蒙頂黃芽歷久彌香的黃茶精品
發布時間：2025-03-11 點擊：17
“黃茶珍品，千年傳香。”10月27日，中國黃茶產業發展論壇在北京舉行，并發布了《中國黃茶產業聯盟北京宣言》，標志著中國黃茶產業發展聯盟的正式成立。
據市供銷社、市茶業協會負責人陳書謙介紹，論壇還特別邀請了湖南農業大學教授劉仲華作了《黃茶的保健功效與分析》主題發言，并特別指出，黃茶與黑茶一樣，在適宜條件下可長期保存，隨時間延長，茶葉的口感更加醇和，營養價值品質更高。
另外，和君咨詢集團茶產業事業部總經理蔣同作了《黃茶產業投資價值分析研究》的主題發言，表示中國黃茶產業發展具有廣闊的前景。
神奇雅安黃茶產地
耳熟能詳的詩句“揚子江心水，蒙山頂上茶”中的蒙山指雅安境內的蒙頂山。悠久的茶文化歷史，讓雅安享譽國內外。
蒙頂山素有“萬茶之源”的美譽，貢茶歷史悠久，從唐至清，延綿千百年。
蒙頂黃芽是我國傳統名茶之一，是“蒙頂山茶”區域品牌的一枝奇葩，其歷史可以追溯到唐宋時期。唐《元和郡縣圖志》記載：“蒙山，在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最。”清代的《名山縣志》記載：蒙頂茶“其葉細長而嫩，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結不散”。
蒙頂黃芽造形優美、品質優異，獨特的“悶黃”工藝造就了獨特的“三黃”品質(干茶黃、湯色黃、葉底黃)，被茶葉專家推薦為最適宜飲用的茶類。
由于歷史的原因，蒙頂黃芽這一傳統名茶曾陷入衰落、凋敝的窘境。散見于各種文獻資料和世代口授心傳的“傳統工藝”，沒有規范的制作標準和指標參數，憑借制作者各自的理解，蒙頂黃芽風格不一、品質風味與歷史記載相去甚遠。“很多人知道，很少人喝到。”便成為蒙頂黃芽發展境況的真實寫照。為了打破這一尷尬的局面，把歷史名茶培育成為現實名茶，我市各級政府、行業、企業、專家學者不斷努力。
為了同一個目標，為了同一個理想，加強合作，共同發展。這是我市在此次黃茶論壇上所表達的態度。雅安作為中國黃茶的主產地之一，積極響應，組建中國黃茶產業發展聯盟，將發展黃茶產業當作義不容辭的責任。
鐘情黃芽不分界限
“云霧山中出好茶”，源自蒙頂山茶區優越的自然環境，獨特的生態條件和精湛的制作工藝，蒙頂黃芽品質尊貴。
年過八旬的著名茶學家、茶學教育家、安徽農大老教授王鎮恒先生親筆評價：“20世紀60年代，經茶葉技術干部楊天炯等研制，系統總結蒙頂黃芽、蒙頂甘露傳統名茶工藝技術。蒙頂黃芽為世人公認為我國黃茶類名茶，曾多次獲國內外殊榮。其品質特點扁平挺直、嫩黃油潤、金芽披毫、甜香濃郁、黃湯明亮、味甘而醇，葉底全芽黃亮。四川名山縣蜀名茶場蜀蒙牌蒙頂黃芽，經品飲猶不失上品茗茶之風韻，故題之。”
2011年4月30日，著名表演藝術家姜昆、鄧小平特型演員盧奇一行，來到躍華茶業黃龍溪專賣店。在品過蒙頂黃芽后，盧奇為躍華茶業題字“齒頰留香品黃芽”。
