品嘗鑒賞安化黑茶的道地本味和“日久生情“

1、飲用安化黑茶的道地本味
飲用好品質的安化黑茶，一要正宗、是真品，二要道地、自然，三要安全、衛生。飲用安化黑茶的道地本味。
安化黑茶的味香，雖然表現有多樣性，但是，最本質的味香特征是不變的。道地本味最本質的精髓是什么？內質豐富，是原生態的，是回歸自然的“本味香”。“本味香”主要有樟香、松香、菌是香、竹香、粽香、糯香、板栗香、米香、薯香、豆香、荷香、橘香、清香、高火味香、陳香、藥香、等多種味香。在安化核心產茶區域，分東部（芙蓉山系）、中部（高馬山系，原一都、三都為主的地域）和西部（云臺山系）。不同地域的山地、水域、土質、氣候等環境條件的差異，道地茶“本味香”也有差異，或有不同的“本味香”，如東部（芙蓉山系）以豆香、栗香、為主的“本位香”；中部（高馬山系）以樟香、栗香、松香、粽香為主的“本味香”；西部（云臺山系）以米香、薯香、糯香為主的“本味香”。
2、飲安化黑茶“日久生情”
有消費者問：“飲用安化黑茶多年了，購買的安化黑茶往往湯色、氣味和口感不是一樣的，這是什么原因？”筆者認為，這是安化黑茶正常的表現形式。如果，安化黑茶所有產品的色、香、味是一樣的，倒是不正常。只要是真性的、正宗的、道地的、安全的安化黑茶， 它的色、香、味不是同一性的，這是正常的，正體現了安化黑茶有多樣性和差異性的特點。正說明了沒有添加任何物質來調節茶品的色、香、味達到同一性的要求。正因為色、香、味有差異性和多樣性，所以就能適合多民族和多種生活品位人群的口感和對“真” 和“美” 享受的需求。
有差異性和多樣性，是多因素形成的。有這么幾個主要原因：一是黑毛茶、用黑毛茶再次精制加工過程中有人工后發酵和無人工后發酵工藝的成品茶，其色、香、味各有差別；二是經過再次精制加工的成品茶，茶類的不同，如花卷茶（安化千兩茶）、天尖茶、貢尖茶、生尖茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、青磚茶等，其色、香、味各有特點，有各自的風味（詳見第三章）；三是茶葉原料有道地茶和外路茶，有大葉茶、中葉茶和小葉茶等，又有其產地不同，環境各異（云霧高山、中低山、平地），企業加工技藝水平的差異，諸多因素使安化黑茶有多樣色、香、味的表現；四是茶葉原料老嫩級次不同，制作的各類茶品，其色、香、味不同；五是安化黑茶 各類茶品自然發酵，有不同年輪的陳化韻味，有不同年份的色、香、味。
品飲安化黑茶，有不被人們理解或接受的一個顯著特點是，較之其他茶類未必能吸引人們的強烈飲欲，難以如飲其他茶類能“一見鐘情”，可一旦飲用安化黑茶就能感覺到有種原生態的醇穩、舒爽、甘純、回味無窮而“日久生情”，成為飲茶習慣。