德豐昌說普洱 普洱茶分類及生茶工藝解析

普洱茶大家熟知的主要分為普洱生茶和普洱熟茶兩大類，而對于類別又有很多種分法。視頻用時12分17秒
按制法分：
按存放環境分為：濕倉普洱和干倉普洱
按外形分為：餅茶、金瓜茶、散茶、沱茶、磚茶、千兩茶
餅茶
金瓜茶
散茶
沱茶
磚茶
千兩茶
按銷售類型分為：
邊銷茶：專供邊疆少數民族飲用，多為緊壓茶。
外銷茶：出口（如銷法沱）
僑銷茶：港澳臺
內銷茶：內陸
普洱生茶
普洱生茶是以曬青毛茶為原料，蒸壓成型制成的緊壓茶。
品質特征：色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。
精制工藝流程
曬青毛料→原料拼配→篩分→半成品拼配→蒸壓→干燥→包裝
工藝解析：
1.原料拼配
驗收貨品，按驗收等級歸堆入倉。對原料進行含水量檢測，含水量在9%—12%即可入倉。
2.篩分
分等級，剔除雜物，保證茶葉勻凈度一致。
3.半成品拼配
經過篩分的半制品篩號茶，分別對照普洱茶（生茶）標準樣進行審評，確定茶葉比例。部分茶葉也不進行拼配。
4.蒸壓成型
稱重：根據茶葉重量、水分、損失率等計算茶葉蒸壓時重量。
蒸茶：用100℃左右水蒸氣迅速蒸熱、軟化茶葉，待蒸汽冒出茶面，即可壓制。蒸后茶葉水分增加6%-8%，含水率達到15%-18%。
成型：采用手工或機械兩種壓制，避免厚薄不均，適當調整松緊度。
5.干燥
室內自然風干：生產周期長。一般需要一周左右才能達到成品標準含水量。
烘房干燥：設備投資大。烘房溫度控制在40℃-60℃之間，避免溫度過高或者過低，一般出烘房茶葉含水量要控制在13%以內。
6.包裝
檢驗成品合格率，合格產品進行包裝入庫。
7.倉儲陳化
普洱茶的特性在于它的耐儲存性。經過存儲后的普洱生茶，滋味較為醇和，刺激性減弱，香氣慢慢轉化為陳香一類，適口度明顯增加。
普洱茶入倉后要求存儲環境潔凈、無異味，溫度控制在25±3℃、濕度控制在65%-70%以內為佳，防止茶葉發霉變質與污染。