四川農業大學茶學系教授陳昌輝帶領項目組研究認為：黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、維生素等豐富的營養物質，對茶葉鮮葉中的天然物質保留了85%以上，這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。這表明黃茶發展有利于人類健康，具有一定的研發價值。
針對現代消費市場特點，結合傳統工藝改進加工技術，為現代加工條件下蒙頂黃芽生產標準化、規范化做準備，是推動蒙頂山茶品牌建設的切入點。各路專家為蒙頂黃芽的科研、生產、技術、應用提供了大量的理論和實踐依據。快速發展的茶產業、日益增長的消費需求和越來越激烈的市場競爭，尤其是中國黃茶產業發展聯盟的成立，對蒙頂黃芽再現輝煌提供了寬闊的平臺。
千年貢茶再現輝煌
在發展蒙頂黃芽的過程中，一批批茶人孜孜不倦，上下求索。
老茶人楊天炯在1968年就主持完成了“蒙頂黃芽工藝技術研究”，1985年在《中國名茶研究選集》發表“蒙頂黃芽工藝技術”。此后一直致力于蒙頂黃芽的探索發展中。今年開始進行“蒙頂黃芽系列產品研究開發”，采用傳統工藝進行清潔化生產試驗，目前進展順利。
而在茶企方面，更是涌現出了致力發展蒙頂黃芽的“癡心人”。
四川蒙頂山味獨珍茶業集團有限公司（以下簡稱“味獨珍茶業”）近年來頗有名氣，董事長張強作為茶葉行業的后起之秀，味獨珍茶業發展蒙頂黃芽的決心不容小視。
2007年，“味獨珍”牌蒙頂黃芽入選“奧運·五環茶”黃茶類代表。為此，北京老舍茶館尹智君總經理親自率團，來雅安舉辦“迎奧運·五環茶戰略合作高層研討會”。來自北京、浙江、福建、安徽等地“五環茶”代表茶品產地政府的領導、協會和企業代表參加會議，簽署五環茶戰略合作意向協議。此前，在北京進行五環代表茶評選時，傳統黃茶在國內外市場還鳳毛麟角。
2011年，張強與川農大茶學專家簽署協議，開展“四川名優黃茶關鍵技術集成創新及產業化示范”項目研究。同時收集整理祖祖輩輩口授心傳的“蒙頂黃芽傳統制作技藝”，申報“非遺”項目，順利列入四川省非物質文化遺產名錄；張強成為唯一的省級傳承人。今年先后參加山東棗莊“第二屆中國非物質文化遺產博覽會”，綿陽“非物質文化遺產防災救災及災后保護”培訓，為蒙頂黃芽的傳承發展宣傳造勢。
在蒙頂黃芽從傳統名茶走向現實名茶的路上，還有一位不得不提的忠實踐行者——全國勞動模范張躍華。
在張躍華的帶領下，四川蒙頂山躍華茶業集團有限公司（以下簡稱“躍華茶業”）在蒙頂黃芽發展中取得的成績可圈可點，因此而成為此次中國黃茶產業發展論壇中協辦的全國3家茶企之一，代表雅安訴說蒙頂黃芽的輝煌，展示蒙頂黃芽的風采。
2007年，躍華茶廠（今躍華茶業）組成蒙頂黃芽研制小組。
2009年10月，躍華茶業與四川農業大學茶學系合作成立了雅安躍華黃茶研究所，致力于蒙頂山茶加工及品質提高的研究。在研究所的努力下，“蒙頂山黃芽工藝化‘悶黃’技術”和蒙頂山黃芽生產方法已經獲得專利。
2010年中央電視臺播出“一張紙包出的萬元黃茶”，專題介紹張躍華研制蒙頂黃芽的事跡。
今年，躍華茶業攜手和君咨詢蔣同團隊，追求營銷的戰略性、系統性、長期性，以川茶典范、制茶世家的全新形象，謀求躍華茶業的品牌提升之道。目前，躍華茶業蒙頂黃芽加工生產作業指導書等標準性文件已付諸實施，具有傳統品質風味特色的蒙頂黃芽將實行標準化、規范化、清潔化生產。
