六堡茶的傳統工藝和現代工藝

松風
六堡茶因起源于蒼梧縣六堡鎮而成名，由于獨特的口感和藥用功效而成為中國名茶。在成名后，六堡茶的生產區域也在不斷擴大，走出了六堡。
為什么會有兩種工藝？
????六堡茶自清代開始成為二十四大名茶之一，并在19世紀開始走向南洋，成為出口量比較大的僑銷茶。民國時廣西的賀縣、岑溪、藤縣、橫縣、興安和廣東的肇慶、懷集、茂名等地均有六堡茶的生產和制作。1950年后基本變為僅出口的茶不再有內銷，在50年代開始蒸汽渥堆到60年代的冷水渥堆，六堡茶的加工分化出了兩種工藝，一種是六堡當地世代延續下來的自然陳化的傳統工藝，另一種是大規模生產的、人工加濕加水的發酵工藝。所以一般前者稱為傳統工藝，后者叫現代工藝。到了80年代，大部分廠家都采用了現代工藝生產，只有六堡鎮的廠和茶農保留著六堡茶傳統工藝的生產至今。六堡茶傳統工藝保留在原產地并一直傳承，現代工藝來自貿易商的創造，產生于香港的倉庫，成熟于梧州的車間。
六堡茶傳統工藝和現代工藝的區別是什么？
????六堡茶的魅力是“越陳越香”，傳統工藝的特點是自然而優雅的老去，現代工藝是快速地發育成熟，中間有人為加速的后發酵，這是兩種工藝的最大區別。六堡茶的傳統工藝是六堡茶得以成名的工藝，是六堡茶農的智慧的結晶，是上天給予六堡人的恩賜。六堡茶的現代工藝，是現代的人們為適應現代生活需要而對六堡茶的發揚和光大，是現代人聰明才智的體現，是對傳統工藝的豐富和完善。六堡茶傳統工藝和現代工藝的并存，將使古老的六堡茶在現代社會愈來愈散發出多姿多彩的迷人魅力。
六堡茶的現代工藝和傳統工藝的產品，區別很明顯，傳統工藝的茶如果用六堡原種制作一般陳化夠年份會有檳榔香，現代工藝的六堡茶一般是熟香為主，因為原料的不同會有許多的不同如棗香、參香、菌香、藥香等。