洗茶怎么洗 洗出五花八門的門道

關于洗茶議論的人很多，每個人的說法都是不同的，洗茶對于很多朋友來說肯定覺得是一件特別麻煩的事情，其實在洗茶的過程中可能有些人會認為洗出了茶葉的農殘，事實是這樣嗎，下面小編帶大家了解下洗茶怎么洗?一起來看看~
洗茶怎么洗
1、洗茶的水量不宜過多
一般而言，洗茶時水量應盡量少，以剛剛沒過干茶為宜。如果水量過多，容易因浸泡過多而導致茶葉中的很多營養元素釋出。
2、洗茶的時間要快，不可超3秒
第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據有關實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。因此，把握好洗茶的時間，才能在體驗茶香的同時保存茶葉的營養。
3、洗茶要注意水溫
有些茶采用早春嫩芽制作，例如名優綠茶或白茶中的白毫銀針，如果以沸水洗茶，會破壞茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分，同時茶葉中的芳香物質在此過程中會大量揮發，從而影響后續沖泡的茶湯品質。
因此，一般應采用低于80℃的熱開水進行洗茶操作。而對于烏龍茶或一些黑茶而言，由于采用的是較為成熟的茶青加工制作，因此可以采用沸水進行洗茶。
洗茶也可用蓋碗的，茶漏也是可以的。一般來說，茶葉中的毛毛并不是壞事，相反，它是品質的一種象征，因為這是茶毫。茶葉細嫩會有很多茶毫，而在制作過程中，捻揉等手法讓這些茶毫脫落，今兒結成團，不喜歡的話也可以洗掉的，直接泡也沒事的，上好的龍井也會如此。
其實并不是所有茶都需要洗的，細嫩的茶通常不用洗，比如綠茶是不用洗茶的，因為這些茶出湯很快，滋味都在頭兩泡里面了。而一些老的茶最好洗一洗，比如普洱等，這些茶比較老，發酵的過程也比較長，經歷的時間和程序多了，灰塵相對也更多，而且茶葉老，洗茶不會對品質造成多大影響。
什么是洗茶?
在泡茶的過程中，人們會習慣性地在泡之前先把茶過一道水，我們在口頭上就把這個過程稱為“洗茶”。大多數人認為，洗茶就是洗“泥塵”或是洗“農殘”。
也有人覺得，洗茶就是一個心理作用，認為這樣可以把茶葉洗干凈，可以放心地飲用。
而明代《茶譜·煎茶四要》也記載：“一、擇水……。二、洗茶：凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其污垢、冷氣，烹之則美。三、候湯……。四、擇品……?！?br>“洗茶”，洗的是什么?
1、洗塵?
目前的茶葉生產加工，對于稍具規模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產的需求。即便對于規模相對小的農戶或者作坊，茶葉生產過程也基本能做到不著地。
茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生產加工過程中形成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。
2、洗農殘?
作為一種與絕大部分中國人日常生活息息相關的飲料，茶葉的安全問題也倍受關注。
市面上正常流通的質量合格的茶葉，其各項指標，包括農殘和重金屬指標，自然也在國家標準規定的安全范圍之內。即便茶葉中有微量農殘，也是以脂溶性為主，泡出來的茶湯也是安全的。
茶葉一旦與熱水接觸，有些物質在短短的幾秒鐘之內便會大量內含物溶解于水，首先浸出的是帶有爽味的維生素，帶有鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿。
如果我們洗茶的時間過長，那么倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物堿等營養物質。
以上內容就介紹到這里，洗茶也是因人而異，怎么方便怎么來。