茶葉的沖泡時間與健康的聯系及沖泡講究

一杯茶從早泡到晚的做法不可取，這樣子喝茶不健康。茶葉的沖泡時間過長或是次數過多，會使一些難溶的有害物質(如某些極微量的殘留農藥)逐漸浸出，這種浸出物對人體有害。
茶葉的耐泡程度除與嫩度有關外，主要決定于茶葉加工的方法。初制過程中把茶葉切碎，茶汁就容易沖泡出來，粗、老、完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度就慢。在我所喝的茶中我認為普洱茶非常耐泡，一般能夠在10-15泡，好的普洱能夠泡到20多泡。
不管是什么茶第一次沖泡，浸出的量茶物質占可溶物總量的50%~55%;到第二次沖泡時浸出的量一般約占30%;第三次為10%左右;第四次少了只有1%~3%了。從其營養成分(茶葉中的維生素和氨基酸)看，第一次沖泡就有80%的量被浸出，第二次沖泡時約15%，第三次沖泡后，基本全部浸出。茶香氣和滋味，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽;二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前;三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經沖泡則無滋味。
我們在沖泡普洱茶時必須用沸水，最好是把茶餅掰開，這樣可以充分的洗凈，但是頭泡茶時間不宜過長，太長會把茶的味道吸出，以后茶的味道會減弱。好的普洱茶用沸水泡上十幾泡不成問題。
一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以3次為宜。烏龍茶在沖泡時投葉量大，茶葉粗老，可以多沖泡幾遍。理想健康的泡飲方法是，每天上午一杯茶，到下午一杯茶，這樣子泡茶有新鮮感，又有茶香味，才能真正的仔細品味茶味的濃淡、香醇、甘甜或苦澀，才更健康。