武夷名茶-隔夜茶？不能喝？

茶葉為什么價格 ?武夷名茶-隔夜茶？不能喝？
隔夜茶？不能喝？近來實驗發現，保溫壺悶老茶頭很好喝，可是一旦有人聽到“晚上悶，隔天早上喝”就開始擔心，這個茶過夜了，還能喝嗎？
1.什么是隔夜茶
一般指放置時間比較久的茶，不一定是隔夜，只要長時間放置，管他「隔夜」，「隔日」還是「隔日夜」，都算。
對隔夜茶的擔心，更多在于長時間放置的茶里，會產生亞硝酸鹽。正如人對剩菜的擔心，無非是對亞硝酸鹽的恐慌。
雖然亞硝酸鹽本身并不會致癌，但含有亞硝酸鹽的食物被吃進人體后，在胃酸等環境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應生成強致癌物n-亞硝胺。
離開劑量說毒性都是耍流氓。國家規定，生活飲武夷名茶用水的亞硝酸鹽標準是1mg/l。也就是說，只要亞硝酸鈉不超過這個量，就是安全的。
2.隔夜茶中的亞硝酸鹽含量超標了嗎？
央視節目《是真的嗎？》做了實驗。
央視記者選取人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。實驗的第一天上午9點，記者沖泡了這三種茶葉，并將茶水放置。當晚9點，記者同樣沖泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9點，記者再次沖泡好3杯新的茶水。而此時，前一天上午9點鐘沖泡的的茶水已經過了24小時，而前一天晚上9點沖泡的茶水也已經超過了12小時。經過長時間放置，過家高級品茶師樓國柱對這些隔夜茶的口感進行專業的評定，從杜仲雄花茶口感、風味來進行比較。鑒定不論是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒有變質。
記者將沖泡好的樣品送檢至北京市營養源研究所，對茶水里的亞硝酸鹽含量進行檢測。數據顯示，普洱和菊花茶中，無論是現泡新茶、還是放置了12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/l，真相小分隊所檢測的隔夜茶中的亞硝酸鹽含量均低于國家飲用水衛生標準，即便是含量最高的龍井茶，也只占了國家飲用水衛生標準的1/4左右。
實驗結果顯示：隔夜茶是可以喝的并且是安全的。
3.所有的隔夜茶都可以喝嗎？
不要空腹喝隔夜茶。空腹喝隔夜茶對胃的刺激比較大，容易造成胃部不適。
不能喝變質的隔夜茶。隔夜茶在未變質的情況下是可以飲用并且安全的，但是變質的隔夜茶不僅喪失大量的營養成分，而且還會衍生出細菌、霉菌等有害的小物質。
一般說不要喝的隔夜茶，主要指未發酵或不完全發酵的茶。這類隔夜茶容易泡得過濃，產生硝化細菌等，刺激性過強。然而對于完全發酵的熟普洱來說，不存在隔夜茶的問題，因為即使隔夜，茶湯也很難有機會變質。好熟茶的刺激性很弱，沖泡濃一點也別有風味。
——李揚下次再有人跟你說，這個茶隔夜了，不能喝？
那么你可以問問他信陽毛尖是不是綠茶，我在凌晨的零食、零分、零秒泡的茶，可以喝嗎？
編者按：
這黑茶的副作用和禁忌個知識大爆炸的時代，對于年輕人來說不算好，但也不太壞。于綠茶有什么品種普洱茶而言，也一樣。不斷深耕、挖掘，撥開層層迷霧，尋找好茶的底層邏輯，越來越完善的去呈現。