地、人、種”，包括土壤、氣候、栽培技術(shù)和制作工藝等條件，打造出來(lái)的獨(dú)特精致農(nóng)產(chǎn)品。玲瓏茶傳統(tǒng)制作工藝被列為省級(jí)“非遺”保護(hù)項(xiàng)目。2012年，玲瓏茶成功創(chuàng)建為“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”。
桂東玲瓏茶產(chǎn)地環(huán)境
玲瓏茶產(chǎn)地—湖南省桂東縣，位于羅霄山脈中段南端、湖南省的東南部、湘粵贛三省的接壤地帶，東北靠萬(wàn)洋山，東南臨渚廣山，西有八面山。八面山的最高峰達(dá)2042米，《桂東縣志》云：“上有八面山，下有胸膛山，離天三尺三。”可見(jiàn)其山之高。
桂東縣森林覆蓋率超過(guò)82%，居全省之首，縣城海拔840米，為湖南之最。境內(nèi)空氣負(fù)氧離子含量高，被上海大世界基尼斯組委會(huì)認(rèn)定為“負(fù)氧離子含量最高的縣”。全縣四季分明，冬暖夏涼，是遠(yuǎn)近聞名的“養(yǎng)生天堂、避暑勝地”。
桂東是典型的山區(qū)縣，土地構(gòu)成格局大體是“八山一耕一其它”。這里林木蒼翠，溪水縱橫，云霧繚繞，土壤土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，各種植被和茶樹形成了相得益彰的生態(tài)層次結(jié)構(gòu)，太陽(yáng)散射光多，十分適合茶樹種植，茶樹生長(zhǎng)旺盛，芽頭肥壯，葉質(zhì)柔軟，茸毛甚多，品質(zhì)風(fēng)格獨(dú)特。茶樹體內(nèi)內(nèi)含物的積累，氨基酸含量高，酚氨比適宜，茶葉品質(zhì)好，形成了玲瓏茶獨(dú)特的品質(zhì)和韻味。
桂東玲瓏茶制作工序
玲瓏茶產(chǎn)地的茶樹品種，具有萌芽早，葉色綠，白毫多，芽葉細(xì)長(zhǎng)等特點(diǎn)。以一芽一葉初展的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)選芽攤放、殺青、清風(fēng)、揉捻、初干、整形提毫、攤涼回潮，足火八道工序制成。
鮮葉采回后，略經(jīng)攤放，進(jìn)行殺青，殺青葉經(jīng)過(guò)“清風(fēng)散熱”，進(jìn)行揉捻。初干工序后，茶坯不粘手，白毫初顯，轉(zhuǎn)入復(fù)揉整形。做法是雙手輕握茶坯，朝反方向作緩慢旋轉(zhuǎn)，再將成團(tuán)的茶坯輕輕抖散，反復(fù)進(jìn)行多次，茶坯達(dá)八成干，轉(zhuǎn)為提毫動(dòng)作，其手法是合掌握茶緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，供茶條相互摩擦，白毫即逐漸顯露出來(lái)。最后足火烘焙，至茶葉足干后，用毛邊紙包裝，每包一斤，置罐中密封貯存。
桂東玲瓏茶品質(zhì)特性
玲瓏茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形條索緊細(xì)，狀如環(huán)鉤，色澤綠潤(rùn)，銀毫披露；香氣持久；湯色清亮，滋味濃醇。飲后甘爽清涼，余味無(wú)窮，一經(jīng)品嘗，無(wú)不交口贊美。玲瓏茶多次被評(píng)為湖南省優(yōu)質(zhì)名茶。該茶形如環(huán)鉤，奇曲玲瓏，又產(chǎn)于玲瓏村，故有“玲瓏茶”之雅稱。