唐代蒸青餅茶創(chuàng)造了蒸青制茶法
發(fā)布時間：2025-02-27 點擊：22
及至唐代，人們飲用的餅茶已是用蒸青制茶法加工而成。早期的茶餅制作由于采制的茶葉基本上沒有經(jīng)過處理，因此制成的茶餅有著很濃的青草味。為了去掉青草味，經(jīng)過反復(fù)實踐研究總結(jié)，創(chuàng)造了蒸青制茶法。
陸羽《茶經(jīng)·三之造》記載：“晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”晴天將茶采摘下來，然后放到甑釜中蒸，再將蒸過的茶葉用杵臼搗碎，爾后拍制成團餅，最后將一個個茶餅穿起來，焙干，封存。拍制有一定規(guī)承：規(guī)為鐵制，或方或圓：承又稱臺或砧，常以石為之，及為制團茶或餅茶之法。經(jīng)過這一道加工程序，茶去掉了生腥的草味，變得更加鮮美甘醇。陸羽按色澤與外形，把這種個體外形多種多樣的蒸素團、餅茶分成八種，并分別說明了各自的優(yōu)劣。
陸羽《茶經(jīng)·三之造》記載：“晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”晴天將茶采摘下來，然后放到甑釜中蒸，再將蒸過的茶葉用杵臼搗碎，爾后拍制成團餅，最后將一個個茶餅穿起來，焙干，封存。拍制有一定規(guī)承：規(guī)為鐵制，或方或圓：承又稱臺或砧，常以石為之，及為制團茶或餅茶之法。經(jīng)過這一道加工程序，茶去掉了生腥的草味，變得更加鮮美甘醇。陸羽按色澤與外形，把這種個體外形多種多樣的蒸素團、餅茶分成八種，并分別說明了各自的優(yōu)劣。