為什么古樹普洱茶越喝越甜

為何古樹普洱茶越喝越甜，而樹齡低的小樹茶幾泡之后茶湯就寡而無味了呢？樹齡低的茶樹體主要以含氮(n)類化合物代謝為主，這類茶湯喝起來鮮爽度比較高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度較差。而樹齡高的茶樹體主要以含碳(c)類化合物代謝為主，含碳化合物總體含量高，鮮葉里糖分及茶多酚含量高，這類茶湯喝起來湯稠黏滑、味甜質厚。
茶葉滋味中的甜味物質，主要是可溶于水的單糖、雙糖及可水解的多糖。單糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;雙糖主要有麥芽糖、蔗糖、乳糖等，單糖和雙糖都是可溶解在水里的，是茶葉滋味中的甜味物質。而多糖主要有淀粉、纖維素、半纖維素和木質素等，是碳水化合物的主體，但其中只有大約1%一2%的淀粉，大部分都是纖維素和半纖維素。多糖屬低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下還原成葡萄糖，使味覺產生甜味。
樹齡越高的茶樹木質纖維化程度越高，所含糖分也越多。在普洱茶的沖泡過程中，內含物質的浸出是有先后順序的，其中茶多酚、茶堿、氨基酸等一些滋味物質最先浸出，視投茶量及每泡茶的出湯濃度而定，一般十來泡以后，這些滋味物質已浸出完全，而纖維質也被完全泡開，纖維質中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解產生甜味。
綜上所述，就是普洱古樹茶為何越喝越甜的原因，在品飲時，也可作為我們判別普洱茶樹齡高低的一項參考指標。
推薦代表：野生古樹普洱紅茶
野生古樹紅茶鮮葉原料全部是清明前采摘的茶，茶樹品種為野生老茶樹茶葉為原料，純手工揉捻，以獨特發酵工藝制作而成。鮮葉色澤深綠色，帶紅色的萼片，制成紅茶香味鮮甜。
你喝到的時候，你會真正感覺，好茶確實不一樣，香、甜、韻讓人永遠無法忘記，這是真正的云南滇紅中的極品，野生古樹紅茶！
古茶樹分布散亂，采摘難度大，其產量低。其茶本身具有特優滇紅茶的條索緊秀烏潤、芽多呈金黃色的特色，沖泡后，香氣鮮純天然，顯蜜果甜香；湯色紅橙金黃，艷而不俗，清澈明亮；品啜之，鮮醇甘活爽口，齒頰留香。并且此茶非常的耐泡，一般可以泡15泡以上，這就是云南大葉種滇紅的魅力。此茶喝過之后有很久的回甘回香，基本上兩三小時內嘴里都會留有茶香，這也是野生茶特有的性質。
野者上，園者次。
陽崖陰林，紫者上，綠者次；
筍者上，芽者次；
葉卷上，葉舒次。
——陸羽《茶經》該茶為輕發酵茶，可做收藏，后期還會發酵的。。 是獨特的果香味野生古樹茶，非常好喝。
可能看外觀，你不覺得這是非常好的一個茶，但如果你喝到的時候，你才會真正感覺，好茶確實不一樣，香、甜、韻讓人永遠無法忘記，這是真正的云南滇紅中的極品，野生古樹紅茶！入口香、甜、潤、滑、厚，更有普洱的韻！
它比其它滇紅外形上色澤烏潤,而一般的滇紅基本都是黑黃相間,此茶在泡制的時候根本用不到濾網,凈度相當好!
觀察葉底,此茶葉底比一般滇紅厚得多,并且此茶在沖泡時就能聞到那種久違的香.工作中，或是晚飯后半小時，泡一杯濃郁的古樹滇紅茶，能讓你身心放松，舒緩心情。