老西寧熬茶和“走茶葉”文化

茶葉展柜公司 老西寧熬茶和“走茶葉”文化
在西寧，走進(jìn)本地人開的飯館，一落座，就有服務(wù)員給倒上一杯茶水。
初次喝的人，可能喝不慣，但喝過幾次后又會(huì)被那種獨(dú)特的味道吸引，這就是老西寧的熬茶，其中的主要原料就是茯茶。
老西寧人喝茯茶的歷史可以追溯到很久以前，據(jù)《明史?茶法》記載，早在明嘉靖三年即公元1524年前，茯茶就被規(guī)定為運(yùn)往西北的官茶。
唐代以后，茶葉由官方統(tǒng)制，貯存一地邊地府庫，交換馬匹，此為官茶;而茶商由產(chǎn)地販運(yùn)交售給茶馬司的茶葉，須向戶部納稅請領(lǐng)執(zhí)照，稱為請引.每引規(guī)定可販茶100斤，納稅200錢;不及引者，謂之畸零,另行發(fā)給由貼.無由引及茶引不等者即為私茶.當(dāng)時(shí)朝廷為鼓勵(lì)茶商販運(yùn)茶葉，每次將茶運(yùn)到茶馬司交割后，都獎(jiǎng)勵(lì)茶商，上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作為酬勞，由他們自己出售或換馬。
因此種酬勞是在正茶(即交割的茶)之外附發(fā)的，稱為附茶.以后用諧音茯代替附,便出現(xiàn)了茯茶,沿用至今。
老西寧人有句俗話：寧可三日無糧，不可一日無茶。
可見茯茶在老西寧人生活中的重要性。
舊時(shí)，青海人家常常在冬天熬制茯茶，熬好后的茶水呈紅色，表面似乎浮著一層油脂，喝下去暖融融的，還有點(diǎn)咸。
熬茶不僅要放茯茶，還要加入鹽和荊芥，講究的人家還要放花椒等物，用文火慢慢熬煎，待諸味俱現(xiàn)，才能停火。
茯茶，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚闹匾锲罚瓦B婚禮中也少不了它。
耄耋之年的羅耀南先生曾在一篇文章中介紹，茯茶在青海人家的婚禮中也有妙用。
婚禮中茶來茶往，是一種古老的遺俗。
據(jù)明代陳耀文《天中記》所載：凡種茶樹必下子，移植則不生，故聘婦必以茶為禮.
舊時(shí)，青海民間說媒提親，先由媒人帶上兩包用紅紙包好、用紅線連在一起的茶葉送到女方家，這叫走茶葉.同時(shí)，媒人向女方家人介紹男方家的情況，讓他們考慮后回話。
媒人走后，女方家會(huì)多方打聽，看男方家和媒人說的是不是一樣，如果情況不符，就把茶葉退回去，婚事告吹，如果情況相符，女方家同意這門婚事，就告知媒人商定時(shí)間，讓男方到女方家見面，這時(shí)男方除帶上一些見面禮，還必須帶上茯茶兩包。
如果雙方都滿意，就可以確定轉(zhuǎn)家的時(shí)間了。
轉(zhuǎn)家就是女方的父親和至親等四到六人去男方家做客，實(shí)際上就是實(shí)地考察去了。
去時(shí)禮物隨意，但茯茶一定不能少。
如果沒有意外，那么婚事就算是定下來了，接下來就是送禮娶親回門等一系列婚禮活動(dòng)了。
在這些活動(dòng)中，茯茶依舊扮演著不可或缺的角色。
無論是男方還是女方，都要邀請親朋參加婚禮，對一些至親，邀請他們參加的時(shí)候，一定要拿上包著紅紙的茯茶，否則就是失禮，會(huì)讓別人笑話的。