他們只是蒙頂山茶區眾多企業和茶人數十年奮斗歷程的縮影，他們的艱辛付出將帶動更多茶人投身到蒙頂黃芽的發展傳承中。
據市供銷社、市茶業協會負責人陳書謙介紹，論壇還特別邀請了湖南農業大學教授劉仲華作了《黃茶的保健功效與分析》主題發言，并特別指出，黃茶與黑茶一樣，在適宜條件下可長期保存，隨時間延長，茶葉的口感更加醇和，營養價值品質更高。
另外，和君咨詢集團茶產業事業部總經理蔣同作了《黃茶產業投資價值分析研究》的主題發言，表示中國黃茶產業發展具有廣闊的前景。
神奇雅安黃茶產地
耳熟能詳的詩句“揚子江心水，蒙山頂上茶”中的蒙山指雅安境內的蒙頂山。悠久的茶文化歷史，讓雅安享譽國內外。
蒙頂山素有“萬茶之源”的美譽，貢茶歷史悠久，從唐至清，延綿千百年。
蒙頂黃芽是我國傳統名茶之一，是“蒙頂山茶”區域品牌的一枝奇葩，其歷史可以追溯到唐宋時期。唐《元和郡縣圖志》記載：“蒙山，在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最。”清代的《名山縣志》記載：蒙頂茶“其葉細長而嫩，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結不散”。
蒙頂黃芽造形優美、品質優異，獨特的“悶黃”工藝造就了獨特的“三黃”品質(干茶黃、湯色黃、葉底黃)，被茶葉專家推薦為最適宜飲用的茶類。
由于歷史的原因，蒙頂黃芽這一傳統名茶曾陷入衰落、凋敝的窘境。散見于各種文獻資料和世代口授心傳的“傳統工藝”，沒有規范的制作標準和指標參數，憑借制作者各自的理解，蒙頂黃芽風格不一、品質風味與歷史記載相去甚遠。“很多人知道，很少人喝到。”便成為蒙頂黃芽發展境況的真實寫照。為了打破這一尷尬的局面，把歷史名茶培育成為現實名茶，我市各級政府、行業、企業、專家學者不斷努力。
為了同一個目標，為了同一個理想，加強合作，共同發展。這是我市在此次黃茶論壇上所表達的態度。雅安作為中國黃茶的主產地之一，積極響應，組建中國黃茶產業發展聯盟，將發展黃茶產業當作義不容辭的責任。
鐘情黃芽不分界限
“云霧山中出好茶”，源自蒙頂山茶區優越的自然環境，獨特的生態條件和精湛的制作工藝，蒙頂黃芽品質尊貴。
年過八旬的著名茶學家、茶學教育家、安徽農大老教授王鎮恒先生親筆評價：“20世紀60年代，經茶葉技術干部楊天炯等研制，系統總結蒙頂黃芽、蒙頂甘露傳統名茶工藝技術。蒙頂黃芽為世人公認為我國黃茶類名茶，曾多次獲國內外殊榮。其品質特點扁平挺直、嫩黃油潤、金芽披毫、甜香濃郁、黃湯明亮、味甘而醇，葉底全芽黃亮。四川名山縣蜀名茶場蜀蒙牌蒙頂黃芽，經品飲猶不失上品茗茶之風韻，故題之。”
2011年4月30日，著名表演藝術家姜昆、鄧小平特型演員盧奇一行，來到躍華茶業黃龍溪專賣店。在品過蒙頂黃芽后，盧奇為躍華茶業題字“齒頰留香品黃芽”。
四川農業大學茶學系教授陳昌輝帶領項目組研究認為：黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、維生素等豐富的營養物質，對茶葉鮮葉中的天然物質保留了85%以上，這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。這表明黃茶發展有利于人類健康，具有一定的研發價值。
