二十個安化黑茶知識
發(fā)布時間：2025-03-24 點擊：17
一、什么是安化黑茶？
安化黑茶是以其地理標(biāo)志保護區(qū)域范圍內(nèi)的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥等特定工藝加工而成的茶葉及其再加工茶的總稱。
安化黑茶地理標(biāo)志保護范圍共有32個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中安化縣22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，桃江縣6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，益陽赫山區(qū)3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，益陽資陽區(qū)1個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
二、安化黑茶的歷史追溯？
按史書記載，“黑茶”一詞來源于安化，安化黑茶是中國黑茶之源，在黑茶家族中，只有“安化黑茶”學(xué)術(shù)名稱和平時稱呼名稱相統(tǒng)一，其余黑茶如：云南普洱茶、四川康磚茶、湖北老青茶、廣西六堡茶等都沒有直呼黑茶。如果把黑茶比喻為貓科動物，那么安化黑茶就是“老虎”，所以說安化黑茶是“黑茶之王”。
按史書記載，安化黑茶歷史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”，在黑茶中歷史最為悠久。1972年-1974年，馬王堆漢墓里出土了茶葉，專家考證為安化黑茶，安化黑茶的歷史達到2300年。
三、安化黑茶有哪些傳統(tǒng)產(chǎn)品？
三尖、三磚、一花卷。
四、安化黑茶產(chǎn)地環(huán)境有哪些獨特之處 ？
1、一塊石頭－冰磧巖（長壽石）。安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，占全球冰磧巖的85%以上。“冰磧巖”事件（即“冰球事件”）形成了安化獨特的地理氣候環(huán)境，安化土壤礦物質(zhì)豐富，有機質(zhì)含量高。
2、地理位置—安化縣位于神奇的北緯30°，湖南中北部，與國家森林公園張家界毗鄰。境內(nèi)溪流密布，崇山峻嶺，云霧繚繞，是優(yōu)質(zhì)茶的最佳產(chǎn)區(qū)，是世界公認的優(yōu)質(zhì)茶生產(chǎn)帶。
五、安化黑茶品種有哪些獨特之處？
“安化云臺山大葉”是中國極為罕見的原始優(yōu)良茶樹品系，野生茶樹經(jīng)過系統(tǒng)選育后，成了罕見的地方性優(yōu)良品種。
安化野茶，山崖水畔，田間地頭，不種自生。
六、安化黑茶的工藝有什么獨特之處？
1、發(fā)花工藝—產(chǎn)生“金花”,金花學(xué)名“冠突散囊菌”,是對人體有益的益生菌體。金花黑茶具有平衡人體代謝機能、增強細胞活力的功效；可抵御癌細胞的擴散、抑制癌細胞的生長?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)：只有在安化特定的冰磧巖環(huán)境下，采用特殊的工藝才能自然生長出品質(zhì)和功效最佳的“金花”，正所謂“淮南為橘，淮北為枳”。
2、發(fā)酵工藝—三次發(fā)酵（鮮葉殺青“渥堆發(fā)酵”，產(chǎn)品加工“汽蒸發(fā)酵”，成品儲存“自然發(fā)酵”），發(fā)酵食品有益健康。
七、為什么安化黑茶是“黑金”？
日本研究茯磚茶的專家從茯磚茶中提取物質(zhì)制成的保健品，售價超過黃金，因此有“黃金鉑金不如黑金”之說。世界上不少學(xué)者，希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎。茯茶的“發(fā)花”工藝已被列入國家機密，早些年日本人、韓國人竊取其技術(shù)未果。
八、什么是安化黑茶茯磚？
茯磚是安化黑茶中的一個茶品，為磚塊型蒸壓黑茶。因其早期在伏天加工，故稱伏茶；又因其口感及藥效似土茯苓而被稱為茯茶。
