識別什么是普洱

綠茶紅茶 ?識別什么是普洱
識別之什么是普洱
普洱茶的歷史悠久，大致分為兩類，有生熟之分，不同的普洱茶有不同的水色。云南普洱茶選用云南大葉種日曬青毛茶經過后發酵特殊工藝精制而成，其味獨特，清香甘醇。
普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期，距今已達兩千年之久。民間有“武侯遺種”的什么花茶去火說法，故普洱茶的發展，至少已有1700多年的歷史。
云南普洱茶即不同于紅茶，也不同于綠茶，是選用云南大葉種日曬青毛茶經過后發酵特殊工藝精制而成，其外形條索粗壯肥大，色澤紅潤或褐紅，滋味醇厚，回味甘和獨有。
普洱茶有緊壓茶和散茶兩類：緊壓茶有云南沱茶（似碗型）、云南七子餅茶（似圓月）、普洱茶磚（長方形）；散茶條索粗壯肥大，色澤褐紅，湯色紅濃明亮，有獨特的陳香味，葉底褐紅，滋味醇厚回甘。
普洱是遺普洱茶是什么茶種種后發酵茶，又分自然性發酵（生茶）和認為加工發酵（熟茶）。熟茶是因制作時用科學方式加上人為發酵法，讓茶性、茶質刺激性退化導致茶湯入口時感覺軟化，使苦感和澀感減輕。生茶，因需要長時間特定的環境來做發酵，在等待漫漫歲月后，變成了能和的古董。
由于生熟之不同，其滋味亦有略異，有的必須要清飲軟水（熟茶品），有的口味重入口刺激而略帶苦澀，稍后舌面生津，苦味回甘，有的則講究甘潤而有回味，口腔有充足的陳年香味使喉茉莉花茶的副作用韻由滿足的感覺，接近完美的印級以上的陳年古董茶，苦澀味重且持久不退，茶湯火味重，且異味濃，久而不退者非佳茗。
從湯上而言，普洱茶品發酵程度輕重及時間長短而呈現不同的水色。熟品茶中的新茶，陳化期短，茶湯水濃，新茶品有未經時間陳化的茶篟味道。而陳化則因陳化期不足，回味度差，但苦、澀味道已經淡化，入喉順口。老茶茵陳化期足，水性厚，茶質佳，唯回甘生津度不及生產品強。
生茶品中新茶，如臺灣高山茶，茶色紅茶可以和綠茶一起泡嗎淡黃，入口澀感轉為甘甜。老茶色如棗紅，有如紅蜜色，入口順滑轉為生津。古董茶濃郁且滑口，舌底鳴泉，心曠神怡。但茶色不混濁，澄清鮮亮帶油旋光性。
云南普洱茶的茶香氣有別于臺灣高山茶的清香優雅，新制成的普洱茶香味與臺灣茶略為相似，只因普洱茶須藉有空氣中的適量水分，來做后發酵之工序，達到越陳越香的效果，所以普洱茶的香氣是產品本身所含有的芳香物質，歷經陳化時間的長短、倉儲環境的好壞，再經由沸水沖泡而散發出的自然氣味。紅茶跟綠茶哪個好