紅茶精良的制作工藝介紹

喝過無數的紅茶，可能大家還不了解紅茶是怎么得來的吧?接下來跟著小編一起進入紅茶的制作工藝中，感受茶文化的博大精深。
紅茶制作工藝一：萎凋
萎凋是指鮮葉經過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經過萎凋，可適當蒸發水分，葉片柔軟，韌性增強，便于造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現，是形成紅茶香氣的重要加工階段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤在室內或室外陽光不太強處，擱放一定的時間。萎凋槽萎凋是將鮮葉置于通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前普遍使用的萎凋方法。
紅茶制作工藝二：揉捻
紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發酵的順利進行。
小編講述了紅茶制作工藝中的萎凋和揉捻，相信你對紅茶工藝也有一定的了解，還想了解更多的知識，小編會給大家一一道來的。