根據湯色、香氣、滋味和葉底來鑒別明前龍井茶

根據湯色、香氣、滋味和葉底來鑒別明前龍井茶。在鑒別明前龍井茶之前要先鑒別龍井茶的真假，在根據明前龍井茶的特點鑒別明前龍井茶。明前龍井茶
在我國的綠茶品種中相對來說要屬龍井茶最為出名了，龍井茶在一整年中可以采制三季，這三季可被稱為春茶、夏茶、和秋茶。其中春茶的品質相對后兩者來的好，而春茶又可分為明前茶和雨前茶，其中以明前茶的品質為最佳。
明前茶就是指清明之前采摘制作的茶葉，這時的季節光照充足，降雨量充沛，對于茶樹的生長十分適合，采摘的茶葉原料品質也是最好的，自然制作出來的茶葉品質也是最好的。這時采摘的一般是茶葉最新的嫩芽，采摘后雖還會長出，但品質和味道就會不如第一次的，因此明前茶的價格相對于其他時候的來的貴。
明前采制的龍井茶葉青綠透亮，葉片勻整而有光澤，茶葉中香味清甜，將茶葉進行沖泡，芽葉舒展，片片浮沉與水中，鮮綠漂亮，給人自然純潔之感，品飲之，味道清甜可口，入口柔和清香，給人以一種清新自然之感。
現代的“西湖龍井”每個春季分4次采摘，清明前采的頭茶稱為“明前茶”，其嫩芽像蓮心，所以也稱“蓮心”，按特級“龍井”的標準，0.5千克炒制出來的“蓮心”至少有6萬左右的嫩芽。
龍井茶的品鑒
1、茶湯色澤
茶湯色澤的審評高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的占大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。
2、香氣和滋味
香氣和滋味的審評產于西湖區梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如制茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產于浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩栗香，滋味較醇厚。若使用“多功能機”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由于改變了傳統龍井茶的制作工藝，兩者的香氣無明顯的區別。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香后，則不易從香氣上分清其產地。
4．葉底
葉底的評定葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參考。
以上就是對明前龍井茶的鑒別技巧的介紹了，希望能對您有所幫助。