什么樣的烏龍茶好？“望、聞、摸、沏”鑒別烏龍茶

（）烏龍茶種類眾多，如果根據品質來分，鐵觀音最好;單論香氣，黃金桂是烏龍茶中香氣最盛的;看產季，春茶和秋茶品質最佳。這些都是從大范圍來鑒別烏龍茶，要說到實際選購中的技巧，概括起來就是如下4個字：望、聞、摸、沏。
“望、聞、摸、沏”鑒別烏龍茶
首先是望，即看其外形。把茶葉捧在手心對著光線看，上好的春茶顏色應該是墨綠，若帶點砂綠白霜更佳。如果茶色灰暗枯黃，則為劣品。再老到點的，可以仔細觀察茶葉是否隱存紅邊，有則表明發酵適度。
其次是聞，即聞其味。手捧干茶，鼻子貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續甚至愈來愈強，便是好茶;反之，聞起來香氣不足，甚至帶有雜味，那就不是好茶了。
再次是摸，即看茶葉手感如何。烏龍茶分球形和條形兩種，前者放在手中抖動，要感覺分量適中，太輕滋味淡薄，太重易苦澀;后者，如果感覺葉尖刺手，是因為茶青太嫩或退青不足，喝起來會有苦澀感。
最后是沏，即開湯沖泡。這也是試茶最重要的一個步驟。準備一只瓷杯、5克茶葉，沖150毫升的開水，靜置5分鐘。然后取一個小湯匙，撥開茶葉看看湯色。若湯色渾濁、淡薄，葉片焦黃碎裂，或是湯匙聞起來有草青味，都表示這茶葉“先天不足”。好茶湯顏色應該明亮濃稠，即使茶湯冷卻，香氣依然存在。
不同季節的烏龍茶有什么區別？
不同季節采制的烏龍茶對品質影響是極為顯著的。一般春茶品質最好，秋茶次之，而夏暑茶品質最差。
經過冬季的休眠期，茶樹體內積累豐富的營養，在春季氣候溫暖，雨量充沛，有利于茶樹氮代謝的進行，使鮮葉中內含物質豐富，特別是芳香物質、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量較高，而影響烏龍茶香味的花青素、酯型兒茶素等成分相對較低。
所以春季烏龍茶一般香氣清高，滋味濃厚甘爽，品質好。
夏暑期間，氣溫較高，茶樹生長迅速，體內碳代謝旺盛，有利于茶多酚的積累。特別在高溫條件下，茶鮮葉中酯型兒茶素、花青素及青嗅味物質增加，能形成烏龍茶良好香氣的萜烯類物質及具有優雅香氣的紫羅酮等明顯減少。
所以夏暑季節所產烏龍茶香氣低淡，滋味苦澀，品質較差。
以上就是關于烏龍茶的鑒別方法介紹了，在選購烏龍茶的時候一定要對比、多品嘗，方能選購好茶！