扁形壺泡武夷茶

扁形壺，適合泡條索狀的武夷茶。我舉一個例子：用一把緞泥壺來泡飲經過焙火的武夷茶，這把壺就能掩飾焙火的燥味，而盡情表現茶所應有的風韻。而當我用一把紫砂壺泡同樣的武夷茶時，卻發現紫砂壺總會將武夷茶的焙火燥味逼出，讓人舌下留下燥氣。宜興壺制成扁形壺的比率較低，原因是此種壺形的燒結成功率（就是所謂的“良率”）較低。這種壺身較扁平的壺，具有十足的穩定感，能夠讓條索狀的茶葉沉穩地定在壺里，安心地釋放出一身的香醇。當注水時，由于扁形壺的壺壁較短，水流自然有了緩沖，加上壺內空間狹小，就使茶葉更容易浸潤于水中，溫和地吐盡精華。我認為，扁平壺的空間不容一點茍且，正是武夷茶巖韻精實發揮之所在。
因此，我認為泡武夷陳年老茶或是借壺降低茶葉的焙火味，還是扁型壺最為適合。
文章來自池宗憲的《選好壺泡好茶》一書。