白霜霧毫是什么茶
發布時間:2025-03-18 點擊:36
白霜霧毫是綠茶,屬條形烘青綠茶。4月中旬開采,采摘一芽一葉初展,經攤青、殺青、(做形)、初烘、足焙制成。分特毫、正毫、次毫三級。
白霜霧毫的儲存:
蘭花茶名有兩種說法:一是芽葉相連于枝上,形似一枝蘭花,二是采摘時正值山中蘭花盛開,茶葉吸附蘭花香,故而得名。一九八零年舒城縣在小蘭花的傳統工藝基礎上,開發了白霜霧毫、皖西早花,一九八七年雙雙被評為安徽名茶,形成舒城蘭花茶分殺青、烘焙兩道工序,機械制作蘭花茶經殺青、揉捻、烘焙三道工序。
優質舒城蘭花外形均勻,茶葉“光、扁、平、直”。扁針狀條索,白毫顯露,嫩度好,光澤明亮。其儲存方法和一般綠茶儲存方式相同,即要低溫干燥儲藏,避免強光照射,杜絕擠壓,有條件者也可以講舒城蘭花放入冰箱存儲,效果更佳。
白霜霧毫的制作:
白霜霧毫制作分殺青兼做形--拉小火--復火--烘老火四個工序。殺青用二口排連的斜鍋灶,前鍋(右鍋)殺青為主,后鍋理條為主。前鍋投葉量約一兩左右,鍋溫以鮮葉下鍋后有響聲為宜,隨后手持稻草把在鍋內順時針翻拋,炒至葉質柔軟、光澤消失,即可掃入后鍋。后鍋火溫比前鍋稍低,翻拋動作比前鍋要快,炒把間隔在葉面上稍壓一下,做到芽不卷頭,葉不卷邊,以固定形狀。待炒至色翠透香、有刺手感時,及時起鍋攤在篾匾上晾開。烘干用烘籠分拉小火、復火、烘老火,火溫漸次降低,烘葉量逐次并籠。拉小火,烘至約七成干時,下烘攤晾還軟。復火烘至八成干以上,下烘后剔除不符合標碓的芽葉。烘老火,動作要快,手腳要輕,起烘后趁熱裝筒,將其壓平、嚴密封口。