武夷巖茶品嘗先容

巖茶閩北水仙“重味以求香”，以活為首，次為甘、清、香。茶湯滋味內容很廣，還應包羅濃淡、厚薄、韻味、持久性等等。
活:茶葉正身活、非死茶，湯水活物質厚實、潤滑、爽口有快感無澀滯感、喉韻清冽（包羅巖韻）。
甘:回甘快捷，清新甘潤。
清:清純不雜，清快恬靜。
香:口含茶湯有芬芳馥郁之氣沖鼻而出，飲后有齒頰留芳之感。
濃:湯水濃而醇，無顯著苦澀感。
厚:指茶底厚薄，啜之有骨，持久不衰，所謂“舌本常留甘盡日”的感受。
韻:指巖韻是否顯著，即“巖骨花香”中的骨。
持久性:口腔恬靜快感的持久性，而不是苦澀及雜味的持久性，特優者飯前飲茶飯后尚有余味。
越好的巖茶以上特點越顯著，固然另有一些情況，時間，身體利害，心情，飲食前后等因素也會影響品飲效果。