九、茯磚茶就是邊銷茶嗎？
不一定。茯磚茶最早只供邊銷，是邊銷茶（國家管制，定點生產(chǎn)、定點銷售、保障供應(yīng)邊疆少數(shù)民族的茶）的一種，現(xiàn)除保證邊銷外也銷往國內(nèi)外其它地區(qū)。
十、茯磚茶中黃色的點點，是不是長霉了
不是長霉，而是“金花”，且越多越好。 “金花”是一種“益生菌—— 冠突散囊菌”，有降三高的功效，因而有“黃金鉑金不如黑金”之說，其顆粒的大小會隨著酵化而發(fā)生變化，茂盛的時候似“米蘭”，萎縮時會變小，甚至變成白色的小斑點，但不影響其品質(zhì)和功效。
十一、“金花”是怎么來的？有什么作用
“金花”是黑茶在安化當(dāng)?shù)靥囟ōh(huán)境條件下，通過“發(fā)花”工藝自然長成的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，具有較強的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。
十二、安化茯磚茶才有金花嗎？
不一定。其它黑茶也可能產(chǎn)生金花，但是只有安化黑毛茶在安化特定的環(huán)境條件下加工，才能產(chǎn)生金花，其它地域不能產(chǎn)生金花（或變異、變種）。
十三、金花會在洗茶時洗掉嗎？
會洗掉一部分，但影響不大。茯磚茶中的“金花”是著生在茶葉（含茶梗）上的，在120℃條件下經(jīng)20分鐘仍能保持活性，所以不用擔(dān)心潤茶會洗掉“金花”，更不用擔(dān)心泡（或煮）茶時“金花”會被殺死。
十四、茯磚都是老茶葉做的嗎？
不全是,黑茶要求原料有一定成熟度,傳統(tǒng)邊銷茶被形容為“梗子撐得船、葉子包得鹽”。傳統(tǒng)用料，采用高檔黑毛茶為原料加工出了茯茶新品。
十五、為什么有的茯茶里面那么多茶梗啊？
茯磚茶要求原料有一定的成熟度。適當(dāng)?shù)牟韫Ｊ勾u體松緊適度，保證充足氧氣，有利于品質(zhì)形成，尤其利于其中“金花”（冠突散囊菌）生成。
十六、為什么有的茯磚茶那么碎？
傳統(tǒng)茯磚在加工過程中有一道“切碎”工序?qū)⒑诿枨兴?，以便壓制成型?br>十七、千兩茶的三個特點是什么？
（一） 外形粗獷大氣：高1.5米左右，直徑0.20米，重36.25公斤左右，風(fēng)格式樣天下唯一。
（二）包裝原始古樸：包裝材料純天然，用竹黃、棕葉、粽葉（蓼葉）皮紙等天然材質(zhì)包裝。是所有茶類中最為原始古樸之茶。
（三）工藝傳統(tǒng)獨特：千兩茶的系列產(chǎn)品歷經(jīng)70余道傳統(tǒng)工藝，包裝復(fù)雜；七七四十九天日曬夜露，吸日月之精華，納天地之靈氣，自然晾干而成；包裝與產(chǎn)品同步生成，天下唯一非后包裝產(chǎn)品。
十八、為什么同一安化黑茶有時候有時味道很淡，有時又很濃，喝起來很苦？
可能與以下因素有關(guān)：
1、原料不同：同一條件下越嫩的茶越苦；有些用當(dāng)年原料生產(chǎn)的新茶味道苦。
2、 醇化程度：同一款茶若醇化不夠滋味會較苦；安化黑茶越陳越好。
3、沖泡技巧：根據(jù)茶品特點適時調(diào)整投茶量、茶水比、浸泡時間（如黑磚茶磚身較緊實，沖泡時間宜稍長，散茶如天尖宜較快出水），投茶多、加水少、浸泡時間長則濃。沖泡策略：減少投茶量、快速出水。
十九、喝黑茶會影響睡眠嗎？
黑茶不會引起失眠。與綠茶、紅茶相比，黑茶中咖啡堿含量明顯降低，茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加。所以，飲黑茶不會引起失眠。國內(nèi)外研究均表明，黑茶具有明顯安神效果。
二十、黑茶為什么在一定條件內(nèi)越陳越香？
黑茶在適宜條件存放過程中，由于益生菌作用、濕熱作用、自動氧化作作等綜合因素的影響，茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，苦澀味物質(zhì)減少，呈甜物質(zhì)增多，湯色越來越紅亮，從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。
