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      煮茶的學問之泡茶對水溫有什么樣的要求

      發布時間:2025-03-18 點擊:48
      泡茶用水按溫度分有三個級別,即低溫,中溫和高溫。低溫指70-80度,中溫指80-90度,高溫指90-100度。
      不同的茶對水溫的要求也不同,因為水溫對于茶性的發揮至關重要,不用的茶因為發酵的程度不同,需要泡茶的溫度也就不同。比如;低溫水適合沖龍井,碧螺春等綠茶,而且茶采摘的時間越早,需要的水溫越低;像六安瓜片等采開面葉的綠茶,以及采摘嫩葉發酵程度比較輕的烏龍茶等,適宜用中溫水沖泡;泡飲烏龍茶,普洱茶和花茶,每次用茶量較多,而且茶葉較老,必須用100度的沸滾開水沖泡。
      通常,用自水或桶裝水泡茶,都需要把水燒開,然后冷卻到合適的溫度。如果是用品質較好的泉水泡茶,可以不必煮沸,直接燒到合適的溫度即可。泡茶的水切不可沸騰時間過長,這樣會使水中氣體的含量降低,不利于茶的香氣揮發,所謂,“水不可老”就是這個道理。
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