武夷巖茶水金龜的特征

眾所周知，水金龜與大紅袍、鐵羅漢以及白雞冠共同被稱為武夷巖茶的“四大名樅”，價值是非常高的，那作為這么好的茶葉，武夷巖茶水金龜有哪些特征呢？不知道的話下面小編就給大家具體的介紹一下吧！
水金龜品質特征
干茶的外形，條索肥壯，自然松散；色澤綠褐油潤呈寶色；捧起來聞聞有輕微焙火的焦香。茶湯是金黃色的，看起來很清澈，伴有金圈，待到葉底舒展后，你可以看見水金龜的葉底鮮活，秀挺亮麗，邊緣有破碎，呈現紅邊又帶有朱砂色，富有彈性。
“臘梅花香”是水金龜爆紅最重要的原因，它的香氣和名字無法相聯系，也永遠猜不著，想不到，著實是一款不按套路出牌的品種。
水金龜香氣幽長清遠似臘梅花香；滋味濃厚甘甜，潤滑爽口，巖韻顯；口感具有香濃，持久的特點。湯水濃而醇，無明顯苦澀感。口含茶湯有芬芳馥郁之氣沖鼻而出，飲后有齒頰留芳之感；飯前飲茶飯后尚有余味。
水金龜茶制作工藝
1、萎凋
萎凋分為室內加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態即可。
2、揉捻
中華人民共和國成立初期使用雙腳揉茶。50年代采用鐵木結構雙桷水力揉捻茶機。至60年代，揉捻這一工序又加以改進，采用了鐵制55型電動揉捻機，提高制茶效率。揉捻時要使茶汁外流，葉卷成條即可。
3、發酵
發酵，俗稱“發汗”，是最為重要的一個環節。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過的發酵布，以增加發酵葉的溫度和濕度，促進酵素活動，縮短發酵時間，一般在5～6小時后，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。發酵的目的，在于使茶葉中的多酚類物質在酶的促進作用下發生氧化作用，使綠色的茶坯產生紅變。
4、烘焙
把發酵適度的茶葉均勻搜集放在水篩上，每篩大約攤放2～2.5公斤左右，然后把水篩放置吊架上，下用純松柴（濕的較好）燃燒，故小種紅茶具有獨特的純松煙香味。剛上焙時，要求火溫高些，一般在80度左右，溫高主要是停止酵素作用，防止酵素活動而造成發酵過度，葉底暗而不開展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻動以免影響到干度不均勻，造成外干內濕，一般在6小時即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到觸手有刺感，研之成粉，干度達到，而后攤涼。
5、復焙
茶葉是一種易吸收水分的物質，在出售前必須進行復火，才能留其內質，含水量不超過8%。
水金龜茶歷史發展過程
水金龜之名，傳聞始于清末，因引起公訴耗資千金而出名。該樹有原產于牛欄坑杜葛峰下半巖上，原屬天心廟產，一日傾盆大雨，峰頂茶園邊岸崩塌，比茶被水沖到牛欄坑近坑底的半巖石凹年停住，后水流成溝于樹側流下，當時蘭谷巖主于該處設階砌筑石圍，雍土蓄之，此為水金龜命名的淵源。在1919-1920年曾引起訴訟，雙方耗千金，自此水金龜更名聲大振，列為四大名叢之一。
水金龜茶的功效
1、排毒
水金龜茶可謂是排毒小能手，具有雙倍排毒功效。經科學實驗證明黑烏龍茶可以抑制20%中性脂肪的吸收，喝過黑烏龍茶的人的排泄物中脂肪含量是沒喝烏龍茶的人的兩倍。
2、延緩衰老
水金龜茶中還有一些天然的抗氧化成分，它們能延緩皮膚衰老，減少皺紋和色斑的出現，對美容也有很大的好處。
3、減肥
水金龜茶可以促進新陳代謝和燃燒脂肪，并改善膳食脂肪吸收。它包含燃燒卡路里的兒茶素多酚物質，結合運動和均衡飲食，可以很好的促進減肥。
4、止咳化痰
水金龜茶可以止咳化痰、治療支氣管炎也是有不錯的效果的。
綜上所得，水金龜是一種青茶，也是烏龍茶類，屬于半發酵的茶葉，品質非常的高，但是因此也含有較多的多酚類、醛類以及醇類物質，對于腸胃功能較差的人更容易誘發胃病，所以也不宜多喝，更加不可以空腹飲用！