安化黑茶是以其地理標(biāo)志保護區(qū)域范圍內(nèi)的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥等特定工藝加工而成的茶葉及其再加工茶的總稱。
安化黑茶地理標(biāo)志保護范圍共有32個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中安化縣22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，桃江縣6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，益陽赫山區(qū)3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，益陽資陽區(qū)1個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
二、安化黑茶的歷史追溯？
按史書記載，“黑茶”一詞來源于安化，安化黑茶是中國黑茶之源，在黑茶家族中，只有“安化黑茶”學(xué)術(shù)名稱和平時稱呼名稱相統(tǒng)一，其余黑茶如：云南普洱茶、四川康磚茶、湖北老青茶、廣西六堡茶等都沒有直呼黑茶。如果把黑茶比喻為貓科動物，那么安化黑茶就是“老虎”，所以說安化黑茶是“黑茶之王”。
按史書記載，安化黑茶歷史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”，在黑茶中歷史最為悠久。1972年-1974年，馬王堆漢墓里出土了茶葉，專家考證為安化黑茶，安化黑茶的歷史達到2300年。
三、安化黑茶有哪些傳統(tǒng)產(chǎn)品？
三尖、三磚、一花卷。
四、安化黑茶產(chǎn)地環(huán)境有哪些獨特之處 ？
1、一塊石頭－冰磧巖（長壽石）。安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，占全球冰磧巖的85%以上。“冰磧巖”事件（即“冰球事件”）形成了安化獨特的地理氣候環(huán)境，安化土壤礦物質(zhì)豐富，有機質(zhì)含量高。
2、地理位置—安化縣位于神奇的北緯30°，湖南中北部，與國家森林公園張家界毗鄰。境內(nèi)溪流密布，崇山峻嶺，云霧繚繞，是優(yōu)質(zhì)茶的最佳產(chǎn)區(qū)，是世界公認的優(yōu)質(zhì)茶生產(chǎn)帶。
五、安化黑茶品種有哪些獨特之處？
“安化云臺山大葉”是中國極為罕見的原始優(yōu)良茶樹品系，野生茶樹經(jīng)過系統(tǒng)選育后，成了罕見的地方性優(yōu)良品種。
安化野茶，山崖水畔，田間地頭，不種自生。
六、安化黑茶的工藝有什么獨特之處？
1、發(fā)花工藝—產(chǎn)生“金花”,金花學(xué)名“冠突散囊菌”,是對人體有益的益生菌體。金花黑茶具有平衡人體代謝機能、增強細胞活力的功效；可抵御癌細胞的擴散、抑制癌細胞的生長?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)：只有在安化特定的冰磧巖環(huán)境下，采用特殊的工藝才能自然生長出品質(zhì)和功效最佳的“金花”，正所謂“淮南為橘，淮北為枳”。
2、發(fā)酵工藝—三次發(fā)酵（鮮葉殺青“渥堆發(fā)酵”，產(chǎn)品加工“汽蒸發(fā)酵”，成品儲存“自然發(fā)酵”），發(fā)酵食品有益健康。
七、為什么安化黑茶是“黑金”？
日本研究茯磚茶的專家從茯磚茶中提取物質(zhì)制成的保健品，售價超過黃金，因此有“黃金鉑金不如黑金”之說。世界上不少學(xué)者，希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎。茯茶的“發(fā)花”工藝已被列入國家機密，早些年日本人、韓國人竊取其技術(shù)未果。
八、什么是安化黑茶茯磚？
茯磚是安化黑茶中的一個茶品，為磚塊型蒸壓黑茶。因其早期在伏天加工，故稱伏茶；又因其口感及藥效似土茯苓而被稱為茯茶。
