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      二十個安化黑茶知識

      發布時間:2025-03-24 點擊:43
      一、什么是安化黑茶?
      安化黑茶是以其地理標志保護區域范圍內的茶樹鮮葉為原料,經殺青、揉捻、渥堆發酵、干燥等特定工藝加工而成的茶葉及其再加工茶的總稱。
      安化黑茶地理標志保護范圍共有32個鄉鎮,其中安化縣22個鄉鎮,桃江縣6個鄉鎮,益陽赫山區3個鄉鎮,益陽資陽區1個鄉鎮。
      二、安化黑茶的歷史追溯?
      按史書記載,“黑茶”一詞來源于安化,安化黑茶是中國黑茶之源,在黑茶家族中,只有“安化黑茶”學術名稱和平時稱呼名稱相統一,其余黑茶如:云南普洱茶、四川康磚茶、湖北老青茶、廣西六堡茶等都沒有直呼黑茶。如果把黑茶比喻為貓科動物,那么安化黑茶就是“老虎”,所以說安化黑茶是“黑茶之王”。
      按史書記載,安化黑茶歷史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”,在黑茶中歷史最為悠久。1972年-1974年,馬王堆漢墓里出土了茶葉,專家考證為安化黑茶,安化黑茶的歷史達到2300年。
      三、安化黑茶有哪些傳統產品?
      三尖、三磚、一花卷。
      四、安化黑茶產地環境有哪些獨特之處 ?
      1、一塊石頭-冰磧巖(長壽石)。安化是世界上冰磧巖最集中的地區,占全球冰磧巖的85%以上。“冰磧巖”事件(即“冰球事件”)形成了安化獨特的地理氣候環境,安化土壤礦物質豐富,有機質含量高。
      2、地理位置—安化縣位于神奇的北緯30°,湖南中北部,與國家森林公園張家界毗鄰。境內溪流密布,崇山峻嶺,云霧繚繞,是優質茶的最佳產區,是世界公認的優質茶生產帶。
      五、安化黑茶品種有哪些獨特之處?
      “安化云臺山大葉”是中國極為罕見的原始優良茶樹品系,野生茶樹經過系統選育后,成了罕見的地方性優良品種。
      安化野茶,山崖水畔,田間地頭,不種自生。
      六、安化黑茶的工藝有什么獨特之處?
      1、發花工藝—產生“金花”,金花學名“冠突散囊菌”,是對人體有益的益生菌體。金花黑茶具有平衡人體代謝機能、增強細胞活力的功效;可抵御癌細胞的擴散、抑制癌細胞的生長。科學研究發現:只有在安化特定的冰磧巖環境下,采用特殊的工藝才能自然生長出品質和功效最佳的“金花”,正所謂“淮南為橘,淮北為枳”。
      2、發酵工藝—三次發酵(鮮葉殺青“渥堆發酵”,產品加工“汽蒸發酵”,成品儲存“自然發酵”),發酵食品有益健康。
      七、為什么安化黑茶是“黑金”?
      日本研究茯磚茶的專家從茯磚茶中提取物質制成的保健品,售價超過黃金,因此有“黃金鉑金不如黑金”之說。世界上不少學者,希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎。茯茶的“發花”工藝已被列入國家機密,早些年日本人、韓國人竊取其技術未果。
      八、什么是安化黑茶茯磚?
      茯磚是安化黑茶中的一個茶品,為磚塊型蒸壓黑茶。因其早期在伏天加工,故稱伏茶;又因其口感及藥效似土茯苓而被稱為茯茶。
      九、茯磚茶就是邊銷茶嗎?
      不一定。茯磚茶最早只供邊銷,是邊銷茶(國家管制,定點生產、定點銷售、保障供應邊疆少數民族的茶)的一種,現除保證邊銷外也銷往國內外其它地區。
      十、茯磚茶中黃色的點點,是不是長霉了
      不是長霉,而是“金花”,且越多越好。 “金花”是一種“益生菌—— 冠突散囊菌”,有降三高的功效,因而有“黃金鉑金不如黑金”之說,其顆粒的大小會隨著酵化而發生變化,茂盛的時候似“米蘭”,萎縮時會變小,甚至變成白色的小斑點,但不影響其品質和功效。
      十一、“金花”是怎么來的?有什么作用
      “金花”是黑茶在安化當地特定環境條件下,通過“發花”工藝自然長成的益生菌體,專家命名為“冠突散囊菌”,具有較強的降脂降壓、調節糖類代謝等功效。
      十二、安化茯磚茶才有金花嗎?
      不一定。其它黑茶也可能產生金花,但是只有安化黑毛茶在安化特定的環境條件下加工,才能產生金花,其它地域不能產生金花(或變異、變種)。
      十三、金花會在洗茶時洗掉嗎?
      會洗掉一部分,但影響不大。茯磚茶中的“金花”是著生在茶葉(含茶梗)上的,在120℃條件下經20分鐘仍能保持活性,所以不用擔心潤茶會洗掉“金花”,更不用擔心泡(或煮)茶時“金花”會被殺死。
      十四、茯磚都是老茶葉做的嗎?
      不全是,黑茶要求原料有一定成熟度,傳統邊銷茶被形容為“梗子撐得船、葉子包得鹽”。傳統用料,采用高檔黑毛茶為原料加工出了茯茶新品。
      十五、為什么有的茯茶里面那么多茶梗啊?
      茯磚茶要求原料有一定的成熟度。適當的茶梗使磚體松緊適度,保證充足氧氣,有利于品質形成,尤其利于其中“金花”(冠突散囊菌)生成。
      十六、為什么有的茯磚茶那么碎?
      傳統茯磚在加工過程中有一道“切碎”工序將黑毛茶切碎,以便壓制成型。
      十七、千兩茶的三個特點是什么?
      (一) 外形粗獷大氣:高1.5米左右,直徑0.20米,重36.25公斤左右,風格式樣天下唯一。
      (二)包裝原始古樸:包裝材料純天然,用竹黃、棕葉、粽葉(蓼葉)皮紙等天然材質包裝。是所有茶類中最為原始古樸之茶。
      (三)工藝傳統獨特:千兩茶的系列產品歷經70余道傳統工藝,包裝復雜;七七四十九天日曬夜露,吸日月之精華,納天地之靈氣,自然晾干而成;包裝與產品同步生成,天下唯一非后包裝產品。
      十八、為什么同一安化黑茶有時候有時味道很淡,有時又很濃,喝起來很苦?
      可能與以下因素有關:
      1、原料不同:同一條件下越嫩的茶越苦;有些用當年原料生產的新茶味道苦。
      2、 醇化程度:同一款茶若醇化不夠滋味會較苦;安化黑茶越陳越好。
      3、沖泡技巧:根據茶品特點適時調整投茶量、茶水比、浸泡時間(如黑磚茶磚身較緊實,沖泡時間宜稍長,散茶如天尖宜較快出水),投茶多、加水少、浸泡時間長則濃。沖泡策略:減少投茶量、快速出水。
      十九、喝黑茶會影響睡眠嗎?
      黑茶不會引起失眠。與綠茶、紅茶相比,黑茶中咖啡堿含量明顯降低,茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加。所以,飲黑茶不會引起失眠。國內外研究均表明,黑茶具有明顯安神效果。
      二十、黑茶為什么在一定條件內越陳越香?
      黑茶在適宜條件存放過程中,由于益生菌作用、濕熱作用、自動氧化作作等綜合因素的影響,茶葉的內含成分發生一系列變化,苦澀味物質減少,呈甜物質增多,湯色越來越紅亮,從而使黑茶品質和保健功效得到提高。
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