針對現代消費市場特點，結合傳統工藝改進加工技術，為現代加工條件下蒙頂黃芽生產標準化、規范化做準備，是推動蒙頂山茶品牌建設的切入點。各路專家為蒙頂黃芽的科研、生產、技術、應用提供了大量的理論和實踐依據。快速發展的茶產業、日益增長的消費需求和越來越激烈的市場競爭，尤其是中國黃茶產業發展聯盟的成立，對蒙頂黃芽再現輝煌提供了寬闊的平臺。
千年貢茶再現輝煌
在發展蒙頂黃芽的過程中，一批批茶人孜孜不倦，上下求索。
老茶人楊天炯在1968年就主持完成了“蒙頂黃芽工藝技術研究”，1985年在《中國名茶研究選集》發表“蒙頂黃芽工藝技術”。此后一直致力于蒙頂黃芽的探索發展中。今年開始進行“蒙頂黃芽系列產品研究開發”，采用傳統工藝進行清潔化生產試驗，目前進展順利。
而在茶企方面，更是涌現出了致力發展蒙頂黃芽的“癡心人”。
四川蒙頂山味獨珍茶業集團有限公司（以下簡稱“味獨珍茶業”）近年來頗有名氣，董事長張強作為茶葉行業的后起之秀，味獨珍茶業發展蒙頂黃芽的決心不容小視。
2007年，“味獨珍”牌蒙頂黃芽入選“奧運·五環茶”黃茶類代表。為此，北京老舍茶館尹智君總經理親自率團，來雅安舉辦“迎奧運·五環茶戰略合作高層研討會”。來自北京、浙江、福建、安徽等地“五環茶”代表茶品產地政府的領導、協會和企業代表參加會議，簽署五環茶戰略合作意向協議。此前，在北京進行五環代表茶評選時，傳統黃茶在國內外市場還鳳毛麟角。
2011年，張強與川農大茶學專家簽署協議，開展“四川名優黃茶關鍵技術集成創新及產業化示范”項目研究。同時收集整理祖祖輩輩口授心傳的“蒙頂黃芽傳統制作技藝”，申報“非遺”項目，順利列入四川省非物質文化遺產名錄；張強成為唯一的省級傳承人。今年先后參加山東棗莊“第二屆中國非物質文化遺產博覽會”，綿陽“非物質文化遺產防災救災及災后保護”培訓，為蒙頂黃芽的傳承發展宣傳造勢。
在蒙頂黃芽從傳統名茶走向現實名茶的路上，還有一位不得不提的忠實踐行者——全國勞動模范張躍華。
在張躍華的帶領下，四川蒙頂山躍華茶業集團有限公司（以下簡稱“躍華茶業”）在蒙頂黃芽發展中取得的成績可圈可點，因此而成為此次中國黃茶產業發展論壇中協辦的全國3家茶企之一，代表雅安訴說蒙頂黃芽的輝煌，展示蒙頂黃芽的風采。
2007年，躍華茶廠（今躍華茶業）組成蒙頂黃芽研制小組。
2009年10月，躍華茶業與四川農業大學茶學系合作成立了雅安躍華黃茶研究所，致力于蒙頂山茶加工及品質提高的研究。在研究所的努力下，“蒙頂山黃芽工藝化‘悶黃’技術”和蒙頂山黃芽生產方法已經獲得專利。
2010年中央電視臺播出“一張紙包出的萬元黃茶”，專題介紹張躍華研制蒙頂黃芽的事跡。
今年，躍華茶業攜手和君咨詢蔣同團隊，追求營銷的戰略性、系統性、長期性，以川茶典范、制茶世家的全新形象，謀求躍華茶業的品牌提升之道。目前，躍華茶業蒙頂黃芽加工生產作業指導書等標準性文件已付諸實施，具有傳統品質風味特色的蒙頂黃芽將實行標準化、規范化、清潔化生產。
他們只是蒙頂山茶區眾多企業和茶人數十年奮斗歷程的縮影，他們的艱辛付出將帶動更多茶人投身到蒙頂黃芽的發展傳承中。