四種傳統(tǒng)名茶風(fēng)味成分的比較研究

本論文以中國名茶——信陽毛尖、龍井、碧螺春、黃山毛峰為研究對象，對其生化成分進(jìn)行比較分析，從生化成分含量角度分析了它們的不同風(fēng)味，綜合認(rèn)為信陽毛尖在茶湯甜度、鮮爽度、濃度方面比其他三種綠茶要好，在醇度方面相對其他三種綠茶稍差；采用sde方法萃取茶葉香精油，用氣質(zhì)聯(lián)用儀進(jìn)行分析，對四種綠茶的香氣進(jìn)行比較，得出信陽毛尖不同于其他三種綠茶香氣的特征成分是橙花叔醇、正賡醛、苯乙酮、順-香葉基丙酮、n-苯基-1-萘胺、十六碳酸、十六碳酸甲酯、順-3-己烯基己酸酯的含量比其他三種綠茶都要高。完成機(jī)構(gòu)：[1]齊齊哈爾大學(xué)生命學(xué)院，齊齊哈爾161006 [2]大慶油田龍陽實(shí)業(yè)公司，大慶166405