阮福的《普洱茶記》里藏有多少普洱茶的秘密

清朝時有個叫阮福的官員，寫過一篇關于普洱茶的文章——《普洱茶記》，很多關于普洱茶的資料考據，似乎都能從該文中找到。
阮福這篇文章對從事普洱茶研究的學者們來說，其實意義不大，因為它既不像唐朝人樊綽那樣，寫了一句“茶出銀生城界諸山…”便成為最早記載云南產茶的人，也沒有像明代謝肇淛在《滇略》卷三中有"士庶所用，皆普茶也，蒸而團之"的記載，第一次有了“普洱”的稱呼和記錄了團茶的生產。
《普洱茶記》就像一本記事簿，將古今所有關于普洱茶的茶事記錄在案，這篇800字左右的短文，雖然都是大雜燴式的拼湊組合，好多記載還都是引述前人著作，卻貴在真實，貴在全面，“西南夷極邊地”的少數民族，能留下之言片語的文字記錄都殊為不易，我們應該感謝阮福，正是因為他一直保持著這種良好的記事習慣，才為我們保留下珍貴的《普洱茶記》，我們也才能從這篇“小而全”的文中窺見很多關于普洱茶的秘密。
【普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。】
開篇第一句便將普洱茶特點，地位和作為貢茶受到當時京師八旗子弟的歡迎程度簡要闡明。從這一句可以看出普洱茶歷史上確實是一種有特點（味最釅），有名氣（名遍天下）、有受眾群體（京師）的名茶。
【倚邦，蠻磚者味最勝。】
阮福記錄的古六大茶山與清乾隆進士檀萃《滇海虞衡志》所載相同，但加了這句點睛之筆，可見，倚邦、蠻磚的茶在歷史上就更勝一籌。
【普洱古屬銀生府】
這段主要是引用檀萃和李石之文，說明普洱茶的起源和產地，從中我們可以看到唐宋時內地與邊疆的銀生、大理國戰事不斷，交通信息閉塞，以致于鬧出宋人不知云南產茶，要以茶來換馬的笑話了。
【所謂普洱茶者，非普洱府界內所產，蓋產于府屬之思茅廳界也。】
關于普洱茶的定義，現在還仍然是爭議話題，看來歷史上就較為含糊，阮福怕別人誤以為普洱茶只是普洱府附近的茶，所以特地加以解釋，把普洱茶原料范圍集中到當時制作普洱茶最重要的原料基地——古六大茶山。
【八色貢茶】
這一段主要講貢茶的采辦，其中他提到“…以三四斤鮮葉，方能折成一斤干茶。”與我們現在鮮葉經過初加工后毛茶的重量相似。當然，最重要的是我們知道了八色貢茶分別是那些品類。
【又云茶產六山，氣味隨土性而異，生于赤土或土中雜石者最佳】
引述《思茅志稿》，點名茶樹最適宜生長的環境，記錄革登茶王樹采摘之前的祭拜儀式。接下來是各種茶品的采制方法介紹：芽茶、小滿茶、谷花茶、緊團茶、女兒茶、改造茶…是不是覺得很熟悉，其實這些概念有的現今還在沿用。“其入商販之手，而外細內粗者，名改造茶”這個改造茶，應該是最早的拼配了。
【將揉時預擇其內之勁黃而不卷者，名金玉天，其固結而不改者，名疙瘩茶
這分明是黃片和茶頭嘛，還“味極厚難得”
古人居然那么早就認識到它們的價值了，只有膜拜了。
附：《普洱茶記》
文/清·阮福
普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。福來滇，稽之《云南通志》，亦未得其詳，但云產攸樂，革登，倚邦，莽枝，蠻磚，慢撒六茶山，而倚邦，蠻磚者味最勝。福考普洱府古為西南夷極邊地，歷代未經內附。檀萃《滇海虞衡志》云：嘗疑普洱茶不知顯自何時。宋范成大言，南渡后于桂林之靜江以茶易西藩之馬，是謂滇南無茶也。李石《續博物志》稱：茶出銀生諸山，采無時，雜椒姜烹而飲之。普洱古屬銀生府，西蕃之用普茶，已自唐時，宋人不知，尤于桂林以茶易馬，宜滇馬之不出也。李石亦南宋人。本朝順治十六年平云南，那酋歸附，旋判伏誅，遍歷元江通判。以所屬普洱等處六大茶山，納地設普洱府，并設分防。思茅同知駐思茅，思茅離府治一百二十里
所謂普洱茶者，非普洱府界內所產，蓋產于府屬之思茅廳界也。廳素有茶山六處，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蠻磚，曰革登，曰易武，與《通志》所載之名互異。福又撿貢茶案冊，知每年進貢之茶，立于布政司庫銅息項下，動支銀一千兩，由思茅廳領去轉發采辦，并置辦收茶錫瓶緞匣木箱等費。其茶在思茅。本地收取新茶時，須以三四斤鮮茶，方能折成一斤干茶。每年備貢者，五斤重團茶，三斤重團茶，一斤重團茶，四兩重團茶，一兩五錢重團茶，又瓶裝芽茶，蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知領銀承辦
《思茅志稿》云：其治革登山有茶王樹，較眾茶樹高大，土人當采茶時，先具醴禮祭于此，又云茶產六山，氣味隨土性而異，生于赤土或土中雜石者最佳，消食散寒解毒。于二月間采蕊極細而白，謂之毛尖，已作貢，貢后方許民間販賣。采而蒸之，揉為團餅。其葉之少放而猶嫩者，名芽茶，采于三四月者，名小滿茶，采于六七月者，名谷花茶，大而圓者，名緊團茶，小而圓者，名女兒茶，女兒茶為婦女所采，于雨前得之，即四兩重團茶也；其入商販之手，而外細內粗者，名改造茶；將揉時預擇其內之勁黃而不卷者，名金玉天，其固結而不改者，名疙瘩茶。味極厚難得，種茶之家，芟鋤備至，旁生草木，則味劣難售，或于他物同器，則染其氣而不堪飲亦。