信陽紅茶制作工藝，分鮮葉分堆、萎凋等7步！

提起河南省信陽，不少網友會想起雞公山等著名風景區，知道這里是將軍的故鄉，知道這里有十大名茶之一信陽毛尖，但卻不知道現在增加了信陽紅茶，這是信陽茶葉歷史的一大突破，也是茶葉歷史的一大技術躍進。今天我們就來了解一下信陽紅茶的制作工藝吧！
信陽紅茶制作工藝
1.鮮葉分堆：不同品種的鮮葉其發酵速度不一樣，因此在鮮葉加工前一定要根據品種和等級分堆，這樣有利于紅茶加工。
2.萎凋:目的是為了散失鮮葉的部分水分，同時消除部分青草氣，使鮮葉略顯清香，有利于提高紅茶的香氣。萎凋一般分為自然萎凋、人工加溫萎凋和萎凋機萎凋。萎凋鮮葉攤放厚度為15-18厘米，并隔1小時翻拌1次。
3.揉捻:主要是使萎凋葉揉卷成條，有利于促進發酵，并且由于揉出的茶汁凝于葉表，增進茶湯的濃度。揉捻一般采用揉捻機，室內要求室溫保持在20-24度，濕度85-90%較為理想。
4.解塊理條：主要的作用是解散茶團，散熱降溫，整理條索，同時調節和控制葉內化學成分的變化。一般使用解塊機解塊，理條機理條。
5.發酵：這是紅茶制作的關鍵技術，目的就是提供有利的環境使茶葉中的多酚內物質充分氧化。發酵室要求溫度適宜，一般為22-28度，相對濕度95%以上，空氣新鮮供氧充足。發酵時間與葉子老嫩，整碎，揉捻程度和季節，發酵室溫度，濕度都有密切的關系，發酵時間從揉捻算起，春茶氣溫較低，需2.5-4.5小時，夏秋季溫度較高，發酵時間縮短。
6.干燥：以前干燥多采用炭火，目前普遍使用機械烘干，烘干機械主要有自動烘干機，手拉百葉烘干機和烘籠烘干等。
7.篩分、拼配、成品包裝:通過以上六個步驟制作出來的茶是紅毛茶，一般是高檔原料制作而成的紅茶，外形美觀，可以直接在市場小銷售。但是多級鮮葉制作而成的紅茶，需要篩分和拼配兩個步驟來精制紅茶。篩分主要是利用不同孔徑的篩網，將紅毛茶以不同的大小分堆，目前有條件的茶場使用的是機械篩分。拼配：主要是使紅茶產品均勻，拼配好的產品然后進行成品包裝。
加工好的信陽紅外形條索緊細，色澤棕潤多金毫；內質湯色紅亮，香氣甜香持久，滋味醇厚甘爽，葉底嫩勻紅亮，而未加工成功的則差很多，這也是怎樣炒制信陽紅茶的制作工藝的技術關鍵的檢測。信陽紅的功效與作用和其他紅茶更利于人體吸收，同是也是極佳的運動飲料，信陽紅貯藏要求防潮、防異味、低溫、避陽光直射。符合國標的商品茶保質期為36個月。