九、茯磚茶就是邊銷茶嗎？
不一定。茯磚茶最早只供邊銷，是邊銷茶（國家管制，定點生產(chǎn)、定點銷售、保障供應(yīng)邊疆少數(shù)民族的茶）的一種，現(xiàn)除保證邊銷外也銷往國內(nèi)外其它地區(qū)。
十、茯磚茶中黃色的點點，是不是長霉了
不是長霉，而是“金花”，且越多越好。 “金花”是一種“益生菌—— 冠突散囊菌”，有降三高的功效，因而有“黃金鉑金不如黑金”之說，其顆粒的大小會隨著酵化而發(fā)生變化，茂盛的時候似“米蘭”，萎縮時會變小，甚至變成白色的小斑點，但不影響其品質(zhì)和功效。
十一、“金花”是怎么來的？有什么作用
“金花”是黑茶在安化當(dāng)?shù)靥囟ōh(huán)境條件下，通過“發(fā)花”工藝自然長成的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，具有較強的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。
十二、安化茯磚茶才有金花嗎？
不一定。其它黑茶也可能產(chǎn)生金花，但是只有安化黑毛茶在安化特定的環(huán)境條件下加工，才能產(chǎn)生金花，其它地域不能產(chǎn)生金花（或變異、變種）。
十三、金花會在洗茶時洗掉嗎？
會洗掉一部分，但影響不大。茯磚茶中的“金花”是著生在茶葉（含茶梗）上的，在120℃條件下經(jīng)20分鐘仍能保持活性，所以不用擔(dān)心潤茶會洗掉“金花”，更不用擔(dān)心泡（或煮）茶時“金花”會被殺死。
十四、茯磚都是老茶葉做的嗎？
不全是,黑茶要求原料有一定成熟度,傳統(tǒng)邊銷茶被形容為“梗子撐得船、葉子包得鹽”。傳統(tǒng)用料，采用高檔黑毛茶為原料加工出了茯茶新品。
十五、為什么有的茯茶里面那么多茶梗啊？
茯磚茶要求原料有一定的成熟度。適當(dāng)?shù)牟韫Ｊ勾u體松緊適度，保證充足氧氣，有利于品質(zhì)形成，尤其利于其中“金花”（冠突散囊菌）生成。
十六、為什么有的茯磚茶那么碎？
傳統(tǒng)茯磚在加工過程中有一道“切碎”工序?qū)⒑诿枨兴?，以便壓制成型?br>十七、千兩茶的三個特點是什么？
（一） 外形粗獷大氣：高1.5米左右，直徑0.20米，重36.25公斤左右，風(fēng)格式樣天下唯一。
（二）包裝原始古樸：包裝材料純天然，用竹黃、棕葉、粽葉（蓼葉）皮紙等天然材質(zhì)包裝。是所有茶類中最為原始古樸之茶。
（三）工藝傳統(tǒng)獨特：千兩茶的系列產(chǎn)品歷經(jīng)70余道傳統(tǒng)工藝，包裝復(fù)雜；七七四十九天日曬夜露，吸日月之精華，納天地之靈氣，自然晾干而成；包裝與產(chǎn)品同步生成，天下唯一非后包裝產(chǎn)品。
十八、為什么同一安化黑茶有時候有時味道很淡，有時又很濃，喝起來很苦？
可能與以下因素有關(guān)：
1、原料不同：同一條件下越嫩的茶越苦；有些用當(dāng)年原料生產(chǎn)的新茶味道苦。
2、 醇化程度：同一款茶若醇化不夠滋味會較苦；安化黑茶越陳越好。
3、沖泡技巧：根據(jù)茶品特點適時調(diào)整投茶量、茶水比、浸泡時間（如黑磚茶磚身較緊實，沖泡時間宜稍長，散茶如天尖宜較快出水），投茶多、加水少、浸泡時間長則濃。沖泡策略：減少投茶量、快速出水。
十九、喝黑茶會影響睡眠嗎？
黑茶不會引起失眠。與綠茶、紅茶相比，黑茶中咖啡堿含量明顯降低，茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加。所以，飲黑茶不會引起失眠。國內(nèi)外研究均表明，黑茶具有明顯安神效果。
二十、黑茶為什么在一定條件內(nèi)越陳越香？
黑茶在適宜條件存放過程中，由于益生菌作用、濕熱作用、自動氧化作作等綜合因素的影響，茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，苦澀味物質(zhì)減少，呈甜物質(zhì)增多，湯色越來越紅亮，從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。