不同季節的單樅茶要如何辨別購買

即使是同一茶區，甚至同一塊茶園，不同年份，也會因氣候、管理等原因茶葉的成品都會不同。例如，烏崠茶區由于氣溫低，采摘開始時間總比低山遲。平時在購買茶葉過程中，商家常常會告訴你，這是春茶或是秋茶。對于不常常喝茶的人卻往往難以辨識，對于不同季節的單樅茶要如何辨別呢?
春茶
由于春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥壯。對鳳凰茶而言，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與品質相關的一些物質，特別是氨基酸及相應的全氮量和多種維生素富集，使鳳凰茶滋味鮮爽，香氣濃烈。
因此春茶，特別是早期春茶往往是一年中綜合品質最好的時期。許多名茶，諸如烏崠單樅，西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等，都是由春茶早期的幼嫩芽葉經精細加工而成的。
夏茶
夏季由于天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，容易老化，有“茶到立夏一夜粗”之說。夏茶能溶解于茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸及全氮量的減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶濃烈。
由于帶苦澀味的花青素、咖啡喊、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽葉增加，成茶色澤不一，而且滋味較為苦澀。
秋茶
秋季氣候條件介于春夏之間，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，茶樹經春夏兩季生長、采摘，新梢內含物質相對減少，葉張大小不一，葉底發脆，葉色泛黃，茶葉滋味、香氣顯得比較平和，但也有部分高香茶的出現。
新茶比陳茶好，這是指一般而言的，并非一定如此。茶葉不僅有新茶與陳茶的這種時間上造成的偽劣，更甚者還有真茶與假茶的摻偽。茶的銷售在中國市場如此之大，不免會有不法分子動歪主意，市面上更是出現了各種各樣的假冒偽劣產品，尤其是名茶，被摻偽的幾率尤其大，所以要學會自己辨別不同季節的單樅茶。