普洱茶如何存放？從馬糞茶開講

近現代普洱茶收藏熱，是2002年王霞以16.8萬元天價拍出的100克普洱茶后興起的。此價一出，普洱茶的旋風才真正吹進了茶市，且與收藏市場接軌。從個別的普洱茶愛好者到小資富商，都以喝普洱話普洱當成生活的一種時尚。此時，便想起前幾日一個朋友講的一個笑話，他問我，“喝了這兩三年的普洱茶，你喝過馬糞茶嗎？”我頭腦一乍，馬糞茶？很多人恐怕也是第一次聽說“馬糞茶”這詞吧。
馬糞茶是什么茶？由來是什么？這個朋友也是普洱茶愛好者，前些年走市場，碰到了幾個自己心儀的茶餅，便買了幾個茶帶回鄉下老家珍藏。近日想撬點出來和朋友分享，卻發現自己所珍藏的好茶竟變了味，喝來茶里有馬糞味。說到這里，頓然讓人可笑而又可氣。在鄉下老家藏茶不好藏，房屋基本是瓦房土木結構，都比較潮濕，如果把茶葉藏在客廳里，不發霉一股煙熏味也夠嗆的了。于是，他把茶藏到了草房，即通風，也不潮濕，想想便是家中藏茶的最佳之處了。怎知，草房下面是一間馬圈。久而久之，茶葉就吸進了馬糞味，就變成了今天的馬糞茶。
對普洱茶有一定了解的消費者，都熟知，普洱茶最核心的價值主要體現在倉儲醇化和健康功效兩大方面。其中，倉儲這一環節至關重要，倉儲內環境如溫度、濕度、光線、空氣等，外部環境如天氣，季節變化，海拔等，都會直接影響到茶葉的品質，造成茶葉的色、香、味等方面發生不良變化。那么，普洱茶該如何存？如何放？注意以下幾個方面：
一、忌潮
茶葉有極強吸水性，茶葉的存放須干倉存放。干倉存茶，雖在存放過程中相對濕倉茶來說，轉化比較緩慢，但保持了普洱茶的真性。北宋·蔡襄《茶錄》中也說道，“茶喜蒻葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”。而“濕倉茶”這類倉儲茶，前些年雖在沿海地區一帶一時興起，但今天喝茶的大多數消費者不太接受這種“濕”味，也就意味著濕倉茶在逐漸地淡出未來市場。
二、忌異味
茶葉也極易吸收雜味，因此，所建倉庫周邊環境需清潔無雜味無污染；茶商在大城市建設倉庫，須避開重工業生產區。另外，茶餅的外包裝需以傳統包裝的質料和方式包裝較妥，且助于普洱茶于后發酵時，過濾雜味以確保清純的作用。
三、忌光
茶葉在后期轉化過程中，除了與自身的含水量有關外，還與倉儲的外部環境，如氣溫、光照、海拔等有著密切的關系。光照不僅能促進茶色素氧化變色以外，還能促使茶葉中的某些物質發生光化反應，產生一種令人不快的異味，即“日曬味”。因此，茶葉需避光儲存。
四、忌高溫
所存茶葉的倉庫，室內溫度不宜過高，溫差變化也不宜太大。溫度過高，在室內形成一股熱氣，會將原本的生茶，轉變為熟普，此種情形在香港的茶倉時有發生；溫差變化太大，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性。
五、注意茶齡壽命
普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數百年，沒有定論資料，往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點，必須加以密封貯存，以免繼續快速后發酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是。“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。
六、注意事項
收藏普洱茶餅必須注意以下問題：首先是要區分生茶和老茶。上世紀七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經過人工發酵工序，把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶，讓其與空氣接觸，自然變化而產生后發酵，儲存時間越長，茶質越醇。而通過加溫渥堆技術在一定溫度、一定濕度下使茶葉發酵做成的叫熟茶。熟茶的發酵已經定性，儲存時間長短不會改變茶質本身。其次，要辨別儲藏位置。
注：本文由整理編輯而成，轉載請注明出處。